圖說:在國外面對琳瑯滿目的咖啡品名，如果這時能流暢地用外文點一杯合宜的咖啡，也算是為國爭光。（珍娜羊提供）
欣傳媒 | 珍娜羊
俗話說得好，「一杯好咖啡讓你上天堂，不好的咖啡讓你叫媽媽（疑？）」，工作忙碌或是悠閒時光，來上一杯氣味芬芳、口感香醇的咖啡，總是令人感到心滿意足。不過當你走進超商、連鎖咖啡店、巷口的Café時，對於Cappuccin、Café au lait、Caramel Macchiato這些飲品可能不求甚解，心想「管他甚麼"卡"，喝起來濃醇香就好... ...」但是當你在海外，面對琳瑯滿目的咖啡品名，如果這時能抬頭挺胸，流暢地用外文點一杯合宜的咖啡，也算是為國爭光（誤）。
話說珍娜羊在花式咖啡的世界裡，也曾是一頭迷途羔羊，在米國的星芭樂工作過後，之後在雪梨騙呷「買」到咖啡師技能和拿鐵藝術證照，對於咖啡學海無涯、博大精深的知識，可以說是一知半解... ...但對於調製咖啡，還有米國人自創的花式咖啡勉強可以給大家個解釋，更正！是名詞解釋。
米國人在西雅圖研發出來的花式咖啡，雖是奠基在義式咖啡的基礎上，但義大利人對於這樣的「東西」（不願意稱之咖啡）可以說是不屑至極，但是卻因為這些全球化的連鎖咖啡店，才使得更多人知道義式咖啡的名稱。
說到咖啡一定要先說一下什麼是Espresso（義式濃縮咖啡），它是所有咖啡的基礎，也是咖啡的靈魂。一杯好的Espresso必須出現「crema」，也就是讓許多咖啡愛好者瘋狂追求的「咖啡脂」。一般而言要透過9至10 bar的壓力，以90℃左右的熱水通過磨細的咖啡粉，在25至30秒時間內萃取出30ml的咖啡液，才能在表面創造出完美crema，或赭紅、或金黃的夢幻顏色，須透過專業的咖啡機協助才能產生。
Espresso的香氣、咖啡脂取決於咖啡豆品質、品種、產區、研磨技巧、萃取技巧等，而咖啡豆烘烤的時間愈久，咖啡因愈少、顏色愈深。Espresso一字有快速的意思，更有句名言說著「The customermust wait for the espresso,not the espresso wait for the customer」，不難理解Espresso一定要現做現喝的重要。