買咖啡的時候你有沒有為咖啡上的拉花著迷過？作為一杯咖啡，咖啡拉花一直以來都是一種評判咖啡師水平的技能，那麼和咖啡齊名的茶葉有沒有類似的技藝呢？
國外咖啡有拉花，中國茶葉有嗎？看上去像藝術品的宋代「茶百戲」就是一種獨屬於茶葉的拉花技藝，這種傳承自宋代的一種喝茶手法，在古代是文人的象徵之一。
茶百戲，是由宋代點茶延伸出來的一項文人鬥茶技藝，又叫水丹青。步驟有炙茶、碾茶、篩羅、烘盞、侯湯、擊拂等。少量茶粉加水不停擊拂攪拌形成一層細密泡沫覆蓋於水面，再在泡沫上沾水作畫，泡沫細密咬盞持久為勝。聽起來似乎很難，但是正是因為難才出名，就像中國的古法薰香一樣，
一邊焚香，一邊「點茶」，三五好友一群人伴著絲竹聲展示自己的茶藝，想要製作一盞完美的茶百戲，不僅需要強大的動手能力，還要具有一定的繪畫功底。
用巧妙的手法在茶湯上繪畫，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草纖巧如畫，須臾散滅，與其說這是一種喝茶方式，不如說這是一種藝術，不過可惜的是這種技藝在清朝之時就失傳了。
作為曾經的喝茶手藝巔峰，由於文化斷層，茶百戲這個老祖宗傳下來的東西可以說現在基本斷了，直到近些年才有人從日本的點茶手法上研究出了茶百戲的分茶手法，對此也只能說是一種遺憾了。
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