圖說:雞排妹鄭佳甄示範做早餐三明治時，工作人員要戴手套及生、熟生離等動作。（記者丁彥伶攝）
欣傳媒 | 記者丁彥伶／台北報導
以後吃早餐選擇早餐店，得要認明有張貼「優」或「良」章的店家，衛署食品藥物管理局（簡稱食藥局）公布早餐店餐飲分級制，符合衛生規範的店家才能獲得頒發「優」或「良」的標章。
台灣民眾外食人口多，據一項調查顯示，台灣有近六成民眾早餐外食，為保障民眾外食衛生，食藥局針對早餐業者擴大推動早餐店的衛生分級評核，屆時民眾可針對店家門口是否張貼「優」或「良」的標章，進行用餐選擇，目前台灣共有兩萬家早餐店，預期今年能完成兩千家早餐店的認證。
台灣現在多數家庭為雙薪家庭，許多家長沒時間做早餐，因此很多家長都會在小朋友上學前，帶到現作早餐的早餐店用餐，希望至少能藉由選擇健康烹煮早餐店家的方式，提供子女健康新鮮現做的早餐，但是，現做早餐，就安全衛生嗎？
為保障外食民眾的健康，食藥局自民國99年起推動餐飲衛生分級評核制度，由衛生局人員、專家學者組成評核小組，對業者的四項環節「人員、食材、環境及器具」實地查核評比，經現場評核，為鼓勵符合食藥局「食品良好衛生規範（GHP）」之優良餐飲業，今年起，將符合GHP的餐飲業者分為「優」及「良」兩級。
業者必須符合GHP規範，做好自我衛生管理，各衛生局將公布通過餐飲衛生分級評核的商家名稱，並授予「餐飲衛生分級評核標章『優』」或「餐飲衛生分級評核標章『良』」標章，提供業者將標章張貼於店面明顯處，不符合規定者就沒有標章可以張貼，讓消費者用餐時有參考依據。
食藥局今年已經強制規定國內國際級觀光旅館餐廳必須符合GHP規範，並取得「優」或「良」標章，也將早餐店衛生分級評核工作列為今年的目標，明年則計劃針對自助餐店進行檢核。
在公布餐飲分級評核的現場，也請來藝人「雞排妹」鄭佳甄當代言人，雞排妹並現場示範做三明治的方式，並依照食藥局工作人員提示「要戴手套」、「要生、熟食分離」……，讓大家知道，原來做一道簡單的三明治，必須注意到很多衛生重點，若店家都能注意到這些衛生習慣，也能確保民眾食的安全。
原文網址：http://www.xinmedia.com/n/news_article.aspx?newsid=259081&type=0