露地青韭栽培技術
（一）直播和育苗
韭菜幼苗出土能力弱，且定植後採收多年，所以要選擇土層深厚、疏鬆肥沃、保水保肥力強的土壤及地勢較低但排灌方便的地塊，多施底肥，整平作畦。我國南方宜用高畦，華北用平畦，東北地區則應採用壟栽。春秋兩季均可播種，但以春播較為普遍，播種期華北華南地區春播宜3-4月，東北地區春播宜在4月下旬到5月，而冬無嚴寒，夏無酷暑的昆明410月皆可播種；南方地區秋播多在9一10月間。
一般每667m2苗床播種5~7.5kg，可供0.5~0.7hm2地栽植。干播、濕播均可，一般秋季採用干播，春季則宜濕播。濕播的最好先進行浸種催芽處理。方法是先將種子用溫水浸泡，經搓洗，除去秕籽後，繼續浸泡12~24h，於15~ 20C處催芽，2~3d後大部分種子露白即播種。苗床撒播、條播均可。條播行距10~12cm，開1.5~ 2cm淺溝，撒播後再整平畦面，覆蓋種子，稍加鎮壓即可。
直播每667m2需種子1 ~2kg。多用條播，按行距20~25cm，幅寬10~ 15cm，深10em，覆土1cm。韭菜播種後的出土天數，取決於溫度的高低，由6~7d到20d不等。韭菜播種後澆水2~3次，經常保持濕潤狀態，促進髮根。苗高40~ 12cm時，結合灌水追肥1~2次，每667m2施尿素5~10kg，苗高15cm時，應當控制灌水，防止倒伏。韭菜苗期極易滋生雜草，須及時除草或施用化學除草劑。
（二）定植
韭菜的定植期應根據播種早晚和幼苗大小而定，當苗齡80.~90d，幼苗高17~ 20cm，5~6片真葉時即可定植。
定植宜避開高溫期，以免傷口不易癒合，延遲緩苗。定植前按植株大小分級，以便植株生長均勻一致。栽植時儘量保留鬚根，栽植深度不可超過葉鞘。栽植時，植株莖部擺平、壓緊。栽後立即灌水，使根系與土壤密接，確保成活。栽植密度依栽培方式和品種分槳能力的強弱而定，平畦栽培，行距20~ 30cm，穴距12~ 15em，每叢15~30株；壟栽行距30~40cm，穴距15~20em，每穴20~ 30株。
（三）田間管理
韭菜的田間管理，不僅要考慮當年的產量，還要為下一年，第二年的生長發育創造良好的環境條件，為連年豐產打好基礎。
1.定植當年的管理 定植當年，一般不收割。緩苗後追肥並澆水，促其髮根長葉，之後中耕保墒，保持土壤見干見濕，雨季注意排水防澇，清除雜草。入秋後，氣候溫和，韭菜開始旺盛生長，結合澆水追肥2~3次，促進植株生長。追肥種類以速效氮肥為主，配合適量磷、鉀肥。秋末隨著生長速度減緩，控制澆水，促進葉部營養物質向鱗莖和根系運輸貯存，防止貪青。冬季土壤失墒是韭菜越冬死亡的主要原因，高寒地區冬前應澆好封凍水，以確保安全越冬和翌春適時返青。
2.第二年及以後的管理 第二年及其以後的管理要以培根壯秧為中心，正確處理好收割與養根、前刀與後刀、當年與來年的關係，實現韭菜經久不衰。
（1）春季管理。返青前，及早清除畦面的枯葉雜草，耬畦整埂。當韭菜開始萌發時，深中耕1次，以提高地溫。返青時，澆水不宜過早，以免降低地溫。當苗高達15cm左右，開始收割前澆一小水，以促進韭菜的生長和增進品質。若土壤墒情較好，可於收割後澆第一水，以後每隔30d左右收割1次，以植株長7~ 9片葉收割為宜。韭菜每年收割多次，為恢復生長，促進分櫱，延長壽命，除施足底肥外，還需「刀刀追肥」，肥料種類以速效性氮肥和充分腐熟的人糞尿為主。收割後，待新葉長到3~5cm高時，結合澆水每667m2施人5kg左右尿素，約經8~9d，葉片長到10em左右時，追第二次肥。切忌收後立即澆水，以免引起根莖腐爛。
由於韭菜有跳根習性，為促進新根生長，延長植株壽命，防止植株倒伏，需年年上土。上土宜用細土，在緊撮後選晴天中午進行，厚度依韭菜跳根高度而定，一般為1.5-2.0cm。上土後普遍鬆土1次，使上土與原土混合。
精細管理還應進行剔根和緊撮。在土壤解凍，韭菜開始萌發前，用竹扦等物將根際土壤挑開，剔除枯死根莖，稱為剔根。剔根後把向外開張的植株（散撮）攏在一起，填入細土稱為緊撮。其有滅蛆、透光、提高地溫、防止早衰等作用。
（2）夏季管理。入夏後，氣溫升高，葉片粗纖維增多，品質差，生長勢臧弱而呈現歇伏現象，-般不收割，注意排水防澇、及時除草，防止倒伏腐爛。暴雨後立即澆井水降溫，及時摘除花薹嫩莖，減少養分消耗。
（3）秋冬季管理。入秋後，韭菜又開始旺盛生長，要加強肥水管理，7~10d澆1次水，經常保持土壤濕潤，追肥2~3次。據生長狀況收割2~3刀。凋萎前30~40d停止收割，並適當控水控肥，使之自然凋萎，以增加根莖的養分積累，為越冬和翌春：生長創造營養條件。土壤封凍前，澆足封凍水。
（四）收割
韭菜收割間隔時間的長短，視植株長勢與氣溫的高低而定，以7~9片葉收割為宜。收割多在晴天早上進行，以提高品質。收割不宜過深或過淺，以鱗莖上3~ 5cm黃色葉鞘處為好，以後每收割1次，留茬應比前茬略高一點，「揚刀一寸，等於多上一次糞」，充分說明了留高茬的好處。
結語
本期內容分享到這裡就結束了，覺得有用，請在下方點讚、關注，轉發給更多好友，感謝您的閱讀和支持。