多肉植物是指植物營養器官肥大的高等植物，通常具根、莖、葉三種營養器官和花(Flower ['flauə])、果實、種子三種繁殖器官。在園藝上，又稱肉質植物或多肉花卉，但以多肉植物這個名稱最為常用。
多肉植物在中國也很常見，如景天屬、伽蘭菜屬的一些品種一般在農村的屋頂上也會出現，山野中也時有野生的塊根種類，只不過中國人不太重視這些植物種類，沒有開發成為商品。現今韓國、日本等國家將他們培育出來銷往世界各地。
多肉植物作為盆栽在世界各地廣受歡迎，目前常見的種類大多屬於景天科和仙人掌科，南非和墨西哥是世界上多肉植物最多的國家。日本、美國、西歐則有很多非常著名的雜交品種。
大部分的多肉植物都是怕冷的，也有一部分品種適合在涼爽的環境下生長，並是很怕冷。而怕冷的原因是它們在熱帶地區生長比較好，溫度太低且不注意禦寒的話，極容易將它給凍傷。冬季應及時搬到室內養，不要被冷風吹，還要儘量多的接受光照。
一、是否怕冷
一般情況下，多數多肉植物都是比較怕冷的，因為它多是生長在熱帶地區的，喜歡在有陽光照射的地方生長。不過，也不是所有品種的多肉是怕冷，也會有一些品種適合在涼爽的環境下生長。在冬季養護的時候，若方法不當就有可能將它凍死，所以在過冬的時候要採取合理的禦寒措施。
二、冬季養護
1、保暖：在過冬期間要放在室內養，不要讓植株被冷風直吹，養殖的溫度也不要太低。若是在室外過冬的話，最好是給它套一個塑料袋，或者是薄膜，這樣也能起到禦寒保暖的作用。
2、光照：養護的位置要有足夠的陽光照射，這個時候光照也不是太強烈，不用擔心植株被曬傷。如果說放在室內比較陰暗的位置，它就很難順利的過冬，適當的見見陽光，也算是在一定程度上提高了養殖溫度。
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