何鴻燊與葉漢等六名合伙人，順利投得澳門博彩牌照後，正忙於籌組賭業公司期間，葉北海和高海林卻突然提出呈辭。
原來葡國政府批出的賭牌合約，規定新持牌人每年繳付高達三百一十六萬七千元賭餉，盈利的百分之十還要捐作慈善用途，這較原來泰興公司每年只繳付二百萬元，高出一半有多，葉、高兩人認為「根本無得做」，遂要求退股。
如此一來，新財團便剩下何鴻燊、葉漢、葉德利和霍英東四人，葉漢嗜賭如命，對經營賭場甘之如飴，何鴻燊則矢志要干一番事業；至於葉德利和霍英東，前者擺到明要做「花花公子」，自言一生人只愛賽車與女人，後者更由始至終不願插手博彩業，故當「澳門旅遊及娛樂公司」（簡稱「澳娛」）在六二年正式成立後，實際管理公司和賭場事務的，只有何鴻燊和葉漢兩人，葉為賭場總經理，何則是澳娛的董事總經理。
在擊退惡勢力的圍堵後，何鴻燊隨即在新馬路的中央百貨公司、十月初五街的七妙齋及海鴻辦館等地設立賭場，其後更斥資購買了一艘名為「海上皇宮」的畫舫，停泊在內港十六號碼頭作浮動賭場，這船便是後來被稱為「賊船」的澳門第一艘賭船。
打造濠江第一地標
海上皇宮位處來往港澳大型客輪的碼頭附近，占盡地利，成為澳娛最主要的賭場之一。何鴻燊見賭船生意可為，遂於六六年斥資七百萬元，在香港訂造三層高、裝飾極盡豪華，且古色古香的巨型畫舫，命名「澳門皇宮」，取代原有的賭船，生意比之前更好。
除投資賭船、擴充賭場，何鴻燊還根據賭牌合約，斥巨資興建全澳第一間五星級酒店娛樂場——葡京，七○年六月十一日落成啟用。
葡京酒店集博彩、娛樂及飲食於一身，迅速成為澳門的地標，港澳甚至東南亞華人，都有「未去過葡京，等於沒去過澳門」的說法。
坊間對葡京的外形設計，數十年來有彈有贊，不少賭徒認為葡京暗藏風水局，能令客人有輸無贏。但何鴻燊解釋：「我個人一向不相信風水，而葡京是由我一個親戚甘銘（香港知名建築師Eric Cumine）設計，他是外國人，又怎麼會風水呀？」
引進百家樂
何鴻燊銳意開拓澳門博彩業之際，正是香港經濟起飛時刻，香港人成為澳門旅遊博彩業的最重要支柱，能夠吸引愈來愈多的港人渡海到濠江玩樂，其中一個主要原因，是何鴻燊和葉漢不斷引入新穎的西洋博彩玩意，大大增加娛樂場的吸引力。
曾號稱「澳門賭王」的傅老榕，其經營的賭場一直以骰寶、番攤、牌九等中國傳統博弈為主，何鴻燊等人奪得賭牌後，立即增設多種西洋賭博花款，在這方面葉漢居功至偉。
葉漢不但引進早年在上海開賭時學識的法國賭博玩意「百家樂」，還在深圳找來一張生鏽「輪盤」檯，請人依照其中的機械原理仿造，並憑記憶畫出輪盤的押注紙樣，以及派彩、抽水的計算方法。在葉的輔助下，何鴻燊其後還引入老虎機等玩意，結果老虎機與百家樂，至今仍最受客人歡迎。
澳門博彩娛樂玩意不斷增加，連西方人亦被吸引到來，「東方蒙地卡羅」之名不脛自走。
正當澳娛業務不斷擴充之際，葉漢和何鴻燊卻出現嚴重矛盾，最終導致葉漢退出「澳娛四人幫」。
精於賭術的葉漢，在賭場生意紅火的情況下，恃才傲物的舊病又復發，再看不起其餘三位合伙人，加上後來籌集資金擴充業務時，葉漢未獲配股，以致其持有的澳娛股權被攤薄，由最初百分之二十五縮小至一成，令他對霍英東和何鴻燊深感不滿。
首創貴賓廳
後來何鴻燊決定改革葡京賭場的人事管理，起用多名年輕人和葡裔人士，惹來葉漢的更大怨憤，終在七五年以年紀大為由，退出澳娛管理層，之後更將一成的澳娛股份售給鄭裕彤。
葉漢脫離澳娛，並無阻何鴻燊將澳門博彩業推上另一高峰，七十年代後期，他引進賭團和貴賓廳（即賭廳），對濠江博彩業的發展有舉足輕重的作用。
賭團其實不是新生事物，早在二戰之前便在深圳出現，其時港英政府禁賭，一些熟識香港上流社會的人士，便組織有錢客人一起到深圳賭博，從中賺取回佣。
向何鴻燊建議重新包裝賭團生意、專門招待豪客的，就是人稱「娥姐」的賭壇女強人林鳳娥，她後來成為首批到東南亞、台灣開拓賭團生意的人。
與此同時，何鴻燊更在葡京開設多個豪華貴賓廳，專門招呼遠道而來的賭團豪客。賭廳生意愈做愈大之後，便出現了外判賭廳，以及專門負責吸納豪賭客的博彩中介人（俗稱疊碼仔），至今貴賓廳的收益，仍在娛樂場占很大份額。
賽狗跑馬樣樣齊
除專注賭場生意，何鴻燊亦不斷併購其他有博彩成分的娛樂業務，如一九八三年向何賢家族購入逸園賽狗場、一九九○年向香港金融界奇才詹培忠收購回力球場，其後將之改建成賭場、同年十二月收購澳門賽馬會等。
其中收購澳門賽馬會一事，最惹人注目，因澳門馬會的前身是賽馬車場，而賽馬車場是葉漢離開澳娛後，重金投資的項目，可惜卻令其血本無歸。
一九八一年，脫離澳娛六年後的葉漢斥資一億六千萬元，在凼仔開設賽馬車場，可惜除最初數年賺得薄利，之後卻連年虧本，到八八年葉漢總共虧蝕十億元，迫於無奈將之售給台灣商人，此後葉漢便正式脫離澳門博彩事業，在香港頤養天年，至九七年逝世。
台灣商人接管賽馬車場後，改為類似香港賽馬的博彩活動，但不足兩年便因債務問題被法院封場，在澳門政府斡旋下，由何鴻燊的澳娛牽頭組成財團，以四億五千萬元的廉宜價格，購入當時估值達三十億元的賽馬場。
踏入九十年代，數碼科技一日千里，澳娛亦因應時代變化，發展網上投注、足球博彩等，令業務更加多元化。
在何鴻燊努力經營下，澳娛資產不斷增值，八二年葉漢出售一成股權給鄭裕彤時，作價三億港元，到九二年葉德利出售同等股權，價格上升至六億，十年間剛好升值一倍，加上澳門其餘博彩事業盡為澳娛收歸旗下，作為澳娛話事人的何鴻燊，便名正言順變成「澳門賭王」。