一般來講，正規的市售預包裝熟肉製品中食品安全問題相對較少，但如果原料肉出現問題，或儲存運輸不當，或者現場加工、散裝銷售的熟肉製品，仍可能出現食品安全問題。特別需要關注的是熟肉製品的生物性污染：
一是致病菌污染。熟肉製品具有豐富的脂肪和蛋白質，十分利於致病菌的生長繁殖。因此，長時間放置的熟肉製品，特別在比較溫暖適宜的季節，極易滋生細菌，食用後可能會引起腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀。因此，在日常選購中，應注意生產時間和保存溫度等，儘量選擇新鮮加工的熟肉製品，並按產品標籤的要求，正確、合理地儲存食品。
二是寄生蟲污染。動物的肌肉和內臟等是寄生蟲寄生的常見靶器官，食用煮熟煮透的熟肉製品，是不存在寄生蟲感染風險的，但若食用加熱不徹底的熟肉製品，則會存在感染寄生蟲病的可能。
另外，為了改善熟肉製品的感官和口感，增強風味等，會在烹飪過程中添加某些添加劑。一般來講，正規企業和廠家生產的熟肉製品使用的添加劑都是符合國家標準的，可以放心食用，但非正規廠家或路邊攤點販賣的熟肉製品，特別是色澤過於鮮亮的，需要引起警惕。
因此，正規渠道購買，選擇正規生產廠家生產的熟肉製品，並確保家庭烹飪要煮熟煮透，隔夜食用前再加熱等，這些都是需要注意的重要環節，也是保證消費者食用安全的良好行為。