花生大家都非常熟悉了，家裡炒菜用的花生油，超市貨架上的五香花生，燒烤店裡的「花毛一體」……可以說，花生在我們的生活中隨處可見。

甚至，語文課本中（《落花生》，作者許地山），生物實驗里（脂肪的鑑定實驗），都能見到它的蹤影。

與多數植物不同，花生的果實是長在地下的。可能你會問：這有什麼奇怪，蘿蔔，土豆，大蒜，洋蔥，不都長在地下嗎？其實，這之間的差別可不小。

蘿蔔是植物的根（塊根），土豆，大蒜和洋蔥是植物的莖（土豆是植物的塊莖，大蒜和洋蔥是植物的鱗莖），而花生可是貨真價實的果實。地上開花，地下結果，這在植物界是非常罕見的。今天，我們就來一起探究下花生的小秘密吧。

躲在地下偷偷結果的花生

花生又名落花生（Arachis hypogaea），屬於豆科（Leguminosae）一年生草本植物。和多數豆科植物一樣，花生根部有豐富的根瘤。這些根瘤數量有時可多達200個，能夠為花生提供生長所需的氮肥。

>>>>短暫的一生

花生的一生很短暫，從種子開始發芽，到生長出根、莖、葉，再到開花結果，最後整株植物枯萎，只有短短一年的時間。

>>>>地下結果

在花生的一生中，最神奇的歷程莫過於開花結果。花生在地面開花，可果實卻藏在地下，它們的果實是怎麼跑到地下的？又為什麼要跑到地下？

要解開這個謎題，我們先來看看花生的花有什麼不同。花生的花期很長，根據品種不同，花期可達60~120天。

花生開花受精後，子房柄迅速生長，向地面彎曲，使子房插入土中膨大形成莢果。子房頂端呈針狀，所以子房連同子房柄合稱為果針。果針的生長具有向地性，正因如此，我們可以看到花生地上開花，地下結果的現象。

果針伸入土壤後，子房迅速生長發育，不斷膨大並在體表長出茸毛，形成莢果。之後，莢果表皮不斷皺縮，成為我們見到的花生的樣子。如果果針未能成功伸入土中，就會凋零，不能結果。

花生的花明明開在枝頭，為什麼要大費周章地伸入地下完成果實的發育呢？一個重要的原因是花生的果實需要在黑暗的環境中生長。

研究人員做過這樣一個實驗，花生開花受精後，阻止子房伸入地下。其中，一部分子房用黑色紙袋遮住，讓其避光生長，另一部分則暴露在陽光下。一段時間後，遮光處理的子房成功發育為果實，暴露於陽光下的子房則沒有發育跡象。

看來，花生的果實是因為怕光，才躲在地下生長。地上開花，地下結果，這是花生固有的遺傳特性，更是長期適應環境的結果。

營養兼具美味的花生

花生的果實雖然低調地藏在地下，但在飲食界，它可是當仁不讓的超級網紅。從熟悉的叫賣「瓜子花生礦泉水」到讓人又愛又恨的五仁月餅，到處可見花生的蹤影，更不用提超市貨架上的各色零食和餐桌上的美味佳肴。

花生不止美味誘人，而且營養豐富。除了三大營養物質（糖、脂肪、蛋白質），花生還含有多種維生素，礦物質，必需胺基酸（8種必需胺基酸中，穀物缺乏賴氨酸，而花生富含全部必需胺基酸），不飽和脂肪酸等物質。

而且，花生可以提供植物性食品中少有的膽鹼、卵磷脂，能夠促進人體的新陳代謝、增強記憶力、抗衰老，難怪花生獲得了「長壽果」的美譽。

花生菜餚之多，總會讓人以為我們食用花生的歷史由來已久。然而，花生卻不是中國的「本土居民」。

據考證，花生原產於美洲，何時引入中國存在爭議。一般認為，花生的引入分兩次完成，一次是明代中後期引入的小花生，一次是晚清引進的美國大花生。

雖然並非土生土長，但花生的美味還是很快就征服了人們的味蕾。它不僅成為了我們喜愛的乾果零食，也成了重要的油料作物之一，在我們的生活中具有舉足輕重的地位。

小小的花生，也有豐富的故事，下次吃花生的時候，別忘了想想它神奇的生長曆程哦。