木耳被稱作是「素菜中的葷菜」，爽脆可口，涼拌起來更是風味一絕！

但市面上也有一些用化學物質浸泡過的劣質木耳，吃起來不僅口感，還會影響我們的身體。

到底怎樣才能挑到優質木耳呢？小編的一位東北朋友家裡就是種木耳的，他教給我4個小妙招，按照他的訣竅，挑到的大米肥厚又勁道。

1、顏色

優質木耳的朵面和朵背的顏色是不一樣的，朵兒面烏黑有光澤，朵背是灰白色的。劣質木耳的朵面朵背對背是一個顏色，通常是黑灰色或褐色，沒有光澤。

2、朵形

優質木耳耳瓣比較大，比較均勻，比較舒展，劣質木耳耳瓣比較小，略微捲曲。

3、手感

先是掂，體積差不多的木耳，比較輕的是優質的，比較重的是劣質的；再是捏，優質木耳干而脆，上下來回翻動有乾脆的響聲，掰一點木耳，捏起來就很容易碎，說明含水量少，劣質木耳手感發艮，響聲發悶，不夠清脆，掰一點木耳，捏起來韌性比較大，說明含水量多。

4、味道

優質木耳沒有異味，並且有清香味，劣質木耳有股異味、怪味，這是因為裡面有一引起摻假物質。挑選的時候你可以掰一點點，用舌尖嘗一嘗，有酸味說明用明礬水泡過，有鹹味說明用鹽水泡過，有甜味說明飴糖水泡過，有苦味說明用鹼水泡過。

挑木耳，這4個小技巧要掌握哦！

說起木耳，不得不提一下東北長白山木耳，由於獨特的地理環境，東北長白山的木耳營養又美味。

小編在淘寶給大家找見了一款原產地直接發貨的長白山木耳，來自中國黑木耳之鄉——黃松甸，無農藥噴洒，人工篩選出的木耳乾淨無雜質，朵形完整，紋理清晰，泡發後，肉質厚實，吃起來筋道！

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這些乾貨也要小心挑選

1、干香菇

挑選干香菇的時候要注意啦！那些有霉味的，外表發白或者顏色太深，傘折地方用手捏容易碎的，大都經過特殊處理，是不宜買來食用的。

小編建議 ：長白山香菇，完全手工採摘，真真正正保留了大自然的「原滋原味」。東北原產地自產自銷，遠離農藥污染，無添加的優質香菇。

顏色呈深褐色，摸起來不發濕，人工烘乾，形狀完好，大小也均勻。泡發後的香菇菌蓋肉質肥厚，菌杆粗壯，無論是干菇還是濕菇，都保留了香菇濃厚的香氣。

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2、葡萄乾

買葡萄乾的時候最好選淺色的，拒絕顏色艷麗，這種葡萄乾很可能用色素加工過。正常的葡萄乾是有色差的，如果一袋葡萄乾顏色都十分均勻，那麼人工染色的機率非常高，最好不要買。

小編建議：新疆吐魯番葡萄乾。新疆吐魯番晝夜溫差大，保證了糖分的積累，長出的葡萄特別甜！自然晾乾後，顆粒均勻無籽，吃起來乾爽香甜！

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這些乾貨挑選技巧，學會了嗎？趕快轉發給家人朋友們吧~