高血脂，顧名思義就是血液中的脂肪水平超過正常值。一旦血液中的脂肪過多，就會使血液黏稠度變高，導致心血管系統疾病。最典型的是有的患者去醫院抽血檢查，等一會兒發現管子裡面的血液分為了兩層，最上面就是一層厚厚的油，這不用檢查就知道肯定患有高脂血症。
現在人們生活質量提高了，再也不是以往那種青菜蘿蔔的時代了，很多疾病都是源於管不住自己的嘴巴，導致病從口入。高血脂主要原因也就是脂肪攝入過多。在高血壓、高血脂、高血糖這「三高」中，高血脂與飲食的關係最為密切。
也有的患者即使並不吃肉也出現了血脂高，這可能是其他原因導致的，如脂蛋白代謝上面出了問題，遺傳導致的原發性的高血脂、糖尿病、高血壓、肥胖、腎上腺皮質功能亢進等這些代謝性紊亂的疾病都可能導致高脂血症。在飲食方面需要注意的是，除了脂肪攝入過多會導致血脂過高之外，如果長期進食這些食物也會讓血液變得更加的黏稠，從而加重心血管疾病。
1.高脂肪的食物
高脂肪食物是指含脂肪量高的食物。常見的一些高脂肪的食物：肥肉及其加工品，堅果（如花生、核桃等），油炸食物（如炸雞排、油炸方便麵、油炸零食等）、披薩、漢堡等。這些食物中的飽和脂肪酸含量過多，長期攝入這類食物，可使甘油三酯升高，血液黏稠度增高。血脂高的人群應儘量避免食用這些食物。
2.高膽固醇的食物
膽固醇高是導致高血脂的一個重大因素。動物內臟是膽固醇含量最多的食物，平時飲食中要避免食用。其次就是各種禽蛋黃（如鹹鴨蛋黃、雞蛋黃等）。我們在生活中應該控制膽固醇的過多攝入，避免進一步加重血液黏稠。
3.甜食
含糖量高的食物會給我們的味蕾及心情帶來非常愉悅的享受，但是過多的糖分在人體內會轉化成脂肪。過多的脂肪造成肥胖，誘發脂肪肝，從而間斷的影響肝臟的排毒效率，人的血液就變得黏稠。日常生活中的蛋糕、巧克力、冰淇淋等都是含糖量高的甜食，高血脂和肥胖患者者應避免食用。
4.含鹽量高的食物
很多人喜愛的臘腸、臘肉這些醃製品，火腿腸、罐頭食品等都是含鹽量極高的食物，經常食用這些食物會使人體內的甘油三酯成分增高，從而增加了血液黏稠度，使血液黏成粥樣。高血脂的患者應避免食用動物油，多食植物油（如豆油、花生油、菜油、麻油等）。
除了動物油和避免食用上面提到的食物外，高血脂患者生活中還需要戒菸戒酒，多喝水，選擇低鹽、低脂、低糖的飲食；不宜暴飲暴食、過度飢餓，保持良好的作息規律，合理鍛鍊身體，至少一周三次的有氧運動。多吃一些降低血液黏稠度的食物：新鮮水果、海帶等。如果通過飲食調理，日常鍛鍊等，血脂水平仍高於正常值，就需要到醫院的內分泌科進行藥物治療。
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