快餐以其快節奏，方便等優勢牢牢占據著城市餐飲業的重要位置，快餐廳也多以簡約的形象示人，但隨著城市發展，公共建築與基礎設施不斷被重視起來，快餐廳的特殊性質成為建築師發揮神通的重要試驗場。
今天我們特別挑選了三家最具代表性的麥當勞餐廳，帶你了解教科書級的快餐廳怎樣將客戶體驗最優化，並與城市生活產生聯繫。
芝加哥River North：綠意滿載的節能永續門市
2018年麥當勞翻新了芝加哥的「搖滾麥當勞」門市（The Rock N Roll McDonald's），由Ross Barney Architects建築師事務所擔綱設計，打造了一棟占地1.9萬平方公尺的鋼木構建。
設計師在其中容納了節能、綠化的概念。在店鋪本體上有一塊太陽能板頂棚，形成遮蔽的車道與周邊通道，並有助於LED照明、空調、廚房等設備供電。
占地四成的周邊種植了70多棵樹，包括散布在滲透性路磚間的抗旱樹種，以最大程度減少灌溉，並減少雨水逕流。
在建築中央有一個以玻璃帷幕包圍的中央花園，種植白橡樹、蕨類等植物，樹木穿透屋頂、引進天光；店內也設置了綠化牆面，與淺木色、水泥灰、黑色家具等內裝形成簡約舒適的氛圍。
澳洲雪梨機場：顛覆空間配置的門市新體驗
2018年在澳洲雪梨機場（Sydney Airport）開設的麥當勞，被澳洲vogue讚譽為澳洲最值得拜訪的35家「餐廳」之一。
Landini Associates將廚房搬到櫃檯上方，遠看猶如一個浮在空中的黃色玻璃盒。他們結合自動訂餐與食物輸送系統，讓食物透過垂直外顯的輸送帶抵達到櫃檯人員手中；指示也簡潔易懂：McDonald’s與McCafé的order各佔一面，collect則集中在轉角處，讓顧客知道在哪裡點餐與取餐。
這樣的設計符合機場客群講求效率的需求，且不會造成動線混亂，更在視覺上形成了獨特景觀。
就地面面積而言，麥當勞租下的空間無法容納一般規模的廚房，身在一個人潮繁忙擁擠的離境大廳中，Landini Associates將空間利用往「天空」發展，讓地面人員有更寬敞流暢的作業動線。
食物輸送帶令人聯想到生產線，而「標準化作業流程」正是麥當勞成功的關鍵之一，這個設計同時展現了麥當勞的本質與創新精神。
紐約時代廣場：繁華中簡約取勝
2019年在紐約時代廣場開設的麥當勞旗艦店，置身於每年五千萬遊客流量的喧囂中心，但最搶眼的可能是店面上方那塊號稱時代廣場第三大的廣告看板，店內設計則延續著麥當勞翻新品牌形象的目標，講求經典、簡約、安靜。
「讓顧客在繁忙中獲得喘息」是這間門市設計的初衷，簡約的水泥、不鏽鋼、橡木，與色彩繽紛的廣場街景形成對比，偶在空間中以金黃色、紅色點亮幾筆。
廚房設置在地下室減少喧鬧聲，18個自助點餐機與桌邊送餐將服務能力重新配置；用餐區透過落地玻璃能一覽廣場街景，燈光照明可隨時段天色調整，營造不同氛圍與心情。
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