野生葛根，別名葛藤、甘葛、野葛等。豆科，葛屬多年生草質藤本植物，塊根肥厚圓柱狀，長可達8米，全體被黃色長硬毛，莖基部木質，有粗厚的塊狀根。
野生葛根葉互生，羽狀複葉具3小葉；托葉背著，卵狀長圓形，具線條；小托葉線狀披針形，與小葉柄等長或較長；小葉三裂，偶爾全緣，頂生小葉寬卵形或斜卵形，長7-15（-19）厘米，寬5-12（-18）厘米，先端長漸尖，側生小葉斜卵形，稍小，上面被淡黃色、平伏的蔬柔毛。下面較密；小葉柄被黃褐色絨毛。
野生葛根總狀花序，腋生，蝶形花冠，紫紅色。總狀花序長15-30厘米，中部以上有頗密集的花；苞片線狀披針形至線形，遠比小苞片長，早落；小苞片卵形，長不及2毫米；花2-3朵聚生於花序軸的節上；花萼鐘形，長8-10毫米，被黃褐色柔毛，裂片披針形，漸尖，比萼管略長；花冠長10-12毫米，紫色，旗瓣倒卵形，基部有2耳及一黃色硬痂狀附屬體，具短瓣柄，翼瓣鐮狀，較龍骨瓣為狹，基部有線形、向下的耳，龍骨瓣鐮狀長圓形，基部有極小、急尖的耳；對旗瓣的1枚雄蕊僅上部離生；子房線形，被毛。
野生葛根莢果長橢圓形，長5-9厘米，寬8-11毫米，扁平，被褐色長硬毛。
野生葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，是中國南方一些省區的一種常用食材，其味甘涼可口，常作煲湯之用，也可作藥物。
野生葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、胺基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有「千年人參」之美譽。其中，火山粉葛，澱粉含量多，無渣、質鮮、肉嫩，富含蛋白質、胺基酸及多種微量元素。
該種是傳統的中藥材之一，主產於廣東北部，湖北、江蘇、江西、河南等地，尤其在中國廣東車八嶺國家自然保護區、湖北鍾祥、江蘇句容茅山、寶華山地區及連雲港雲台山地區資源十分豐富，品質上乘。葛根全身都是寶，其根、莖、葉、花均可入藥。葛根是中國衛生部批准的藥食同源植物，既有藥用價值，又有營養保健之功效。莖皮纖維供織布和造紙用。古代應用甚廣，葛衣、葛巾均為平民服飾，葛紙、葛繩應用亦久。葛粉和葛花用於解酒。莖皮纖維可檸成繩索，塊根含澱粉可制葛粉或釀酒。中國新石器時代使用這種植物的纖維作紡織原料。《韓非子·五蠹》記載，堯怕服裝，是「冬日麑裘，夏日葛衣。」1972年江蘇吳縣草鞋山出土的三塊織物殘片就是用葛纖維織造的。也是一種良好的水土保持植物。分布幾遍全國。生於山地疏或密林中。
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