最近又有新的一波冷氣團報到 回到家只想鑽進被窩裡取暖 昨晚突發起想煮個紅豆湯 這種天氣喝著暖暖的紅豆湯真是幸福不過了 而且紅豆的功效很多，除了大家都知道的消水腫之外 其他的功效還包括有能清血、通便、補血、利尿、消腫、促進心臟的活化等等 像容易低血壓、疲倦的人，常吃紅豆會有改善的效果 婦女生理期間多吃加了糖的熱紅豆湯，可以補血，也不必擔心發胖 它的纖維質含量也相當豐富，能有效刺激腸胃蠕動 除了可利尿之外，還有預防便秘、使排便順暢的效果 雙腳容易腫脹者，常吃紅豆飯或紅豆湯也很有療效 不過高血壓患者並不適宜吃紅豆飯或喝紅豆湯 所以說紅豆不只是我們嘴饞的甜品還是保健食品呢 其實煮紅豆也是一門很大的學問 現在就來看薇薇廚房的教學吧 準備材料：紅豆300公克 調味料：水1200㏄、白砂糖150公克、鹽1小匙 步驟1：挑選100%好豆子 紅豆的品種不多，雖也有國產品和進口品之分，但在口感與功效上並沒有太大的差異 因此在挑選上首重豆子的新鮮程度，越新鮮的豆子含有充足的水分 不僅容易煮熟，煮出來顆粒飽滿且鬆軟綿密 而舊豆子則因存放的時間長喪失水分，不但口感較差，有的甚至會無法煮爛。 新鮮紅豆－新鮮的紅豆是指最近一次產期所採收的豆子 最大的特色是顆粒看起來飽滿圓潤，雖然顏色因水分多而不那麼鮮紅 千萬不要以為顏色越紅就是品質越佳喔！ 舊產紅豆－舊豆子就是非當期所產的紅豆，隨著保存的時間越長，品質也就越差 隨著水分的流失，重量跟著減輕，豆子的外形會越縮越小 外皮也隨著產生不同程度的皺紋失去原有飽滿，而顏色則會越來越鮮豔 步驟2：輕鬆洗淨紅豆 先挑除劣豆與雜質－在開始清洗紅豆之前，首先要將破碎、乾皺、變形的豆子挑除 再進行搓洗，清洗時先將豆子均勻的沾濕，再以雙手搓洗豆子，才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵與髒污 接著將髒水倒除再以乾淨清水充分沖洗幾次就可以放心的泡水了 別忘了洗的時候同時還要記得將浮在水面上不好的豆子撈除喔！ 將紅豆洗淨，以400㏄水浸泡6小時備用。 步驟3：燉煮紅豆 先將洗淨的紅豆放入湯鍋中，加入800㏄水 以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30～40分鐘 在這邊提供三個小秘訣給大家 煮出的紅豆湯會更美味哦 小標秘訣1.利用泡紅豆的水： 一起加入鍋中煮，紅豆的味道會更加的濃郁，湯汁顏色也會較為鮮豔紅潤 小標秘訣2.煮紅豆湯時最好以筷子攪拌： 如此可以避免將豆子弄碎，以維持較好的口感並使湯汁較為清澈不混濁 小標秘訣3.紅豆湯加鹽： 加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出，讓湯頭不會喝起來太膩又有香味 不過千萬不能加入太多鹽喔，以免紅豆湯變成鹹的！ 40分鐘的悶煮後就可以煮出如此飽滿的紅豆囉 紅豆口感綿密鬆軟，連紅豆皮都軟爛好入口 是不是看起來超好喝的！！ 快利用假日為親愛家人煮一碗吧 喜歡的話記得按讚.推.和分享 延伸閱讀 快速擁有22腰的祕密武器