《三生三世》再熱播，桃花林，桃花釀皆醉人，怎可少了桃花酥？

《三生三世枕上書》繼《三生三世十里桃花》再一次霸屏熱播，女主從霸氣的BOSS風轉而走起了甜美可人的路線，更難得的還是個廚藝非凡的美廚娘。不變的是唯美的十里桃林，桃樹下醉人的桃花釀，以及不屬於煙火人間讓人艷羨的戀。

女主小九不僅甜美可人，廚藝更是超群，分分鐘能整出讓人神醉的佳肴，且不沾煙火，手指輕點之間即成，神仙的事咱這凡人自然是看不明白的。不過，倒是挑起了凡人的本性，對美食美景美物的追求。美食，不是只有神仙會做的，咱也可以，只不過相比起來確實要多費些功夫，也覓不得那般珍貴的食材，然而，卻有了更可貴的體驗過程，這樣的美食吃起來才真正是有味的。

螢幕上，十里桃林唯美的不像話，窗外，此時也當是桃花正盛的時候，若不是這場突來的疫情，此時桃樹下應都是賞花之人。既然不能盡情地賞花了，不如自己做點桃花酥來吃可好?養眼還能養胃，太實惠了，這才是凡人間應有的生活。

話說，桃花林有了，桃花釀有了，怎可少了桃花酥呢？來，小九，我教你。

——【桃花酥】——

【食材】：桃花酥是酥皮點心，需要分別製作油皮和油酥兩份麵糰。

【油皮】：低筋(或中筋)麵粉120克，豬油40克，白糖20克，熱水50克。

【油酥】：低筋麵粉100克，豬油50克，紅曲粉2-3克。

【餡料】：紅豆沙或香芋180克。

【表面】：蛋黃液少許，芝麻少許。

【份量】：12個

——【開始操作】——

1.麵粉放在案板上或者大盆里，開窩，加入豬油，糖和熱水，混合好後，用擦揉的手法，掌根向前推，再用手指抓回來。揉好的麵糰再來回摔打幾次，使麵糰更好的產生筋性。直到麵糰光滑細膩。至於手套膜，個人覺得不是必須的。

2.揉好的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3.餳面的時候我們來做油酥，紅曲粉加到麵粉中，拌入豬油，同樣用擦揉的手法和成團。油酥是不需用醒面的，但是等油皮醒面的過程也需要把油酥蓋起來，防止干硬。

4.半個小時後，把油皮油酥各等分成12份，我這裡是24份，做了兩盤。配方里給到大家的是12個，一盤的量。

5.依次把油酥包入油皮，收口要收緊。

6.包完搓圓，收口向下。依次收好口朝下放置，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7.同樣按順序取鬆弛好的麵糰，將其擀成牛舌狀。

8.至上而下捲起來。依次做好，蓋上保鮮膜再鬆弛15分鐘。

9.在鬆弛的時候我們可以準備餡料，這是我頭天做的香芋餡，豆沙餡的之前也做過，這次試試香芋的，感覺香芋的紫色和酥皮的粉色搭配起來更唯美一些。分成大概15克一個的餡，搓圓待用。

10.收口朝上，壓扁，再依次擀成牛舌狀。

11.自上而下捲起。依次做好蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

12.取一個面卷收口朝上，中間往下按使兩頭往中間攏，按扁，擀成中間厚四周薄的面片，包入餡料收口。收口的方式隨你喜歡，用自己最順手的方法，關鍵要收牢。

13.收口朝下壓扁,用刀切出五瓣花瓣，每瓣上靠近中心的位置再劃2刀，這2刀不要對穿。每瓣對捏一下做成花瓣的形狀，注意捏好後再往前推一下會更有立體感。依次做好五瓣花瓣。

14.在花心的位置蘸少許蛋黃液，灑上少許白芝麻做花蕊。放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤25分鐘即可。

美味又養眼的桃花酥便做好了，外皮層次分明酥掉渣，餡心香甜芋香濃。春光明媚，桃花正盛，如果此刻您賞不了桃花，不如給自己做一盤桃花酥吧，這盛放在餐桌上的美麗，一定能給你一份不一樣的美好心情。

《三生三世》桃林、桃花釀皆醉人，怎可少了桃花酥？小九，你學會了嗎？

——【問題匯總】——

➤關於麵粉的問題：中筋麵粉和低筋麵粉我都試過，都沒問題的，你挑自己手頭有的來就可以了。當然，不同麵粉的吸水量是不一樣的，和面的時候還是要靈活把控一下。

➤關於油的問題：中式的酥點多用豬油來起酥，如果接受不了豬油，想用黃油或植物油代替的，也不是不可以，效果稍會差點。

➤關於揉面的問題：揉面的時候多摔打，讓麵糰起筋，雖然手套膜不是必須的，也需要把面揉出一定的筋性。

➤關於鬆弛的問題：過程中的鬆弛不可少，可以視自己的操作時間來調整具體的鬆弛時間。鬆弛的時候記得蓋上保鮮膜，防止水分流失而變干硬。

➤關於手法的問題：擀麵皮的時候，要從中間往前往後擀。不需要擀的太長，雖然擀長了捲起來可以有更多的層次，但是也更容易破皮。

➤關於溫度的問題：具體溫度要看自己烤箱的脾氣，溫度一定不能高了，上了焦黃的色就不美了。

➤其他：油酥和油皮儘量保持一樣的軟硬度，油酥太軟油皮太硬，油酥容易跑出來；油酥太硬油皮太軟，油皮也容易被擀破。

窗外春意正濃，莫辜負了好時光。我是小喬的美好食光，每天在這裡與您分享我的美食生活。如果您喜歡我的分享，就請關注我，也期待您的點讚，收藏和轉發給更多的小夥伴。您的肯定是我持續分享的動力，謝謝~！