#@大董大懂 一日一菜（305）#
我上小學的時候，提倡學農。暑期，會去農村拾麥穗。每人戴個大草帽，排著隊，唱著歌，興高采烈的。
拾麥穗，不是苦力活，也不輕省。頭頂著毒辣太陽，田地里蒸騰著濕氣，像在蒸籠里一樣。不過，也有盼頭，就是休息時，能喝上一碗綠豆湯。每當有農民大叔挑著大水桶來到地頭，就是休息時候到了。大叔用舀子給大家舀綠豆湯，綠豆沒幾粒，倒是翻騰著些綠豆皮，不見綠豆沙。能喝一碗這樣的綠豆湯也是清涼暢快，有滋味。
曾在蘇州街頭看見過賣綠豆湯的，是用綠豆和糯米蒸好沖冰水，加一些糖，也有青紅絲的。蘇州的綠豆湯有嚼勁，南北的綠豆湯就有了區別。
綠豆湯是最簡單的防暑飲品。小暑節氣飲食，古人講究著呢。大致概括為：三花三葉三豆三瓜。
三花是指金銀花、菊花和百合花；三葉是指荷葉、淡竹葉和薄荷葉。三花三葉適合沖泡成茶，是消暑佳品。三豆是指綠豆、赤小豆和黑豆，不僅清熱除暑、健脾利濕，還能祛痘除痱子。三瓜是指西瓜、苦瓜和冬瓜。
三豆飲的方子出自宋代醫學著作《朱氏集驗方》。三豆飲微甜而清爽，既是糖水，也是味道超好的藥茶。三豆飲解盛暑之毒，還能祛痘、除痱子、小孩子也可以放心喝。
還可根據自身情況加配料：愛出虛汗，加麥仁；心火旺，加帶芯蓮子；脾胃虛寒、易腹瀉，加大棗生薑；心血虛，加龍眼肉。
烏梅三豆飲是在三豆飲的基礎上加了一味烏梅，喝起來像是一杯酸梅湯，總是讓人感覺帶著古老的味道，味濃而釅，甜酸適度。
大董
北京烤鴨代言人
Spokesperson of Beijing Roast Duck
阿爾巴白松露全球大使
Ambassador of Alba White Truffles of the World
新疆博爾塔拉蒙古自治州榮譽州民榮譽
Honorable Citizen of Bortala Mongol Autonomous Prefecture
中國烹飪協會副會長
DaDong elected as the Vice-chairman of 「Chinese Cuisine Association」
世界中國烹飪聯合會名廚協會主席
Chairman of 「Famous Chefs Committee of the World Association of Chinese Cuisine」.
大董意境菜創始人
Creator of DaDong Yijing Cuisine
大董餐飲投資有限公司董事長
Chairman, DaDong Food & Beverage Investment Co., Ltd.
北京職業教育特聘專家
Specialist, Career Training Program (Beijing)