有一首潮汕歌謠這麼唱：
潮汕人，相食粿，
油粿甜粿石榴粿，
面粿酵粿油炸粿，
鱟粿軟粿牛肉粿，
菜頭圓卡殼桃粿。
「粿」究竟為何物？滿大街都是各種有關「粿」的食物，卻對它充滿了好奇之心。
「粿」並非甜點，非主食又亦是主食。初入眼，猶如馬卡龍一般的色彩在眼前；放入手，雖不見卻深感其中工序複雜；出油鍋，是如此般的金燦燦。
而這一切要源於：早先潮汕先民從中原地區遷至潮汕地區，由於祭祖先需要用麵食來做果品，然而南方不產小麥，故以米食做果品，這才有了「粿」。
潮汕民間千家萬戶的家庭婦女都會做粿，製作的每道工序都是精細又細，就連木雕模子都刻製得如此精細。「無工做幼粿」、「鬢歪歪做無雅粿」這些俗語都表現了「粿」的精細考究，小編整理了以下這些在潮州具有代表性的粿品。
紅 桃 粿
紅桃粿作為粿品中最具代表性的「紅桃粿」，也叫「飯粿」，大多下香菇，蝦米，花生，有咸有甜，有專門的形狀模具，可蒸，或蒸後再煎。因為節日裡，需要上貢，紅色顯得吉祥，白飯粿只用來吃。
鼠 曲 粿
鼠曲粿取用天然鼠麴草，熬成湯汁，調入豬油及糯米粉製成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調成的餡料，咸甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上面，然後上鍋蒸熟。
咸 水 粿
部分地區也叫豬朥粿，用米漿做成小碗形狀，是以小吃攤點的形式出賣，攤主先把粿皮蒸好備用，而菜脯干切成丁，加入蒜蓉，用小爐子微熱，現作現賣。
菜 頭 粿
菜頭粿就是蘿蔔粿，潮汕地區把蘿蔔叫成菜頭~蘿蔔弄成絲和米粉蒸製而成~煎著吃，沾辣椒醬、蒜泥醋或者陳醋都行。
甜 粿
其他的粿基本都是秈米粉，但甜粿是用的糯米粉，直接用線割成一條一條吃也行（不能用刀切，太黏），或者割成一條一條之後，裹雞蛋液再去煎著吃。清甜軟糯，有韌性、有嚼頭。舊時潮汕先民下南洋就要舂甜粿做乾糧路上充飢。
梔 粿
顧名思義是用梔子和糯米粉調製蒸成的，對潮汕人來說，清明節的梔粿要比粽子重要得多。和甜粿有點像，粘性太高，不能用刀切，用紗線分解成塊蘸白糖味道好極了。
草 粿
曾經總有這樣一幅場景：排著隊買，直接就在路口買了就吃，不用勺子直接就能吸到嘴巴里，都是略帶苦味的草粿和細白糖的味道~並不是所謂的龜苓膏或者仙草蜜，對於潮汕人民來說是不願意這麼說的。
朴 籽 粿
「朴籽粿」大多是清明時候出，時節食物。用朴籽葉榨的汁做的，其實就是朴籽饅頭吧~不過有一個植物的香氣。
竹 筍 粿
竹筍切粒後加上蝦米、香菇，香氣撲鼻，令人口水欲滴。包好的筍粿放進蒸籠蒸熟就可進食了，蒸熟的筍粿還可以放入平底鍋，以豬油煎至兩面金黃，蘸醋來吃，也相當開胃。
酵 粿
又稱發粿，是發酵類米制粿品。過年過節之時必備，有吉祥喜慶之意。
粿 汁
這東西太容易讓外地人當粿汁就是果汁，誰知道上來的是一碗冒熱氣的湯水，浮著白白的像麵條的東西。夾起一筷子，是介於米粉和麵條之間的味道，沒有太多調料，嘴裡留下一腔米香。不過，最令人難忘的是粿汁上的滷汁和滷味，讓讚不絕口。
炒 糕 粿
炒糕粿用米漿蒸熟均勻切成小粿塊，入鍋煎再放蝦，瘦豬肉，雞蛋，芥藍菜等，蘸糖吃。
牛肉丸粿條湯
沒有牛肉丸的潮汕人，還何談過日子。將煮好的粿條和牛肉丸盛入碗裡，潑上濃湯，放上幾片生菜葉，即可食用。
牛肉炒粿條
牛肉對於潮汕人來說，有著無盡的情感，牛肉炒粿條也分濕炒和干炒，主要區別在芡粉汁，味道也是各有千秋。
粿的複雜來自它豐富的內容，無論是從外皮的製作，還是內陷的挑選，最終的味道都將會獨一無二。
潮汕人的闖蕩精神是舉世聞名的，常年的漂洋過海的生活，醞釀了「粿」的美食文化，便於攜帶，又能陪伴著人熬日子。同時在風浪里討飯吃的人又迷信，敬天祭祖的時候，光鮮的粿也是絕對不能少的