來源：零售老闆內參（微信ID：lslb168），作者：楊亞飛，零售老闆內參經授權轉載
「瑞即購體驗過程跟過去一樣，APP下單自提，跟門店體驗一致」，在今日早些時候於北京舉行的瑞幸咖啡無人零售品牌戰略發布會上，瑞幸創始人錢治亞「官宣」品牌2020年以來第一個動作——正式進軍無人零售領域，並發布瑞即購無人咖啡機子品牌。
「我們花了大概一年時間研發無人咖啡……現在（推出）的是瑞即購二代，經過多次測試之後，能夠達到標準正式推出。」此外，錢治亞現場發布無人售貨機品牌、『瑞即購」姊妹品牌——瑞划算，採用6層貨架設計，每層8個貨道，銷售瑞幸出品系列產品，以及精選第三方零食快消品，同時內嵌共享充電寶模塊。
談及為何要進軍無人零售領域，錢治亞在現場演講中表示，無人零售的特點是輕資產、沒有門店重裝修、機器占地面積小且靈活，不受進場限制，並且離消費者更近，是其「無限場景」品牌策略的進一步延伸。
瑞幸無人咖啡機落地，號稱「史上最貴」
瑞即購複製了瑞幸100%移動網際網路購買流程，通過瑞幸咖啡APP/微信小程序，或者現場掃瞄機器二維碼下單，支付完成後出示取餐碼並進行現場製作；據瑞幸咖啡工作人員表示，一杯咖啡製作約需要90s~100s左右，並支持跨設備取餐，如果兩小時內未取餐，會自動退款。
現場演示的瑞即購飲品主要為大師咖啡系列產品，包括拿鐵、黑咖、經典奶咖系列共計10款現磨咖啡飲品，以及三款小鹿茶產品，以及1款經典飲品。
無人咖啡機具體產品售價方面，錢治亞表示瑞即購與門店保持一致，採用門店等同標準的16oz杯型，優惠券共享，以及同步推出「首杯免費、買2贈1」等促銷活動。
無人售賣機瑞划算購買流程與之相似，主要售賣自有品牌/深度定製、直采兩類產品，其中自有品牌包括瑞幸出品的果汁、咖啡、堅果、零食系列，並通過直采國際食品巨頭產品，來壓縮渠道成本，並且或將對部分商品進行補貼。
「瑞即購是國內最豪華、最貴的智能無人咖啡機」，錢治亞在發布會上表示，瑞即購採用的是瑞士進口Schaerer咖啡機，IIAC金獎咖啡豆，以及紐西蘭安佳牛奶，同時配置整個物聯網智能監控系統，保證機器智能運行，進一步穩定出杯品質。「（保證）千杯如一，跟門店出品一樣的品質。」錢治亞強調。
瑞划算無人售貨機意在提升零食產品性價比。在錢治亞看來，過去消費領域有一個基本共識，離客戶越近，產生的價值就越大，但同時定價也越高，同樣的商品，線下渠道往往要比電商更貴。「過去大家一想起無人售賣機，就想到很方便，但也很貴。」錢治亞表示，瑞划算要打破「潛規則」，做到「線下買到電商價」。
錢治亞同時表示，瑞即購跟傳統無人零售有很多不同，除前述在產品、設備層面外，另一個維度在於瑞幸所有訂單都是來自於APP、100%移動購物體驗，以及通過過去積累的線上流量池，跟客戶進行全方位互動，將線上流量轉化成線下購買、以及到機器跟前的購買慾望。
目標辦公室標配：瑞幸的「飛輪效應」？
瑞幸以外賣咖啡起家，聚焦於一線城市白領咖啡消費群體，但在過去兩年多時間內，全面拓寬產品場景，在原有門店（以快取店為主，其它為外賣廚房店、悠享店、旗艦店）布局基礎上，先後拓寬簡餐輕食、零食小食、周邊潮品、掛耳咖啡等多產品業務線，並通過同時孵化新式茶飲子品牌「小鹿茶」，在開發「下午茶」飲品場景同時，深入布局下沉市場。
而此次推出的無人零售終端，是瑞幸在「無限場景」的進一步延伸。此前早在2018年5月瑞幸宣告正式營業時，由創始人錢治亞提出。在其看來，移動網際網路時代，咖啡場景比空間價值更大。除在星巴克為代表的「第三空間」咖啡館外，還包括辦公室、大學校園、機場/車站、加油站、休閒/聚會等豐富場景可能。
「70%的客戶消費的不是空間，而是咖啡的高品質、高性價比、高便利性。」錢治亞此前曾在全球合作夥伴大會上表示，在美國IPO路演期間，美國的投資人曾告訴她，在美國等成熟消費市場，外帶比例會達到80%到90%，「只有10%的客戶是享用第三空間在店裡面喝的。」
發布會現場，錢治亞表示，瑞幸無人零售終端機將覆蓋辦公室、校園、機場、車站、加油站、高速公路服務區和社區等各個場所，並目標將「瑞即購+瑞划算」打造為現代企業辦公室的標配。
瑞幸方便表示，無人零售終端還將和現有的瑞幸門店網絡相輔相成、互相補充。錢治亞舉例稱，全國瑞幸咖啡門店將作為無人零售終端的前置倉，進行補貨和設備維護。
據其表示，截至2019年底，瑞幸已在全國落地4507家直營門店，門店數量在除上海以外的所有中國主流城市咖啡門店數量均為行業第一，累計交易客戶數超過4000萬，其中2019年第四季度新增用戶數約1000萬。
瑞即購也是瑞幸飛輪效應的產物，「外界對我們的第一印象都是快，但我們在快速擴張同時也在提高經營效率。」錢治亞表示，瑞幸正在形成巨大飛輪效應，打造多場景網絡、多業務產品、低成本擴張，以及高復購頻次，和高效率。
錢治亞同時表示，瑞幸正在圍繞大數據構建一個「自有流量+自有產品」的智慧零售平台，拓寬自營/聯營、有人/無人、線上/線下等全域場景網絡。
競對們會答應嗎？
無人零售的好處有很多，除錢治亞提到的低成本及靈活性外，另外一個關鍵特則在於無人值守，也即是可以實現24h經營，將消費場景拓寬到「夜間經濟」；這尤其與火車站/機場等交通樞紐、醫院等24h消費場景天然匹配，做到原本咖啡館無法做到的事情。
但咖啡24h消費未必是個「真命題」，考慮到咖啡在國內仍以工作、學習提神需求為主，咖啡的「夜間經濟」市場空間或許十分有限。從瑞幸此次發布的瑞即購、瑞划算等兩款無人零售產品來看，咖啡產品僅是其中一部分，零食、堅果、飲料等快消品也有相當高占比。
事實上，瑞幸覬覦「無人零售」由來已久，早在去年6月，「瑞即購」的無人咖啡機產品便被曝出，同年10月在北京開業的致敬NASA主題店中，瑞幸首次嘗試應用全自動咖啡機器人測試無人售賣場景。
無人零售咖啡的表述是一個籠統的概念，也被稱為無人值守咖啡館、智能咖啡館、無人咖啡館等，但傳遞的一個共性核心仍然是無人經營、24h營業的無人零售概念。國內無人零售咖啡主要玩家包括咖啡之翼、友飲咖啡、立普世咖啡、友咖啡等品牌，據粗略統計，投放點位多在數千台量級。
無人零售風口比新零售咖啡火的更早。早在2017年，新零售浪潮下，無人零售賽道便首先被以阿里、京東等網際網路巨頭為代表的資本重資跟進，並在無人便利店、智能櫃、無人貨架等維度，誕生了像繽果盒子、猩便利、天使之橙等一大批「明星」零售新物種。
但風口來的快，去的更快。集體快速擴張同時，無人零售玩家們在資金鍊、供應鏈、運營管理上的問題逐漸暴露出來，並迅速將整個行業拖入深淵。瘋狂擴張不再，行業熱度迅速冷卻，取而代之的是欠薪、裁員、撤點等一系列負面消息，不少項目嘗試撤點收縮陣線，但倒閉潮仍接連傳來，即便是最後僅剩的倖存者，也紛紛進行轉型自保。
無人咖啡也深受衝擊，但仍然是無人零售賽道存活下來的為數不多的細分領域。並且行業經歷起伏之後，過去一年也在悄然成長。根據友飲咖啡日前披露的2019年經營數據顯示，目前其已覆蓋百座城市，在2019年共賣出260萬杯咖啡，同比2018年銷售杯數增幅約為30%。
無人咖啡機在歐美日韓等咖啡已開發國家和地區有著成熟應用，常見於超市、餐廳、便利店等各種生活場景當中，這也是無人咖啡場景創業者們口中的最大信心來源。
不過值得一提的是，即便進入中國市場20餘年，咖啡連鎖行業老大星巴克對此似乎興趣索然，除在去年六月，聯合盒馬鮮生測試「外送星廚」項目外，並未進行更多布局嘗試。
在被問及關於中國咖啡行業發展走勢問題時，咖啡之翼董事長尹峰此前曾表示，無人值守咖啡機是滿足特殊場景、特殊人群的咖啡消費需要，比如在途、大學校園、交通樞紐、醫院等。這也與瑞即購所要切入的場景高度重合。尹峰曾判斷稱，中國咖啡行業未來會殊途同歸，每個品牌都會有著三條產品線同時輸出，才能構成一個品牌。
而伴隨此次瑞即購的加入，2020年的無人零售咖啡領域，或許將再掀一場戰火。