【韓旅道】非吃不可的韓國拌飯、韓國冷麵

看過韓劇的朋友們對於主角從冰箱拿出各樣小菜後，放進大碗公裡加上辣醬，拌一拌就吃的畫面一定很熟悉吧! 韓國最特殊的飲食文化就是【什麼都要混著吃】，混著吃的飯叫「拌飯」、混著吃的麵是「冷麵」、混著吃的肉是「韓式烤肉」(菜包著肉還要加上小菜)。

韓式拌飯分了好幾種，一般家庭式的拌飯，石鍋拌飯以及拌飯界中最閃亮的全州拌飯。石鍋拌飯的發源於韓國光州，將米飯和菜餚放入陶鍋後稍微烤到鍋底有一層鍋粑，石鍋拌飯裡傳出鍋粑陣陣甜甜焦香味。他曾是朝鮮時代向中國進貢的菜餚。在中國皇帝的欽點下名聞遐邇，韓國人將五顏六色的蔬菜、菇類食材放射狀整齊擺放。做法有兩種一種是先將食材放入石鍋後才烤至微焦，另一種是將石鍋烤至滾燙才放入食材。兩種做法各有不同的風味。最過癮的是，用著韓式長長的湯匙攪拌均勻滋滋作響，當然不可缺少的就是鮮紅韓式辣醬，對於整碗拌飯，有百分百的加分效果。

一匙有著淡淡焦香的米飯，和著養身的鮮豔小菜，吃下一口。…………那種咀嚼後米飯的甜味搭配脆脆的口感、辣醬甜甜辣辣的微妙滋味在口裡散發。越吃越順口，不知不覺就可以吃下一大碗。全州拌飯與平壤冷麵、開城湯飯一起被稱作朝鮮三大飲食，全州拌飯出名的營養均衡美味好吃。全羅道是韓國的穀倉，農產品豐富，因此全羅道料理方面在韓國比較出眾。與石鍋拌飯的食材大同小異，重點是中間會放上一顆鮮黃透亮的蛋黃，視覺與味覺的雙重饗宴。到了全州一定要吃全州拌飯，否則還真是白走一趟。

韓國人在冷颼颼的冬天最喜歡和家人朋友們吃吃烤肉高油脂的食物。冰冷卻有彈性的蕎麥麵，冷麵湯中添加的食醋，酸酸甜甜去油解膩。大受韓國人喜愛，我很愛韓式冷麵的QQ口感。韓式冷麵是以蕎麥與馬鈴薯粉製作的咸興式冷麵，本身強韌有彈性!Q彈的程度需要上下排門牙靈活運用，齊心協力才能斬斷頑強的麵。湯底是用牛肉牛骨熬煮的高湯再加以冷藏，用水煮蛋，小黃瓜，滷牛肉，梨子作為佐料。喝一口加了碎冰的湯，冰鎮的湯汁帶點酸甜鹹味涼爽的滋味滑下喉嚨進入胃裡。冰涼感滲透至你的血液分布向身體的各個角落直到指尖，從頭到腳清涼暢快。愛吃辣的朋友們還可以選擇泡菜冷麵，強勁的泡菜辣味搭和著清爽湯頭，絕對令人印象深刻。

冷颼颼的冬天坐在有暖氣的屋子裡吃個冷麵十分過癮，常常在吃韓式烤肉的時候忍不住點了清爽的冷麵，大家分食著吃也別有一番風味，到了首爾可別忘了吃碗冷麵，這個除了韓國之外，其他地方找不到的好滋味會讓妳回味無窮。

全州中央會館
地址：서울시 중구 충무로 1가 24-1
電話：02-776-3525
營業時間：08:30~22:30