血脂是血液中所含脂質的總稱。脂質是一大類化學物質血脂中主要包含膽固醇、廿油三酯(三醯甘油)、磷脂、脂肪酸等。
那麼,我們常聽醫生提到的脂蛋白又是怎麼回事呢?原來血脂像我們通常見到的油脂一樣也是不溶於水的,因而在血液中它們必須和一類特殊的蛋白質相結合,形成易溶於水的複合物,這種複合物就叫做脂蛋白。換句話說,脂蛋白是脂質在血液中的存在形式。脂蛋白與人體健康有十分密切的關係。
經過多年研究,人們發現不同的脂蛋白分子中蛋白質含量、各種脂質成分所占的比例以及分子的大小均不相同,從而具有不同的密庋和電泳特性(在電流作用下定向泳動的速度)。於是,科學家將脂蛋白分為以下幾類：
(1)高密度脂蛋白:高密度脂蛋白簡稱HDL。這種脂蛋白的分子體積最小,比重最大,電泳時跑在最前面,它是心血管保護因子。
(2)低密度脂蛋白:低密度脂蛋白簡稱LDL。它是導致動脈粥樣硬化的元兇之一。
(3)極低密度脂蛋白:極低密度脂蛋白簡稱VLDL。
(4)乳糜微粒:這種脂蛋白的分子體積最大,其成分90%是中性脂肪,因而電泳時位於原點不動。由於乳糜微粒在血液中代謝很快,因而許多學者認為在動脈粥樣硬化形成過程中它不起重要作用。
目前,在老年醫學領域及心腦血管疾病中研究最多的是以上幾類脂蛋白。脂類在人體中有許多重要生理功能,但大家更關心的是血脂過高會給身體帶來什麼危害以及如何進行有效的防治。這正是我們所要討論的中心話題。
血脂高的人，嘴再饞也儘量少碰3物，阻止膽固醇飆升的腳步
1， 不宜多吃瘦肉
不要以為瘦肉蛋白質頗豐，且不含脂肪，其實瘦肉中不僅含有脂肪，且在處理過程中還會生成損害動脈血管壁的物質，加速動脈粥樣硬化的發生。瘦肉中蛋氨酸含量較高，蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康必須攝取的一種胺基酸，但在一些酶類催化激活下，在熱處理過程中的蛋氨酸，會產生同型半胱氨酸的有機物，會直接損害動脈血管壁內的內皮細胞，促使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質沉積並滲入動脈血管壁內，形成動脈粥樣斑塊，而發生動脈粥樣硬化。
2， 不宜進食動物內臟
由於動物臟器更易被人體吸收，因而能迅速起效，在調養、補益方面效果明顯。但由於動物內臟大多含有大量的膽固醇，對於高血脂患者和膽固醇水平較高者是不適宜用於滋補的。膽固醇一般存在於動物性食物，尤其動物內臟多含超高的膽固醇，因此，膽固醇較高者和高血脂患者要少吃些動物內臟。
3， 不宜抽菸喝酒
酒中含有的乙醇，對血脂代謝會產生一系列影響。研究發現，嗜酒者血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白均會明顯升高，尤其是後兩者，而這些患者患高血壓、腦卒中和肝硬化的危險性也大大增加。
吸菸者血清甘油三酯和膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇之比也較不吸菸者高。但吸菸者的血清高密度脂蛋白膽固醇與甘油三酯水平呈負相關，針對吸菸者血清高密度脂蛋白膽固醇水平低，不能以甘油三酯改變解釋。