乾隆為茶營造的空間，已經構築成饒有趣味的緬想之地，並持續發酵為在場的歷史事件。
然而這種細緻的考證帶來的閱讀喜悅，卻因文章結尾落腳處乾隆一首題為《烹雪》的詩而沖淡，四句「獨有普洱號剛堅，清標未足夸雀舌。點成一碗金荃露，品泉陸羽應慚拙」消磨了那些充雜汗水的館驛行程記錄，把普洱茶帶入了深宮大院之中。
皇帝詩文普洱茶，洗刷了普洱茶從未被欽定的歷史，是這樣嗎？
2007年，雲南學者黃桂樞繼而作《乾隆皇帝品吟普洱茶詩的搜集考證研究》，先後發表於《普洱》、《雲南普洱茶》、《民族茶文化》，吸引了錢時霖、丁以壽等諸多學者參與辨析。一時之間，普洱茶擠入了龍井一類的御口名茶之列，不再粗枝大葉。這一切似乎都在說，那些士大夫和外臣懂什麼茶，只有出自皇帝之口的東西，才顯得霸氣而正道。真正令人尷尬之處在於，身處資訊時代，查證一首詩歌的出處並不是一件難事，文淵閣《四庫全書》電子版舉手就可以檢索到。
最先窺得如是信息的人，把乾隆對普洱茶的表彰作為秘聞講述給那些喝普洱茶的入門漢，欽定在這個以農業為主導的國家，有著不容置疑的正確性，一直以來，皇帝才是土特產最大的推銷員。至今是今天，成為官方口中的「特供」，價值也會驟然飆升。我們在堆碼如山的百貨商店，觸目之處就可以找到與貢品相關的貨物。
2007年，這是一個與普洱茶有關的年份。某位教授所言「《戰爭與和平》中寫到普洱茶」被證實為一個笑話，好消息是，老舍從傅儀處聽來的傳聞，「冬飲普洱，夏飲龍井」是真的。商人通過信息不對稱來獲利，學者遍檢典籍來為普洱茶造勢，而茶商大量資金的進入，讓普洱茶不堪其重，終於在國家播音員的宣判中，崩盤了！
與龍井、鐵觀音，甚至與其他任何一種名茶不同，普洱茶從一誕生開始就與大雅文化無關，它出現的日常場景，只是普通百姓家的火塘邊，或是碎身在酥油、奶水裡。盛易祥。
1979年，陳椽的茶葉江山劃分，普洱茶被歸類在黑茶之列，雲南與湖南、廣西等地的黑茶與美學無關，這類邊茶的價值和意義，只會出現在守邊大臣的奏摺、內閣與皇帝的對答中，捍衛著中國版圖上最大面積的領土和最稀疏的人群。
2007年，雲南思茅改名普洱，深藏在皇宮裡的「人頭貢茶」被聲勢浩大的迎回故里，我的前同事黃雁為之重新命名：萬壽龍團。從無名到霸名，開始了普洱茶話語權在原產地的先聲。與同樣聲勢浩大的馬幫進京相比，普洱茶的北上與貢茶的南下，無非訴說著這樣一個事實：普洱茶聯接著邊疆與京畿，茶葉脫離了山林，便成為國是。
自唐以來，茶葉與邊疆就意味著禮儀與版圖，民族與民生就在其中。
儘管從西周時代，茶就現身於典籍中，隨後也曾詩意地從兩漢、三國、魏晉等歷代文本中穿行，但其留下的痕跡何其輕盈，以至要耗費茶聖陸羽畢年精力才可以考證出來。作為茶學的集大成者與開創者，陸羽和他的《茶經》在其所處的年代便已成為茶界的圭臬，唐、宋、元、明、清，千年之久，才子如過江之卿，然而他們每每企圖跨越陸羽這座珠峰，嘗試重構茶學的努力最後都如同一場笑話。
但，乾隆還是要比一比。
這個叫愛新覺羅·弘曆的人，寫詩4萬餘首，直追《全唐詩》的總量，其中茶詩300多首，可有一句比美「何以解憂，唯有杜康」的？然而，我們要面對的確實一位「數字」老人，他有「十全武功」，他「六下江南」，他在位63年，建了近20個茶舍，獨創「三清茶」，甚至連他的長壽都被附會到與飲茶有關。這一切都讓批評與審美的圖景無比艱難，我們到底會被帶往何方？
弘曆茶事，涉及到茶與水的獨特品鑑，也有著茶器購置和茶舍建造的極致追求，還有伴隨著其執政生涯的著名茶宴，且有六下江南品茗事的壯舉，更有三次支持蒙古人南下西藏「熬茶布施」的政治茶事。
從私人愛好出發，再到國是與民生，弘曆所營造的茶空間一步步在延伸，區域越來越大，覆蓋了三分之二個中國，僅從這點來說，弘曆可謂古今第一「茶人」。
雪是乾隆飲茶事典中出現最為頻繁的場景與詞彙，這有著茶人和政治家的雙重期待。
乾隆十年（1745）立春日，弘曆在大雪中舉辦茶宴。是日，京師大雪紛飛，積地四五寸，踏雪有痕。這一年進入臘月以來，全國各地都有瑞雪降臨，被澤之地甚過往年，弘曆大喜，下旨蠲除往年因為農田歉收而導致的賦稅。
在諭旨中，弘曆用了一個很文學的詞彙「六出繽紛」。
雪有六處，花開繽紛。北周時代的庾信描述說：「雪花開六出，冰珠映九光。」宋代的韓琦言道：「六花耒應臘，望雪一開顏。」
在辭藻的世界裡，雪花意味著晶瑩通透的現場，上天與大地再也沒有隔閡，在一片玉光銀色，暮光所及處就能抵達冥想中的彼岸。
雪水是弘曆最為看重的泡茶之水，在其輕。
陸以湉在《冷廬雜識》記載，弘曆制有一銀斗，隨身攜帶，每到一地，都命人精量泉水。京師玉泉之水，斗重一兩。塞上伊遜之水亦如之。其餘諸水，都比玉泉水較重。濟南珍珠，重二厘；揚子江金山下中冷水，重三厘；惠山、虎跑，重四厘；平山重六厘；清涼山白沙、虎丘以及西山碧雲寺，各重一分。於是，弘曆欽定玉泉水為第一，並作《玉泉山天下第一泉記》，摩崖勒石以記。
後來，弘曆又測雪水，發現其比玉泉水還輕三里，故遇雪必取，以松實、梅英、佛手烹茶，謂之三清。
雪是茶的空間延伸，輕水為上是弘曆自創的理論，自陸羽品評天下水後，歷朝歷代談茶並言水。這是因為，在茶上已經沒有太多討論的空間，只有在水上做功夫。
茶被無數的才子謳歌，在明代，張岱秀了一把神乎其神的品茶功夫後，就茶論茶的題材已經消耗殆盡，每一個企圖以舌頭在茶層面說出個所以然的茶人，都會面臨巨大壓力。
水卻不然。在陸羽的系統里，雪水排名在20名，
面對這種壓力，弘曆選擇的是創新，迴避這個領域的競爭。
歐陽修反駁過陸羽的品水之水，明代人也反駁過歐陽修。
作為鑑賞家的弘曆，不只是體現在品茶論水功夫，還包含對藝術（詩文、字畫、古玩）的鑑賞，他迫不及待地在藝術品上蓋印、題記，只不過是為自己的文人尋找身份認同。當然，作為帝王，他有著取之不盡的才子為之所用。
那些踏雪而來的赴宴的人，有大學士，也有內廷翰林，一碗熱騰騰的普洱茶茶消滅不了雪花入侵的刺骨之寒，但卻能點沸起他們求仕通途中的熱血。
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