香菇如何栽培
一、設施或設備要求 栽培設施：普通食用菌大棚，完成春季生產以後，把原來的菌袋清理出去，棚內打掃乾淨，檢查修補棚膜，噴洒適量的藥物予以滅菌殺蟲處理。然後，將棚內灌入清水，待水滲下後，在棚內撒施石灰粉，即可將菌袋搬到架子上。降溫設備：水溫空調器既可在夏季進行降溫生產，也能在冬季進行升溫栽培，一機兩用，效果極好。
二、菌袋製作 基本配方：棉子殼1000公斤、木屑800公斤、麥麩200公斤、過磷酸鈣20公斤、尿素3公斤、石灰粉20公斤、石膏粉10公斤。按照常規裝袋、滅菌、接種以及發菌等管理。
三、菌袋轉色 待全部完成發菌後，即可將白色菌袋依「井」字形碼放，並覆蓋薄膜、草苫等，使其升溫的同時，通過調節草苫和薄膜的覆蓋以及夜間的揭蓋，一則促使菌袋錶面的白色菌絲倒伏，二來增加菌袋的溫差，促使其儘快轉色。
四、調溫催蕾 完成轉色的菌袋，經打孔及補水等處理後，即可搬入棚內，間隔5厘米左右單層排放，通過水溫空調進行降溫處理1－2天後，再實行高溫刺激，配合棚內的水分、光照等刺激，約一周左右即有小菇蕾出現。
此後，保持常規用水，儘量縮小濕差，以保證有菇蕾源源不斷地出現。該階段的基本管理指標是：溫度保持在20℃－25℃之間，儘量降低；空氣濕度在75％－95％之間，由於香菇的菌蓋較厚，而且適應較大的濕差，所以，不必擔心過大的濕差會導致不良影響；通過調整棚頂的覆蓋物，使棚內光照強度保持在300－1200勒克斯；適量的通風，使棚內保持較清新的空氣。
五、出菇管理 香菇菌袋的薄膜較厚，其菇蕾無法自行破袋而出時需人工割破薄膜。方法是在發生菇蕾的地方，用小刀片將薄膜切開，注意不要傷到菇蕾，如果管理細心，可將薄膜沿菇蕾切一圓形口，這樣可最大程度地避免發生畸形菇。從幼蕾伸出之後，就進入出菇管理階段。該階段應保持溫度在20℃－25℃、濕度在75％－95％之間、約500－1000勒克斯的光照和適當的通風。
當菌蓋直徑達到兩厘米以上時，可對菇體直接噴施營養素。當香菇菌蓋邊緣仍呈下卷狀態但又要展開時，即應及時採收。在一定程度上，該階段的棚內溫度和葉面施肥將決定香菇產量及其質量的高低。採用菌棒出菇的管理，較菌袋出菇更加方便，但由於菌棒裸露，出菇期間失水較多，故應加大濕度，並應給予浸泡菌棒或注水處理。香菇的採收潮次較為明顯，當一潮菇採收後，菌袋的失水較為嚴重，故需補水、養菌，然後才能收穫下潮菇。
補水的常用辦法是：利用原有的溝、渠、坑或挖一土坑，內鋪薄膜，將菌袋排入，離上沿約有20厘米時，鋪一薄膜使其呈凹型，在凹型坑裡灌滿水，形成一定壓力後，再向菌袋的坑裡灌水，待灌滿後，維持24小時，即可排水，將菌袋再擺於出菇架子。