有這樣一個說法，澳大利亞為中國養牛，挪威為中國人養魚，作為一個吃貨大國，全世界都是中國人的牧場漁場。這樣的說法雖然有誇張的成分，但作為全球最大的消費市場，中國人的餐桌隱藏著巨大的經濟價值，誰能夠獲得中國吃貨們的青睞，就意味著能分到一杯大羹。很顯然，最近大家比較關注的挪威三文魚（鮭魚）就是其中一位，今天我們也來起底挪威鮭魚產業的真實一幕。
日本一直推崇生魚片吃法，但必須是高質量，無污染，少細菌的深海魚。所以太平洋鮭魚雖然也是深海魚中的一種，但日本卻認為它一點都不乾淨，不配用來製作生魚片，直到他們發現了深處在寒冷地帶，質量更高的大西洋鮭魚。
但野生的大西洋鮭魚，永遠無法滿足日本人的需要，況且英國人也愛把它拿來製作鮭魚飯，每年都得吃掉10億英鎊，僅一個歐洲大陸市場就供不應求。龐大的市場需求，催生了大西洋鮭魚的養殖出現，上個世紀年代幾家有魄力的出口集團聯合了挪威最有實力的養殖場，成功掌握了鮭魚的繁殖特性，對其進行了大規模的養殖。
看過動物世界的人們知道，鮭魚是一種深海魚，但每年繁殖的時候會穿過海洋到河流中產卵，這種獨特的繁殖習慣是自然界最悲壯的一幕。挪威人工養殖的鮭魚，也是採用了這種模仿其習性的方式。
培育基地
這是一個看似簡單卻極為繁瑣的人工繁殖過程，在養殖基地內，人們取出魚卵把其放在淡水內孵化。經過60多天的精心呵護，他們孵化成小魚，但小鮭魚還需要在淡水裡繼續生活，直至在1年半以後體型長到足夠大的時候，才會引入到海水裡生活。
在挪威的海岸線上，布滿了一個個周長200米，深度達50米左右的巨型網箱，這就是聞名世界的鮭魚養殖場。在這裡，它們將被持續餵養2年多左右，直到體重長到4-6公斤才會出欄，經過處理後被空運到世界各個角落。
2019年，挪威出口了110萬噸養殖鮭魚，為挪威貢獻了62億左右英鎊GDP，摺合人民幣超過500億元，比2018年銷量漲了6%左右。之所以漲幅如此大，其中最主要的原因是出口到中國的銷量漲了1倍多。這種情況與近幾年壽司在中國廣泛流傳有關，人們對三文魚的推崇與日俱增。
但真實的養殖環境，就真如挪威所報導中稱擁有優質的生長環境？這裡就要說到鮭魚的頭號殺手：海虱。
上個世紀年代，第一次嘗試養殖的挪威漁場，為了促進鮭魚的快速發育生長，增強其免疫力，抵禦海水裡的寄生蟲，為鮭魚飼養了大量的抗生素，嚴重影響了消費者的身體健康，所以上個世紀年代鮭魚有世界「毒魚」之稱。直到90年代後經過出台嚴格的法令，統一使用歐盟的標準，養殖場的抗生素使用量才減少99%。
但在不使用抗生素和其它藥物的情況下，被圈養的鮭魚生命力大大降低，更沒有能力抵禦寄生在它身上的海虱。這是一種專門以鮭魚為生的寄生蟲，只要被它們纏上，魚體皮膚就會受到大面積傷害，血液被大量吸食，最終導致鮭魚死亡。
根據報導稱，每年因為海虱存在，給鮭魚造成近千萬條鮭魚死亡，數十億美元的損失。這就是最近大家在視頻里看到的一幕，許多鮭魚表面大量「毀容」，根據調查稱，一個池子的鮭魚大約能養20萬條，但最終有20%的魚死亡。
除了泛濫的寄生蟲以外，水體污染也是養殖場不可忽視的存在。首先養殖場安置於近海岸海域，挪威雖然號稱擁有全球最清澈的大西洋生態環境，但近海的海水或多或少受人類活動影響被污染。
其次長期餵養的飼料、藥物以及魚糞沉積在海底下，而近海的海水凈化能力要遠低於深海。經過一段時間的積累逐漸產生病菌，鮭魚吃進去後就容易產生病變的可能。
而一網水箱的養殖時間通常是2年多左右，所以養殖場雖然稱出欄後，該水域會進行修養，使其水體恢復。但實際上，這並不可能從根本上解決這一項存在的安全。因為，在它的養殖過程中就已被污染。
雖然出口之前，會經過嚴格的標準檢測。但實際的抽檢檢測，並不能代表著所有出口的鮭魚就是安全。而且許多歐盟標準，還是上個世紀年代的指標，並不能代表著絕對的標準。
多年以來挪威養殖鮭魚產業，一直備受爭議。公益環保組織稱，養殖的鮭魚每年出逃20萬隻，攜帶著病菌給野生鮭魚造成致命的威脅。採用流水線作業，現代化藥物養殖的養殖場，給周遭海洋生物帶來嚴重的傷害，被批像化學工廠 。此外，大面積養殖鮭魚，也導致了海虱的泛濫，破壞了海洋生態環境。
有專家稱，養殖場應該遷入到深海進行養殖。一方面，可以避免養殖過程中的污染，另外一方面深海海水更寒冷，既可以滿足鮭魚的生長環境，也可以消滅畏冷的海虱。但這不過是理想狀態，因為一旦在深海養殖，漁民和出口魚產品的企業，就會增大成本，完全喪失了好不容易建造起來的全球鮭魚市場。