來源:潛江日報-潛報網
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臘月到,年味濃
記者 馬 煜
春節的腳步越來越近,辛苦了一年的人們湧向市內各賣場,忙著置辦年貨,準備臘肉、臘魚、香腸。走在城區的大街小巷,一掛掛臘貨隨處可見,年味也漸漸濃起來。
2019年12月29日,天氣雖然寒冷,但城南集貿市場多家加工香腸的店鋪前依然有市民排隊等候,前來灌香腸的市民絡繹不絕。「今天買了30斤豬肉、30斤牛肉來灌香腸。」正在一家店鋪前排隊等候的肖阿姨告訴記者,她的兩個女兒都在外地生活,想吃家鄉的臘貨不容易,所以每年她都會多準備些,好讓女兒們春節後帶出去。
一旁的店主忙得不可開交,將豬肉清洗、去皮,接著放入絞肉機絞碎,再按照顧客的要求加入調味料,均勻攪拌後放進灌香腸的機器,套上腸衣,機器一轉動,新鮮的香腸就做好了。店員則利索地將香腸兩頭用棉線紮起,接著均勻地分節紮好,最後再用特製的釘刷在香腸上扎孔。店主介紹,肉都是客人買好再拿過來加工的,肥瘦比例、口味都依據客人的要求來調配。
走訪過程中,記者發現,受到豬肉價格等因素的影響,不少市民選擇用牛肉來灌制香腸。
在集貿市場的肉攤前,不少市民前來購買五花肉、前腿肉、後腿肉等適合醃製的豬肉。市民陳冬萍告訴記者,現在不缺新鮮肉和蔬菜,醃製臘肉是為了讓過年更有氣氛。「年夜飯的桌上沒有腊味也就沒有年味。」她說。
隨後記者來到中百超市,看到也有不少市民在這裡購買新鮮魚、肉,準備回家醃製,超市內的成品臘腸、臘肉也頗受市民青睞。
除了在集貿市場、超市購買腊味外,便捷高效的網購成為部分消費者購置腊味的首選。「平時工作忙,難得抽身去逛超市、醃腊味,在網上,各地特色小吃和進口零食都容易買到,省時省力。」近幾天,家住建材大市場的李女士,網購了各類外地腊味,還打算網購年夜飯半成品。