來源：原生素
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「環境問題迫在眉睫
我們必須重視起來」
日前，比爾·蓋茨（Bill Gates）在馬克·羅巴爾（Mark Robar）的YouTube頻道上對經過測試的植物性肉進行了檢驗，這位億萬富翁慈善家嘗試了純素食漢堡和多味臘腸。
在節目上，比爾·蓋茨說：「我們真的沒有必要再吃牛肉漢堡了。」
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該欄目的主持人Robar曾是一名機械工程師，也曾擔任過美國宇航局的雇員。
視頻開始，他討論了素食漢堡的技術演變，從「超越肉類」到「不可能的食物」——這是蓋茨投資的兩家以植物為基礎的公司，他都對此讚不絕口。
Robar強調了純素食替代品對於像他這樣想要減少肉食的人的好處。他解釋說：「這些食品的出現，讓我以及其他的肉食者在飲食轉換的過程中儘可能地避免了許多問題。」
「這樣的話，你的體驗不僅會和吃肉一樣，而且對你、對動物、對地球都有好處。」
而對比爾·蓋茨，相信大家都不陌生。
在視頻中，蓋茨解釋了為什麼生產肉類是不值得的。他說：「農業排放的溫室氣體大約占總排放量的18%，但是畜牧業排放的溫室氣體大約是農業的兩倍，而且幾乎全部是養殖牛業排放的。」
「人類吃一次含有一卡路里的肉，就要消耗八卡路里來餵牛。」
「所以，我們現在還有什麼理由再吃牛肉漢堡呢？」
Mark Robar補充道：「這意味著，僅該行業的溫室氣體排放量就超過了所有汽車、卡車、火車、輪船和飛機的總和。」
「植物性飲食是一種能更有效利用自然資源的方式。如果所有國家都只吃他們餵給動物的東西，我們可以養活世界上額外的35億人。」
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去年，在大型電視節目《大衛·魯賓斯坦秀》（David Rubenstein Show）中，蓋茨就曾大肆讚揚植物肉。
他聲稱純素肉是動物性食品的環保替代品。
蓋茨說：「在所有類別中，我做得比五年前預期的還要好的一項工作就是投資生產人造肉。」
因為他是植物肉類品牌Beyond Meat和Impossible Foods的投資者。
去年，蓋茨投資的人造肉公司Beyond Meat正式上市，隨之引起了市場的劇烈反向。
Beyond Meat創立於2009年，一直是人造肉領域比較領先的公司，他們的肉餅是在實驗室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出來的。
「不吃肉我們也可以獲取身體所需的營養。」
比爾.蓋茨認為，限制肉類環境污染的最好方法之一，就是人類停止進食過多的肉食、轉向基於細胞和植物的替代品。
「氣候問題真的不是說說而已，我們真的需要做出改變了。」
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同樣是在去年，蓋茨和妻子Melinda與國家地理雜誌（National Geographic）主編蘇珊·戈德堡（Susan Goldberg）討論他們夫妻二人創立的基金會Bill and Melinda Gates Foundation該如何減少和消除一些最緊迫的全球性問題。
這家旨在通過解決貧困、糧食不公、受教育機會等問題來改善全球人民生活的私人組織，曾在去年發布了第二份年度報告。
該報告詳細介紹了生活在貧困社區和國家中的人們所面臨的13個主要挑戰，其中包括獲得疫苗、婦女和女童的無償護理工作、孕產婦死亡、愛滋病毒感染以及其他全球性問題。
戈德堡問蓋茨和梅琳達，如果給他們一根魔杖，他們會消除哪個世界問題。梅林達表示，她將為全球2億無法獲得避孕用品的婦女提供免費避孕用品，而蓋茨則選擇了營養不良。
他說:「今天，由於營養不良、飲食和所面臨的疾病，非洲有一半以上的兒童從未在身體或精神上完全發育。」
「如果你不能保證孩子的健康，那麼即使你送他們上學，他們的智力和身體也沒有得到充分的發展、無法從教育中受益。」
他繼續說:「我非常高興，到這個十年結束的時候，我們預計會有干預措施，這樣孩子們就能完全發育。所以如果只有一件事，那就是阻止營養不良。」
蓋茨表示：我們期望透過以純素為主的健康食品，解決全球營養不良問題。
許多研究強調植物性食品是解決全球飢餓危機的一種方法。2018年3月，美國國家科學院(National Academy of Sciences)發表的一項研究表明，將肉類、奶製品、蛋類和魚類等食物換成純素食，可能會騰出足夠的土地，再養活3.5億人。
去年夏初，蘭開斯特大學環境中心和小世界諮詢公司的研究人員發現，用植物性食物代替我們日常飲食中的大部分肉類和奶製品，以及用農作物餵養牲畜，有可能結束世界飢餓。
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多年來，蓋茨一直致力於素食飲食方式的推廣工作。
這位億萬富翁表示地球的未來需要靠人們建立素食、低碳的生活方式來實現，同時他也投資了多個關於素食的項目。
他說：「肉類市場已經為重塑做好了準備。」
蓋茨認為，「未來取決於能夠以可持續方式生產健康的基於植物的肉和蛋替代品的公司。」
現在，許多投資家也已經開始為具有環保意識、對動物友好的食品公司提供資金。
隨著越來越多的大型食品公司進入素食領域，我們相信，植物性肉類會有更加明媚的未來！
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編輯/kayak