「柴米油鹽醬醋茶」是人們生活中的開門七件事，也是必不可少的七件事，而茶做為這七件事之一，自然在人們心中占據一定的地位。同時中國做為一個茶葉大國，擁有多種世界名茶、地方名茶，如武夷的大紅袍、安溪的鐵觀音、雲南的普洱茶，說到普洱想信有很多人喜歡喝此茶。因為普洱有其獨特的保健功效與醇厚的口感，但有人說普洱茶中的「馬蹄」，然而這普洱茶中的馬蹄是什麼呢？
所說的普洱茶中的馬蹄不是駿馬腳上的蹄子，是普洱茶的梗，也是茶梗的硬化。春季，尤其是明前，雨水較少，嫩芽生長緩慢，牙頸短，敬愛的茶農們在採摘時候就會用指甲去掐，這樣就很可能的造成采老情況，做成干茶後就形成了像馬蹄子一樣的茶梗，所以就叫做「馬蹄」。
春茶時，有時候茶友們也會用馬蹄來辨別是不是春茶，馬蹄不是鑑定春茶的標誌，只是辨別是不是春茶的輔助手段而不是主要手段，辨別春茶還是要憑口感的，之所以會出現馬蹄，一是雨水較少，二是採摘不當。所以夏季雨水充沛時茶葉生長快，馬蹄較少。秋季的雲南雨水也比較多，所以馬蹄也比較少。
普洱茶中的馬蹄是什麼呢？其實就是茶梗，因為馬蹄茶梗的硬化，已經是木頭了，所以少量馬蹄不會影響口感，多的話就不好了，馬蹄還不等同於螃蟹腳，因為螃蟹腳是老茶樹上的一種寄生物。
馬蹄能夠增加茶葉重量，春茶產茶量本來就少，在加上古樹茶每棵樹產茶量也少，所以，這樣無形之中就增產。馬蹄采多的話也會對古茶樹帶來一定影響，把茶梗掐斷本來就是對樹的一種創傷！
馬蹄是否是區分台地與古樹的一種標誌：因為台地茶便於管理，澆水施肥比較方便，所以相對古樹而言茶葉生長較快；而古樹則主要生長於大森林或者原始森林裡面，不便於管理，主要吸取自然之精華，所以茶葉生長相對緩慢。相對而言古樹的馬蹄較多，但是不能用馬蹄的多少就辨別是古樹還是台地，辨別古樹和台地主要還是口感，湯色等。馬蹄一般是台地春茶的標誌。古樹茶一般沒有馬蹄，因為古樹很珍貴，採茶人對古樹的採摘非常注意，不想傷到樹，所以極少會出現馬蹄。
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