小步慢走的7FREH終於按下快進鍵，四天內連開2家新業態。
先是瞄準白領寶媽的社區生鮮業態——七鮮生活，於12月20日落地回龍觀社區；緊接著就是聚焦寫字樓白領們的便利店+餐酒業態——七范兒，於12月24日在銀河SOHO正式開門迎客。
這是王敬在執掌7FRESH後，再次向業界展示的重大探索進展。今年5月份，王敬把「首秀」獻給了7FRESH的全面升級，升級核心是整個經營邏輯的重塑，即超市業態向餐食解決方案超市轉型，同時將為B端商超賦能，全面開放技術、供應鏈和運營能力。
從這次探索來看，7FRESH正不斷貫徹王敬的思路，為不同場景下的目標客群，提供全時段的餐食解決方案。
1 七鮮生活：白領、寶媽的餐食「百寶箱」
與尋常的社區生鮮超市不同，七鮮生活的客群更聚焦，瞄準了白領和寶媽，只為這部分客群提供全場景、全渠道、全時段的餐食解決方案。
所謂「餐食解決方案」其實涉及兩個細分場景，在家烹飪和在店就餐。在家烹飪，必然涉及到對生鮮食材的需求。探店後你會發現，七鮮生活的生鮮全是稱重後包裝食材，沒有散裝生鮮的售賣，同時水產品也都是包裝的凍水產，更加方便快捷，在一定程度上剔除了老年客群。
實際探店體驗也確實如此。很多老年人都是在看過包裝食材後，又都放下，而最後購買結帳的也是年輕人和中年人居多。
再看在店就餐場景，七鮮生活增加了壽司、輕食、三明治、便當風幕櫃、主食貨架、烘焙產品區、現成的炒菜檔口，以及售賣咖啡、茶飲、小吃的早餐檔口，可以說涵蓋了早午餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等多時段的需求。儘管目測七鮮生活的面積僅在400平米左右，但即食就餐區面積就占據了近三分之一。
在全渠道、全時段覆蓋上，七鮮生活推出1.5公里範圍內最快30分鐘送達的配送服務，線下門店24小時營業、線上APP24小時可下單，滿足居民的日常生活所需。據了解，七鮮生活還提供代收發快遞、代收乾洗衣服、代繳煤氣水電、充電寶租借、彩票等服務。
據七鮮生活方面透露，七鮮生活採用的是精準選品，會根據單店面積、周邊社區用戶消費分析來匹配不同商品，並保持每年50%的更新率，以保持商品組合的靈活和新鮮度。
七鮮生活的商品供應鏈，大多來自京東生鮮垂直供應鏈，以及7FRESH自身的研發供應鏈。如店內在售的炒菜、烘焙產品、現磨咖啡等，均出自7FRESH的研發供應鏈，一定程度保證了食品的標準化及安全問題。
2 七范兒：「便利店+餐酒」的複合業態
相比七鮮生活，七范兒的亮點更多。儘管目前七范兒並沒有給該模式下定義，但從贏商網探店來看，店內沒有蔬菜、水產肉類等生鮮食品，它更像是便利店+餐酒的複合式業態。
從朝陽門地鐵站G口出來，在通往銀河SOHO地下一層的通道里，七范兒首店就位於通道的右側面。門店有兩個門，同時在寫字樓一層門口設有七范兒門頭。從地理位置上看，七范兒可同時輻射銀河SOHO、朝陽門SOHO和北京INN等寫字樓。
無論是在商品挑選、陳列，還是區域劃分、業態規划上，足見七范兒下了不少功夫。七范兒店長告訴贏商網，七范兒業態足足籌劃了近一年時間。
從主通道上的側門進入，七范兒將飲料、牛奶等冷藏品置於右手邊風幕櫃中，而左手邊依次是早餐區、烘焙區和鮮榨果汁區，中間區域則是三明治、輕食、壽司等即食食品，方便白領們早上順路購買早餐。
再往裡走就是包裝的水果貨架區，以及零食、酒水禮盒、百貨等商品區。值得一提的是，七范兒將所有水果以小份進行包裝，就連香蕉也可以單個售賣，滿足白領們在辦公室場景下的需求。
另外，七范兒還將京東京造的少量精選商品放到了店內，同樣是白領群體的強需求,如U型枕、靠墊、便當盒、電煮飯盒等。京東旗下提供安裝、維修、清洗保養的一站式服務也被引入店中。
據了解，七范兒門店面積約950平方米，以上占據了約一半面積，剩下的一半則被餐飲+酒飲區占據。美食美酒區因為更靠里，所以環境相對比較安靜，可以同時滿足白領社交需求。
以酒吧為中心，四周環繞著12家美食檔口，酒吧主營精釀啤酒、清酒、葡萄酒、洋酒及中式預調酒等，美食涵蓋西餐、日料、輕食、小吃快餐等品類。七范兒將時下流行的餐+酒模式引入店內，不僅延伸消費場景，消費客單也有望提高。
七范兒的營業時間從早上7:30開始營業，直到深夜自然閉店。此外，還提供周圍1公里範圍內外送和到店自提服務。整體來看，七范兒圍繞白領一天當中的消費需求，深入探索著多場景、多時段、多渠道的服務體驗。
3 京東7FRESH要加速狂奔？
七鮮生活和七范兒兩大創新業態，讓我們看到，7FRESH開始專注於深挖垂直用戶群體需求，而非大而全的全客層覆蓋。專注或許意味著，接下來可以更精、更快。
資料顯示，未來七鮮生活門店將從北京的東北面和西南面逐步向二環中心靠攏，在北京和天津布局600~800家門店；七范兒則優先選擇北京市區的核心寫字樓，沿著東二環和東三環進行密集布點。
王敬曾表示，5年開1000家店的目標依然存在，只是開的方式不一樣了，不一定是7FRESH自己開，也可以以合作的形式來推進。具體是何種方式？他並沒有透露。從這兩次創新探索中，我們或許可以看出不少端倪。
據了解，七范兒推行的是合伙人制度，即在公司投資為主的基礎上，鼓勵七范兒核心管理團隊作為合伙人入股，合伙人退出自由。而七鮮生活方面，未來將以自營+加盟模式向外拓展。無論是合伙人還是加盟，這兩種開店模式更輕，也更快。
七范兒門店自製的糕點
快速擴張，意味著品牌形象統一和食品標準化等諸多問題，都將面臨考驗，此時供應鏈能力則顯得尤為重要。
前面我們提到了七鮮生活的供應鏈能力，由京東生鮮垂直供應鏈和7FRESH自身的研發供應鏈來保駕護航。從官方公布的資料來看，七范兒的供應鏈同樣來自這兩方面的協同。
據了解，七范兒的水果和雜百，基本上來自京東零售垂直供應鏈；鮮食產品基本都源於京東7FRESH的研發供應鏈；而店內所有的酒類都是自營。可見，京東生態的整個供應鏈優勢正強力釋放，賦能生鮮快速落地奔跑。
七范兒店內酒水區
遙想今年王敬首次面向媒體公開7FRESH的戰略布局，如今看來，7FRESH子業態探索加速，B端賦能效應或將很快顯現。
不過，新零售終歸是一場沒有藍圖的賽跑，誰都在邊跑邊看、邊做邊改，最終誰能跑到終點，我們誰都不是審判官。
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