說起來有點慚愧，自己稻蝦田養著小龍蝦，卻還在網上買了200塊的麻辣小龍蝦，想在春節過年和家人一起吃頓小龍蝦。買的熟食價格感覺不高不低，36塊錢一斤，一斤去掉頭部，還是比較實惠的。其實也就是圖個熱鬧和新鮮感，吃小龍蝦最好的季節還是在夏季，溫度高，小龍蝦作為美食本身的脂肪幾乎沒有，搭配解暑的冰啤酒，吃喝起來才過癮。不過我想冬天吃火鍋的時候，大魚大肉搭配脂肪少的麻辣小龍蝦，這種感覺還是非常誘人的。
說起吃小龍蝦，不免會想起一句俗話，就是關於野生的小龍蝦吃起來乾淨還是養殖的更加安全呢？許多朋友口中的答案趨向於兩極化，有的說是野生的更加乾淨，有的說養殖的更加乾淨？到底誰說的才靠譜呢？我的觀點是都不靠譜，不能一刀切的認為野生小龍蝦和養殖小龍蝦誰更乾淨。要根據具體的情況來分析然後再來下結論。
為了將我的觀點和這篇文章弄得更清楚，我決定從以下幾個方面來分析：
影響小龍蝦生長繁殖的外部生存環境有哪些？
小龍蝦對環境的適應應激反應表現有哪些？
如何提高食用小龍蝦的安全性？
影響小龍蝦生長繁殖的外部生存環境有哪些？
一，水質：水質是影響小龍蝦生長繁殖最重要也是最基礎的條件。一般來說主要分為靜水和流水兩種形式。
1，靜水水質：靜水水質可以說是一個半封閉甚至是全封閉的生態環境，主要包括池塘，稻田以及野生溝渠甚至是臭水溝。這些場所，由於沒有正常頻繁的水質交換，所以水體裡面的各種有害物質和友誼物質無法排出去，也無法有效稀釋。這種情況下生長出來的小龍蝦普遍規格不大，而且品相不好看，也比較髒。我們常說的野生小龍蝦不適合人吃主要指的就是在這種環境下生長出來的小龍蝦。這些小龍蝦常年生長在這種死水裡面，即便存活下來的小龍蝦，身體裡面也會富集大量的有毒重金屬以及大量寄生蟲和有害病菌，對於我們來說吃起來肉質老，而且非常不安全，因為高溫烹煮可以殺死細菌和寄生蟲，但是對重金屬離子卻沒有辦法，人大量食用這種小龍蝦會引起重金屬中毒的症狀發生。
2，流水水質：事實上小龍蝦自身的生理特徵還是比較喜歡安靜隱蔽的場所，因此水流太急的地方是養不好小龍蝦的，但是像河流以及湖泊這類水體，它們接近淺水區的岸邊是非常適合小龍蝦生存的，尤其是水草茂盛，岩石比較多的地方，非常適合小龍蝦生長繁殖。由於這類水體水循環比較及時，因此各種病菌和寄生蟲以及重金屬離子很少，長出來的小龍蝦普遍品相好，規格大，肉質飽滿，唯一的遺憾就是單位面積下產量不高，但是如果說到最好吃的小龍蝦，還是這種環境下生長出來的最好吃，也最安全。
二，溶氧量：溶氧量是衡量小龍蝦生存環境好壞的重要指標，因為小龍蝦生長繁殖離不開氧氣，所以可以從兩方面來分析：
1，溶氧量充足的環境：溶氧量充足的話，小龍蝦基本上大部分時間，都會在水體裡面活動，尤其是水草茂盛的地方，這個時候很少藏在底層淤泥裡面以及龍蝦洞裡面，活動的過程中，攝食充足，而且活動頻繁，客觀上刺激了小龍蝦的快速生長，有助於肌肉緊實，肉質飽滿。這樣長出來的小龍蝦又大又好看。
2，溶氧量缺乏的環境：溶氧量缺乏的情況下，小龍蝦主要會有以下的應激反應：
（1），代謝失衡，停止生長：溶氧量不足的情況下，小龍蝦攝食慾望會嚴重降低，這樣小龍蝦不進食，不吃餌料，生長緩慢，而且活動狂躁，會出現比較明顯的攻擊行為，而且會出現浮頭吸氧的情況發生，這樣小龍蝦有極大的機率長成鐵殼蝦。
（2），小龍蝦進洞：當水體溶氧量不足的時候，小龍蝦會有極大的機率鑽進龍蝦洞，用腮呼吸，這是小龍蝦作為甲殼類生物的本能反應，也是一種求生的具體表現。這裡我要指出的是，小龍蝦這種進洞行為雖然可以為小龍蝦續命，但是長期呆在龍蝦洞裡面，肯定長出來的小龍蝦品相差，規格小，不信大家可以注意觀察，絕對是這樣的。
三，有機質：
1，有機質分類：對於有機質對小龍蝦的影響來說，可以用兩個字來形容，就是適量即不能多也不能少。多了會導致有機質酸化嚴重，耗氧量加劇，有害物質大量滋生，少了會導致水質過瘦，沒有肥力。
因此，我們對水體有機質的要求就是要保持適量， 無論是肥料肥水還是淤泥過多採取的改良手段，我認為應該保證藻相平衡，也就是說要讓有益藻類占據繁殖優勢，並且穩定生長繁殖，因為，這樣可以吸收有機質並凈化水質，培育大量的浮遊動物，這些都是小龍蝦的天然適口餌料，其次要做好水草移栽工作，適量的水草同時可以凈化水質，吸收過量的有機質。
2，小龍蝦底棲性：由於小龍蝦具有底棲性的生理特徵，所以小龍蝦很多時候都在水底活動，這時候保證養殖水體底層淤泥不要太厚是關鍵，最好的辦法就是我之前說的藻相平衡，水草合理管理，這樣可以有效保證長出來的小龍蝦品相好，吃的放心。
從上面的論述我們可以知道，其實不管小龍蝦生長在野生環境還是人工養殖條件下，生長的品相好壞主要還是體現在生存環境上面，而不是片面的一刀切的認為野生的小龍蝦和人工養殖的小龍蝦哪個吃起來更加安全可靠？不過在人工養殖條件下，小龍蝦的生長繁殖還是面臨著一些新的狀況，具體表現有哪些呢？請朋友們繼續看下去！
人工養殖小龍蝦對環境的適應應激反應表現有哪些？
1，餌料攝食影響：小龍蝦人工養殖使用市場上面銷售的人工合成餌料，這個已經是公開的秘密，因為人工合成餌料無論是膨化還是顆粒形狀的餌料，使用的主要目的都是為了縮短小龍蝦的生長周期，讓小龍蝦快速生長，其次是為了讓小龍蝦快速生長，因此人工養殖的小龍蝦在口感上面來說，肉質還是比較疏鬆的，比不上野外河流和湖泊裡面生長的小龍蝦。這是其一，其次，合成飼料 裡面肯定會含有一些人造激素，這也是不爭的事實，不過含量對人體生長的副作用，應該不是特別大。
2，肥料肥水的影響：目前人工養殖小龍蝦最流行的模式無非就是兩種，就是稻蝦田養殖模式和池塘養殖模式，無論是那種模式都需要肥水培藻培菌，目前肥水主要是家禽和家畜糞便以及稻茬和稻草，這些農家有機肥裡面含有不同層度的激素，農藥殘留物以及重金屬離子殘留物，對於小龍蝦來說，都屬於有害物質，而且這些有害物質具有富集作用，會留在小龍蝦體內無法有效轉化，最終被我們吃進肚子裡面之後，被人體吸收，危害健康。
3，藥品調節水質的影響：人工養殖小龍蝦處於調節水質的目的，會經常用藥，這時候，養殖戶可能會用到含有重金屬的藥品，比如硫酸銅溶液，高錳酸鉀溶液等等，這些藥品使用之後，會釋放重金屬離子，有些被水草吸收有些被小龍蝦吸收留在體內，就形成了毒蝦。
由上面的分析可以看出來，人工養殖由於在管理過程中的種種管理行為，會生長一些有毒有毒有害物質，最終處理不當會讓這些毒素集聚在小龍蝦體內，被人體吸收之後，危害健康。那麼如何提高小龍蝦的使用安全呢？
如何提高食用小龍蝦的安全性？
一， 野生環境：野生環境我們就不多說了，湖泊和河流裡面的小龍蝦是最好吃最安全的小龍蝦，這個也可以通過肉眼觀察出來，顏色屬於青紅蝦，規格大多數在6錢以上。而其他溝渠野塘口和臭水溝裡面的小龍蝦一般都很髒，屬於頭大身子小的鐵殼小龍蝦，不建議食用。下面來重點分析一下人工養殖的小龍蝦。
二，人工養殖環境：
1，少用合成飼料：少用市場上的合成飼料，多使用自產的餌料，最佳選擇是黃豆，黃豆屬於植物性餌料，而且蛋白質含量很高，屬於最理想的小龍蝦飼料，而且獲取方便，性價比高。我們這裡都是使用的黃豆，無論是打磨還是直接投餵都可以。可以一直讓小龍蝦吃到天荒地老。當然其他時候還要根據就近原則，有什麼吃什麼，儘量少用含激素的飼料。
2，肥料肥水：建議選擇的時候要慎重，最好選擇含激素少的肥料，我們一般建議選擇稻茬和稻草，或者是家戶人家出產的雞鴨糞，這樣含有的激素少一些，儘量不要選用廠里的雞鴨糞，道理大家都懂。肥水主要是為了培育適口水藻以及富有動物，為小龍蝦提供天然適口餌料，同時水藻還具有凈化水質生產氧氣的功能和效果。
3，做好水草移栽工作：儘量保證水草多樣化，伊樂藻，水花生，水葫蘆，水荇草都要具備。這樣做的好處是為了凈化水質，製造氧氣，吸收水體有害物質，同時為小龍蝦提供合適的場所，以免小龍蝦進洞或者藏在淤泥裡面，影響小龍蝦的生長品相和規格。
4，正確用藥：一是儘量少用含重金屬的藥品，以免污染水質，其次用藥重在提前預防，一般來說秋冬季選用生石灰清塘，日常管理使用刺激性小的二氧化氯以及過硫酸氫鉀複合鹽等等，同時多使用生物菌改底，平衡菌相。
總結：
結論很明顯，最好吃的最安全的還是沒有污染的大水域的河流和湖泊生長的野生小龍蝦，其次是人工養殖管理到位的小龍蝦，其他的野生溝渠的小龍蝦和激素堆疊起來的養殖小龍蝦都不是最佳選項。朋友們怎麼看呢？