去超市買白醋時，不論什麼牌子，配料表有這2種成分，都是勾兌醋！白醋因為具有調味和清潔的雙重功能，被越來越多的家庭所青睞，像在美國，白醋更是每個家庭主婦清掃廚房的必備品。白醋雖然好用好吃，但每次去超市買白醋時，看到貨架上琳琅滿目的白醋品種，就讓人頭疼。

白醋可以分為傳統釀造白醋和勾兌白醋。傳統釀造白醋，是以大米和糯米為主要食材通過傳統釀造的方法釀造而來，這種方法雖然看似簡單，但釀造時間長，釀造期間容易變質，因此導致釀造成本高，產量低，價格相對也比較高，100ml的白醋的成本價就在2元錢左右；於是後來便出現了以食用酒精為主的勾兌醋，這種白醋的釀造方法，更簡單快速，再添加上像苯甲酸鈉等食品添加劑，不容易變質，當然營養價值和味道就會大打折扣，但價格更便宜！

那麼怎麼才能選對白醋呢？現在的商家都很雞賊，不會直接在瓶身上印上這是勾兌醋，甚至會使用很多障眼法，明目張胆的標註上釀造白醋的字眼，來混淆視聽。因此我們去超市買白醋時，就要學會去偽存真，識破商家的障眼法，只有這樣才能買到真正的純糧釀造的白醋，說了半天究竟該如何修煉我們的火眼金睛呢？

首先還是我一直強調，我們在去超市買調味品時，不要總是盯著牌子，我們要學會看瓶身的配料表，以白醋為例，不論什麼牌子，不管瓶身寫的再好，只要看到配料表上有食用酒精和苯甲酸鈉這2種成分，都是勾兌醋。

下面我們通過幾個具體事例給大家分析一下：

醋精

醋精現在我們家庭用的很少了，它的主要成分是冰醋酸，就是食用醋酸，酸度特別大，其實我們不用過多的解釋，凡是叫什麼精的，名聲似乎都不是很好。

食用酒精+食用醋酸

這是一瓶最典型的勾兌醋，一點點糧食的影子都沒有，利用的就是食用酒精+食用醋酸按一定比例，加上大量的水和適量的食鹽勾兌，出來就是白醋了，這種白醋的味道特別沖。

食用酒精+苯甲酸鈉

雖然這一瓶白醋在配料表中可以找到大米的蹤跡，但食用酒精的加入註定這是一瓶地道的勾兌醋，只是比上面這瓶醋的質量略佳，食品添加劑苯甲酸鈉的加入，更是讓它的勾兌醋身份進一步石錘了，苯甲酸鈉是幹什麼的，大名叫防腐劑，為的就是減緩白醋的變質速度。

釀造米醋

文中第二張圖片看牌子調味品界的扛把子，看瓶身【只做釀造米醋】6個大字格外醒目，這是不是一瓶真正的傳統釀造米醋呢？？？

答案是肯定的，肯定不是。這就是前文提到的商家使用的障眼法，往配料表上一瞅，水、食用酒精、大米，食用鹽，是不是很熟悉，沒錯和上文是一樣一樣的，食用酒精的量竟然在大米的前面，大米的含量我們可想而知。有人會問了：這麼明目張胆的欺騙消費者，執法部門就不管嗎？告訴大家這人家還真不好管，因為我們國家對「釀造白醋」「米醋」等相關名詞並沒有在法律中提出明確的定義，這也就給了這些商家鑽空子的機會！這一點美國和日本等已開發國家就做的比較好，一是一、二是二，很清晰很嚴苛！

恆順9°釀造米醋

同樣是釀造米醋，但人家的配料表是：水、大米、白砂糖，沒了，這就是傳統釀造白醋的樣子，大家以後進超市就照這個標準就可以了。

有一點我要強調一下，雖然文中列舉了很多勾兌醋的品牌，但食用酒精+醋酸勾兌白醋的工藝，是符合國家相關標準的，也是國家認可的，名義上講也是對人體健康沒有危害的，只是勾兌醋口感更沖，沒有純糧釀造的白醋口感柔和醇厚，這就看個人愛好了。大家在平時烹飪時，遵循熱菜用白醋、涼拌菜用米醋的使用原則，可以最大限度的減少勾兌醋使用時的衝勁。

去超市買白醋時，不論什麼牌子，配料表有這2種成分，都是勾兌醋！我是譚小廚子，每天分享美食教程和廚房小知識，期待您的關注！