圖說:明水露民宿位於宜蘭縣三星鄉田間，具有濃濃度假風格。（記者梁峰榮攝）
欣傳媒 | 記者梁峰榮／專題報導
還不到退休年紀的陳正興與太太黃小玲四年前到了宜蘭鄉間，三星鄉一棟剛蓋好的毛胚屋讓小玲著迷不已，兩人沒想太多，付訂買下庭園宅院並由台北移居三星，天天過著度假生活；一個暑假過後，小玲決定將簡單的幸福分享給有緣的旅客，「明水露度假民宿」就這麼誕生。
明水露民宿具有典型的度假風格，紅磚地板與粗獷原木很有巴里島風情，再混搭著英式餐桌、美式吧台與台式、義大利式餐點，協調而不衝突。顧客可以待在房裡，也可以坐在大廳聊天、騎鐵馬出遊，或悠閒躺在門外的國王座椅，享受蟲鳴鳥叫、日出日落與涼風拂面。
一、二樓共規劃成七個房間，每間的房型與景觀不同，並以宜蘭附近風景地標如翠峰湖、新寮瀑布、冬山河、梅花湖、武荖坑等命名；後方有數百坪的庭園與夫妻倆的開心農場，種植花草瓜果與義式料理所需的香草。
明水露所在的健行村近年推廣有機稻米，也是宜蘭唯一通過認證的有機村，上過入口網站首頁的「超級阿嬤」張美住在不遠，世界麵包大賽冠軍師父吳寶春兩年前曾入住明水露，為的就是要將健行村的有機稻米與手工麵包結合。
明水露的早餐以台式清粥為主，晚餐時段供應義大利麵套餐，由於夫妻倆經營過三家義大利麵館、一家便當店，具有深厚的料理功力，遊客張先生就形容，「這裡的餐點不是蓋的，女主人煮的義大利麵真的非常好吃，不愧是餐廳老闆娘。」
男主人陳正興表示，他是宜蘭人，小時候跟著父母舉家遷移台北，只在清明返鄉掃墓。太太小玲則是台北人，習慣住在都市叢林，卻對鄉間悠閒步調與優美景致心生嚮往，每次到宜蘭，總是沿途哇哇叫不停，金黃稻田、白鷺鷥與鄉間一草一木，都讓小玲迷戀。
她曾告訴老公，希望能搬到宜蘭定居，不要留在台北當肉雞。對於太太的要求，陳正興不當一回事，表面上說好，心裡面卻告訴自己，「台北女生不可能長期住在鄉下」。
沒想到一次返鄉之旅，小玲相中座落於田間的獨棟獨院大農舍，圓了多年的夢想，餐廳老闆搖身變為民宿主人。
「有了明水露，我們賺到了優質生活，還多了一個小兒子。」小玲表示，「明水露沒有華麗的外觀，只有一片好風景、好空氣、好環境，唯有簡單才能真正放鬆 ，只有放鬆才算真正度假，我們願意將這份簡單的幸福分享出去。」
【延伸資訊】
民宿名稱：明水露度假民宿
地址：宜蘭縣三星鄉健行村光復路128-33號
電話：（03）989-1349、0932-056 684、0988-075 551
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