西湖
龍井
西湖龍井的品質特徵明顯獨特，其「色綠、香郁、味甘、形美」的「四絕」更是享譽天下。龍井幹茶扁平挺直，形如雀舌，色澤黃綠，光滑勻齊。沖泡以後，嫩勻成朵，葉似彩旗，芽形若槍，交相輝映，其湯色黃綠明亮，滋味甘甜鮮爽。西湖龍井茶所形成的如此獨特的品質風味，為世人所讚譽。
龍井幹茶扁平挺直，形如雀舌，色澤黃綠，光滑勻齊
沖泡以後，嫩勻成朵，葉似彩旗，芽形若槍，交相輝映
不同產區所產西湖龍井茶的特色
在1920年，龍井茶就已經開始按產地和品質正式分為「獅」、「龍」、「雲」、「虎」四個字號，形成了龍井茶品類的基本格局。1921年，民國政府農商部還應商家申請，准予龍井茶以此四個字好為商標註冊。
不同產區所產西湖龍井茶，品質自然也有著細微的差別，可謂各具特色：
獅峰山
◎「獅」字號龍井茶，被譽為龍井之最，無論內在品質或外在加工手法，都位列五產區之首。僅僅獅子峰一處所產出的茶葉，可被稱為「獅」字號龍井。「獅」字龍井，黃中透綠，類似糙米色，香氣清高持久，滋味醇和甘鮮，品質極佳。
龍井村
◎「龍」字號龍井茶，主要產於龍井、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、理安寺、赤山埠一帶，自然品質大致可與「獅」字號龍井相媲美，惟獨在採摘、炒制等人工技術上稍遜一籌。
雲棲
◎「雲」字號龍井茶，主要產於雲林、法雲弄、天竺、雲棲、五雲山、梅家塢、郎當嶺西等地。這裡所產的龍井茶香味不及獅峰、龍井，但做工講究，尤其是梅家塢所採制的西湖龍井茶，外形扁平挺秀，色澤翠綠，滋味鮮爽，別具一番風情。
虎跑泉
◎「虎」字號龍井茶，主要產於虎跑、四眼井、白塔嶺、三台山一帶。由於此地茶園坡度相對較低，自然品質略差於其他各個產區，但其茶葉茶芽肥壯，芽峰顯露，仍有一定的特色，為世人所喜愛。
梅家塢村
到了民國後期，隨著梅家塢茶產量的大幅提升，人們便將「梅」字號單獨列出，並在早前劃分的基礎上，按照不同產地地域小氣候環境和炒制技術的差異，進一步將龍井茶劃分為「獅、龍、雲、虎、梅」五大產區。
◎ 「梅」 字號龍井茶，主要產於梅家塢及周邊地帶。這裡所產的西湖龍井茶，外形挺秀扁平光滑、色澤綠中顯翠，滋味鮮醇鮮爽順滑，湯色碧綠，豆香清新，做工細膩講究，已成為西湖龍井茶的主要產區。
龍井彩色明信片（20世紀30年代）
有人也曾經形容根據五大產區所產制茶品質特徵的差異，而將其歸結為：「『獅』的神奇，『龍』的靈驗，『雲』的迷戀，『虎』的生機，『梅』的幽趣。」著實有趣。
END
來源：杭州西湖風景名勝區管委會
編輯：陳志華 范雨涵
杭州西湖風景名勝區
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