2月21日凌晨，一輛滿載25噸清遠扶貧農產品的大卡車帶著清遠的愛心馳援湖北荊州。此次馳援湖北荊州的農產品當中有清遠陽山淮山、清新紅薯、連州菜乾、連南黑木耳、英德筍乾、英德玉米等清遠特色食材。

連南黑木耳

在此次馳援的清遠市扶貧農產品裡面就有連南瑤族自治縣的黑木耳。連南瑤族自治縣是廣東省清遠市下轄的少數民族自治縣，位於粵北山區，是廣東省內僅有的三個少數民族自治縣之一（另外兩個一個是同屬清遠市下轄的連山壯族瑤族自治縣和屬於廣東省韶關市下轄的乳源瑤族自治縣）。這裡山美、水清、物優，優良的自然環境使得產自這裡黑木耳屬於黑木耳中的「貴族」。

在過去，連南的黑木耳屬於藏在深山裡的名品。但是，現在隨著國家精準扶貧行動的深入，連南的黑木耳也逐漸成為了很多吃貨夢寐以求的好山貨。連南的黑木耳營養豐富，用來做各種黑木耳美食是上等的食材之一，尤其是在疫情期間，大家宅家多吃一點黑木耳對增強自身抵抗力是很有好處的。

連南腐竹

當然，連南不單只有黑木耳這一種山貨，還有美味爽口的連南瑤家腐竹。其實，很多人並不知道，瑤族人民製作腐竹已經有將近千年的歷史了。雖然腐竹是漢族人傳統的豆制食品之一，但是作為山區的瑤族人也是非常喜歡這一食物的。因為在古代，山區是非常缺乏食物的，人體也是很缺乏營養。腐竹作為黃豆的製品具有很好的營養價值，最重要的是，腐竹具有易於攜帶的特點，這是常年需要在深山老林里採藥的瑤族同胞所最重要的。想像一下，當一位瑤醫在山林里採藥累了。他只需用木碗兜一碗山水並燒開，將腐竹放入浸泡一下煮開即可享受一碗清甜的腐竹湯和爽口腐竹，這對於瑤醫恢復體力繼續採藥是有很大的用處的。

南的瑤家腐竹在製作上也是非常考究，燒火、挑豆皮等不少工序到現在還是人工操作，力求保證腐竹的原始風味。製作腐竹的燃料還必須是山上砍下來的柴火或鋸末，而不能用煤或其它燃料。製作腐竹的水，是從瑤寨山上引下來的山泉水，以上這些一樣都不能改變，否則會很影響口感。因此，連南所出產的瑤家腐竹口感純正，久煮不爛，還能保持黃豆的清香不變。

連南黑木耳與腐竹碰撞的美味火花

連南的黑木耳與連南千年手工藝製作的腐竹合炒的黑木耳腐竹，更是美食中的珍品。黑木耳炒腐竹的做法很簡單，也是我們在疫情期間補充營養、增強抵抗力的好選擇之一。下面，小編就將相應的食譜分享給大家：

第一步，先將連南黑木耳用清水泡發，然後將連南的腐竹泡軟之後切段。

第二步，之後將準備好的大蒜切片，並將腐竹放入開水鍋煮大約一分鐘，撈出控水。

第三步，加油燒熱油鍋，放入大蒜片和薑片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精等食材炒勻即可上菜。

好了，今天小編就為大家介紹到這裡，希望大家會喜歡哦！歡迎大家繼續關注「連陽地區第一吃喝玩樂」頭條號，咱們下一期繼續「美食戰疫」！！！