只要種過地的老農都可能聽說過「全穗谷」，這是全新的農作物，以前在農村裡沒人見過。曾經在農村裡流行過一陣子，不知道什麼原因後來沒人種了。全穗谷的長的很奇特，乍一看就它的葉子就好像地裡面的灰灰菜一樣，不認識的還以是地裡面長的草。不過等後面長開了能能到半人高，頂尖上都是紅紅的穗子，跟高粱一樣，很是喜人。
早先農村裡旱地多，不像水澆地一樣，旱地主要靠天吃飯，基本上不長什麼糧食。但是全穗谷卻長得很不錯，或許也是它像草一樣的特性，一點不挑土地，什麼鹽鹼地、旱地都能長，長勢還很不錯，這樣人們比較喜歡。小時候家裡面也種過全穗谷，雖然全穗谷的產量不怎麼高，但總比讓土地荒廢了強。
全穗谷其實不是國內的農作物，學名叫做藜麥。原產自南美洲，是印第安人的傳統食物，早先國內並沒有，到了90年代的才引進。說起來全穗谷和灰灰菜是近親，都是藜科藜屬植物。剛長的全穗谷和灰灰菜基本沒有什麼太大的區別，小時候拔草經常把全穗谷給當灰灰菜給拔掉，沒少挨說。後期才能看出來差異，全穗谷的植株比較高大，據說能長到3米左右，不過農村裡都是在旱地里種，長到半人高就已經很不錯了。
全穗谷的穗頭很大，長成之後有紅色，黃色，紫色，在地裡面非常的好看。全穗谷的籽很多，大小跟小米差不了多少，只不過不如小米飽滿，是圓片狀的。長的和小米差不多，估計這也是人們給它起名叫全穗谷的原因，不過這個名字並沒有流行開來，只有北方部分地區在用。
全穗谷吃的吃法和小米一樣，都是用來熬粥喝，但是味道卻不如小米好，也很少有人拿它來做飯吃。不過在農村裡也有人另闢蹊蹺，早先集市上有賣小米糖酥的，全穗谷和小米大小差不多，有人也拿來做成了糖酥。味道還挺不錯，在集市上非常受歡迎，沒到了過年的時候人們都會買上一些。
全穗谷管理起來比較難，對所有的農藥都比較「反感」，尤其是除草劑，只要用了不僅草給殺死，連帶這全穗谷一塊玩完。這無疑增加了管理的成本，只能人工除草。記得有年種全穗谷蟲子特別多，不能噴農藥，只能一個個把蟲子摘出來，費了好幾天的的勁才弄乾凈。全穗谷不僅招蟲，更是招鳥，尤其是麻雀特別喜歡吃，每年都會損失不少。並且大風也會導致全穗谷脫粒，不及時收穫的話，每年都要損失不少。估計這也是後來人們不種全穗谷的原因，太浪費功夫了。
現在早就沒人種全穗谷了，以至於許多人都忘了有這麼種農作物。不過進行年來又逐漸的流行開來，被人們當作一種養生的食物，其實仁者見仁智者見智，到底什麼樣咱農民最有資格說。