疫情期間，不少市民大量囤菜。2月12日，四川省人民醫院營養科專家宋怡提醒食物囤積會出現食品安全風險，這幾點要特別注意：
1、綠葉蔬菜囤太多？NO！
想要預防新型冠狀病毒感染的肺炎，提倡多吃富含維生素、膳食纖維和植物化學物的新鮮蔬菜，所以，很多人都囤了很多綠葉蔬菜。但是，綠葉蔬菜中有硝酸鹽的存在，放久了之後，在空氣中細菌的作用下會逐漸轉化為亞硝酸鹽。蔬菜囤得越久，亞硝酸鹽的含量會越多。尤其是煮熟後的蔬菜以及泡菜，亞硝酸鹽含量較多。一旦大量攝入，可能會對身體健康造成影響。所以，不建議囤太多綠葉蔬菜。當然，如果是在氣溫低的北方地區，細菌存活時間短，蔬菜不容易腐爛，還是可以囤一些的。
2、冰箱塞太滿？NO！
去超市採購了大量食物放哪裡？絕大部分人可能都會選擇冰箱，於是，可能會出現這種情況↓↓
冰箱如果都塞成這樣，裡面的空間大大縮小，影響冷氣循環，會大大降低冰箱的保冷效果，你會發現，裡面的東西會比平時腐壞得快一些。目前成都的氣溫還不算太高，所以，採購回來的食物可以篩選一下，把容易腐壞的食物，如肉類、蛋類、冷凍食品放入冰箱，其餘食物放在家裡避光陰涼處即可。
3、怕病毒污染，食物買回來要清洗？YES！
很多人擔心病毒通過飛沫和接觸，可能傳播到食物中，但是也不用過分擔憂，病毒和細菌不同，只能在活細胞中繁殖，所以，在蔬菜、水果等食物上存活時間較短。只要我們把買回來的食物用流水清洗，就能去除70%左右的病毒、細菌。除此之外，病毒不耐熱，將食物徹底煮熟，也能消滅病毒。水果表面也可能附著病毒，所以儘量削皮吃，不能削皮的最好用流水多清洗幾次。當然，勤洗手也是預防感染的重要措施。
疫情期間減少出門，降低感染風險，也要注意食品衛生安全問題，全方面地保護自己和家人的身體健康！