在炎熱的夏天，除了空調WiFi，還有一樣大家離不開的東西——西瓜。可沒曾想，有一天會差點因為冰鎮西瓜丟了性命。來看看華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任劉少偉教授怎麼說。

之前有一則報導，劉女士買了一個西瓜回家吃，吃剩下的一大半放進了冰箱保存。西瓜放了兩天，劉女士拿出來繼續吃。

吃完沒過多久，她出現了發熱、畏寒的症狀，但沒太重視，只是吃了點藥。

第二天起床後，劉女士覺得兩眼發昏，雙腿乏力，路都走不了，還不停發抖，家人急忙把她送到醫院。

醫生髮現，劉女士到醫院時已經出現了休克血壓，體內的感染指標還是正常值的幾千倍！這是嚴重的細菌感染造成的膿毒血症、感染性休克，隨時會有生命危險，需要儘快搶救。

所幸的是經過及時和有效的對症治療，劉女士的情況逐步穩定了下來。

其實劉女士這樣的事情並非個例，

幾乎每年都會有這樣的情況。

冰西瓜為什麼這麼危險？

冰箱並不是大家所認為的那麼安全。冰箱的溫度適合如嗜冷菌、嗜熱菌等多種細菌生存。

尤其是冷藏室的溫度，對很多細菌來說只是小菜一碟，還是可以吭哧吭哧繁殖的。

當西瓜放入冰箱後，表面滋生細菌，再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質，為細菌的生長繁殖提供原料，而這些致病菌往往會導致人食物中毒，經過一段時間過後，西瓜轉變為了滋生有大量細菌的「毒」西瓜也就不足為奇了。

而且，由於許多人平時習慣將各種食材一起放在冰箱中冷藏，比如生肉製品、果蔬等，它們本身都帶有一些細菌，細菌們會隨著食材移居到冰箱中。

一段時間後冰箱內部的細菌殘留可不能忽視呢。

那吃剩的西瓜還能放冰箱嗎？

能！

一般而言，只要時間不是太長，冰箱中冷藏的食物還是相對安全的。

建議在切西瓜時一定要先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨，把留著下次吃的部分的儘快蓋上乾淨的薄保鮮膜再放入冰箱冷藏。

西瓜包上保鮮膜也不是萬無一失的，有時也會有空氣漏進去，並帶入細菌。

所以切開的西瓜放入冰箱最好別超過12小時，最長不要超過24小時。

此外，還要注意的是，在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨，西瓜最好現切現吃，吃不完的儘早蓋上保鮮膜冷藏。

把冰箱裡的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約1厘米的部分切除。

西瓜這樣放危險！

1、 切開後沒有及時放冰箱冷藏；

2、 切瓜時，用了不乾淨的刀和砧板，尤其是切過生肉的；

3、 放冰箱前，沒有嚴密包上保鮮膜，或者用了不乾淨的保鮮膜；

4、 冰箱裡亂七八糟，生、熟食物都堆一起，基本沒清洗過。

吃一個西瓜=六碗米飯？

西瓜的含水量特別特別高，100 克不帶瓜皮的西瓜肉，吃下去總體是水，也就 30 千卡左右，和草莓屬於同一水平，而蘋果、橙子、獼猴桃的含糖量和熱量都要高得多呢。

那麼一次吃多少比較好？

一個普通的 8～10 斤的大西瓜，一次吃掉 1 / 4 個比較好。

如果血糖有問題，那一次吃 100 克（2 兩），對血糖的影響比較小。（前提是其他食物不超標）

其實這一肚子西瓜（2~3 斤）雖然看起來挺多，但也就 150～200 千卡熱量，差不多是一小碗白米飯，還不錯。

吃西瓜，不丟西瓜皮

西瓜減肥法，關鍵還在於西瓜皮呢。

比起來，西瓜皮就像「東瓜」（冬瓜）一樣，是可以入菜的，幾乎不含糖，膳食纖維也高，熱量非常低，飽腹感一點也不差，非常推薦給減肥的人選擇。

像涼拌西瓜皮、炒西瓜皮、瓜皮湯，都不妨一試，真的一點兒也不黑暗料理。

作者：陳夢清

編輯：楊燊

監製：王俊稷

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