來源：松谿縣人民政府網
在松谿縣鄭墩鎮萬前村，有一片神奇的甘蔗。甘蔗為一年生或多年生草本植物，目前，世界上最長培植記錄為20多年。而萬前村這片甘蔗，是清朝雍正四年（公元1727），當地村農民魏世早的祖上栽種的，並作為「風水蔗」而世代保留下來，至今已有289年歷史，堪稱世界的奇蹟——「百年蔗」。「百年蔗」至今尚保留0.7畝，每年清明節前後仍能萌發新芽。「百年蔗」的存在，充分顯示了松谿縣得天獨厚的地理環境和生態氣候條件，其生生不息的生命力，至今還是一個未解之謎。
「百年蔗」屬甘蔗中的糖蔗，可製成紅糖，製成的紅糖呈黃褐色，鬆脆可口，味道清甜。松溪各地就有製作紅糖的歷史，特別是萬前村坐擁「百年蔗」這個「國寶」，在松谿縣萬通百年蔗蔬菜專業合作社的帶領下，萬前村「百年蔗」種植面積已擴大至200餘畝，帶動發展種植戶50餘戶，僱傭製糖工匠70人，年產蔗糖近30噸。
紅糖製作
紅糖作坊的老闆名叫張奇沐，做手工紅糖有40多年的經驗了。張奇沐的紅糖製作手藝，是祖上傳下來的，今年他種的甘蔗大約26畝，畝產甘蔗可製成紅糖約200公斤左右。
春節臨近，松溪過小年有用手工紅糖祭灶、泡茶、製作食物的傳統。今天，讓小編帶領大家一同走進松溪，見證紅糖手工傳統製作技藝！
作坊有上下兩層，上層用於堆放原料甘蔗和壓榨蔗汁，榨出的蔗汁通過管道輸到下層的大鍋中熬制，最終被製成紅糖。
細長的甘蔗被紮成一捆捆，放在地上，堆成一座座小山。一台壓榨甘蔗的機器，一名工人將甘蔗送進機器入口，經機器壓榨，甘蔗渣從另一個出口排出，另一男子將蔗渣裝框運走，經晾曬後可作農家土灶的柴火，一點都不浪費。張奇沐告訴記者，其祖輩製作紅糖時，壓榨糖蔗用的是河道邊的水石磨，而今有了壓榨機器，古老的水石磨便被漸漸淘汰了。
初榨出來的蔗汁呈青色，經管道輸送，流到大鍋中熬制。來到作坊下層，這裡是製作紅糖的「主戰場」。屋內有三排長條形的灶，上面架著9口大鍋。離灶口遠的3口鍋盛著青色的蔗汁，在文火中沉澱著，一位小伙子不時用竹簍將上面地浮渣撈起，倒入一個木桶內。盛放浮渣的木桶邊緣，停著一兩隻蜜蜂，正貪婪「吮吸」著甜汁。
另外6口大鍋，溫度較高，經大火熬制，裡面的糖汁漸漸由青變黃，再變成濃稠的深紅色。幾名製糖師傅用巨大的勺子將糖汁舀起、倒下。「這樣可以將裡面的氣放出來，順便可以感覺一下糖汁熬到幾分熟了。」一名老師傅透露。
兩名工人拿著幾根竹竿，在地面上搭成一個「井」字，又抬來一片巨大的竹蓆，鋪在竹竿搭成的「井」字上。經過長時間熬制，赭紅色濃稠的紅糖汁被倒入木槽中，經過降溫後，打開木槽口流入竹蓆中。
製糖師傅手持特製的「木槳」，將糖汁鋪開，攤成厚度均勻的方形。一會兒，還照得出人影的濃糖汁便凝結成固體。張奇沐取來一把特製釘耙，橫縱各劃數下，將整面紅糖分割成一個個四方形的小塊。
經過長時間冷卻，另一席紅糖已經可以起板了。這可是個技術活，如果疏忽大意，紅糖塊過碎則影響賣相。需先將一條長長的鋼管墊在蓆子下方，兩位製糖師傅各手持鋼管一端，張奇沐在中間扶住板糖中段，隨著「一二三」的口號，兩端的男主同時抬起鋼管，巨大的糖板便被撬開了第一行，張奇沐迅速從中段將紅糖掰成一片片方塊。
紅糖的功效
抗衰老
每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿蔔素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做「糖蜜」的多糖，實驗證明它具有較強的抗氧化功效，對於抗衰老有明顯的作用。
補血氣
紅糖能補氣補血，是女性不可缺少的滋補佳品。有關研究表明，用原子螢光光譜儀測定，發現紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強烈刺激機體造血的功能。
暖脾健胃
食用紅糖還有促進血液循環、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效。