文|小龍蝦曬太陽
關於小龍蝦的種種傳說，有一個最經典的說法就是：小龍蝦屬於外來入侵物種，原來是從日本引進過來的，最先登陸中國的南京，是日本用來對付我們的一種秘密武器。將這些小龍蝦用死人肉餵養之後，然後將這些攜帶大量有害病菌的生物投放到我國的江河湖泊以及其他水域裡面，讓這些病毒感染人體之後，造成大量的瘟疫。
這個傳說現在已經證明是假的，不過由於日本在歷史上確實有類似731這樣的細菌作戰部隊，所以這個謠言在坊間還是有一些市場的，有許多人還比較相信。
怎麼說呢？我們今天養殖的小龍蝦正式名稱叫克氏原螯蝦。這種淡水小龍蝦的確是從日本傳到南京的，但是原產地卻不是日本，而是美國和北美其他地區生長的。根據資料顯示，最早是日本人從美國引進了大概有20幾隻克氏原螯蝦，用來做實驗，結果發現這種小龍蝦含有豐富的蛋白質，所以最後用作養殖牛蛙的蛋白質飼料，根本不是用作什麼細菌武器的。
但是有很多人發現這種克氏原螯蝦繁殖能力非常強，而且耐受能力非常強，能夠在臭水溝裡面甚至是工業污染的水體裡面生存下去，所以以後在我國很長一段時間內小龍蝦被用來當作清道夫來改善水質。因此有很多人說的小龍蝦很髒也不是沒有原因的。
長期以來，我們一直認為小龍蝦單指克氏原螯蝦，認為小龍蝦是一種外來物種，但是其實這種說法是錯誤的，在我們國家包括克氏原螯蝦在內的淡水小龍蝦，一共有四種，剩下的三種分別是東北螯蝦，史氏擬螯蝦和朝鮮螯蝦，後三種僅分布於我國東北三省、朝鮮和日本。後三種基本上只在我國東北地區才有。簡單一點來說，後面三種都是我國原產地，至於什麼時候發現的，就不是很清楚了，而且後面三種原生小龍蝦可以統稱為蝲蛄。
蝲蛄就是中國原產的淡水小龍蝦，與我們養殖的小龍蝦相比較它具有以下幾個特徵：
1，蝲蛄喜歡生活在流水裡面：蝲蛄基本上都生活在溪流和河流的淺水區，有流水的地方更加適合蝲蛄的生存，當然水流不能夠太急，緩流水是最好的，這種水流下生長的蝲蛄蛻殼比我們現在養殖的小龍蝦蛻殼速度要快，而且它們的生殖方式也比較獨特，蝲蛄是在蛻完蝦殼之後，蝦殼還處於軟化的時候開始交配產卵的，這種方式明顯卻別與我們稻蝦田裡面的小龍蝦的生殖方式。流水環境下生長的蝲蛄比我們養殖的小龍蝦要乾淨，品相要更加好看一些。
2，蝲蛄喜歡生活在水質清澈的環境裡面：這與我們稻蝦田裡面人工養殖的小龍蝦有本質區別，克氏原螯蝦在肥水裡面生長得更快，而蝲蛄在溶氧量充足，有機質相對較少，水草茂盛的地方生長的更加好。這也決定了蝲蛄和我們養殖的小龍蝦的蝦肉口味和品質上有天然之別，我們養殖出來的小龍蝦有一股濃重的土腥味，而蝲蛄卻沒有。因此，完全從食用價值角度來講，蝲蛄更加好吃。
其次，生活在肥水裡面的小龍蝦會吸聚水體裡面大量的寄生蟲和重金屬離子，以及農藥殘留物，這樣在客觀條件下也就決定了，我們養殖的小龍蝦在某種程度上吃的時候相比蝲蛄並不健康。
3，蝲蛄屬於冷水蝦，行動遲緩：東北地區全年都比南方氣溫要低，而且光照時間和光照長度也要少，因此蝲蛄事實上屬於一種冷水小龍蝦，除了冬季低溫天氣下冬眠之外，常年都生長在低溫和常溫環境中，而且蝲蛄相比我們這裡養殖的小龍蝦，行動非常遲緩，輕而易舉就可以捉到 ，也正是因為這個原因，導致蝲蛄的數量嚴重減少，基本上現在很多東北人都看不見蝲蛄的蹤影了。一句話，蝲蛄的生存環境比克氏原螯蝦要惡劣得多。
再來說說我們現在普遍養殖的小龍蝦，也就是外來入侵的克氏原螯蝦：
這種紅殼小龍蝦感覺成為網紅的時間並不長，而且我都覺得有些莫名其妙。記得小時候，小龍蝦很不受人待見，吃起來沒有什麼肉，而且繁殖量大，繁殖速度快，在稻田和溝渠裡面到處都死，那時候水稻田裡面要經常防著這些小龍蝦將田埂打穿，漏水。記得小時候，父母天天要我們在田埂上堵龍蝦洞，幾乎天天都要堵，堵上了又有新的龍蝦洞，很煩人。那時候好像沒有意識到小龍蝦可以有這麼多吃法，那時候做孩子的時候，我們經常是這麼玩的。
在悶熱的夏季，會幾個人結伴去魚塘或者溝渠裡面釣小龍蝦，隨便找根粗點的樹枝，然後在棍子上面系一個毛線，然後在毛線底下穿一朵棉絮，就可以開始釣水面上浮頭的小龍蝦了，這些小蝦都還沒有完全長大， 但是數量非常多，一個魚塘5個人釣上2個小時左右，就可以釣兩滿桶上來。這些小蝦我們要麼是把玩，然後丟在魚塘裡面，有時候想吃，會將這些小蝦去殼只留一團蝦肉，剝完蝦殼之後，剩下的蝦肉我們會用菜籽油清炒，但是怎麼也覺得沒有其他魚蝦好吃，總感覺有一股腥味，現在想起來，暗示後真是暴殄天物啊，這麼好的東西竟然不會吃，不過那時候比不上現在，缺鹽少油的，又不像現在這麼物質豐富，酌料繁多，那時候能夠填飽肚子就已經非常不錯了，所以對於小龍蝦這種肉少油少的食材，確實提不起興趣來。
小龍蝦作為流行食材，大概是在10年前，那時候夜市和排擋裡面已經有了油燜大蝦的招牌，不過感覺吃的人不多，至少我是沒有什麼感覺的小龍蝦成為網紅的時候我覺得大概是從5年前開始的，那時候我們這裡有頭腦的農戶已經開始養蝦了，那兩年養的人還不多，所以收入挺不錯的，一畝田的純收入怎麼都有1萬元，那幾年賺得盆滿缽滿，當然後來的事情大家都很熟悉了，全民養蝦的時刻來了，一蝦難求的現象已經成為事實。有時候我在想，那時候閉著眼睛的時候在路上都能夠踩死幾隻小龍蝦的時候，為什麼就沒有想到小龍蝦今天會成為網紅呢？我感覺我錯過了100萬的投資項目。
後話：
現在在養蝦，蝦也不值錢了，有句話說得好，外來入侵的生物在中國大部分都沒有好下場，克氏原螯蝦就是典型代表，但是與蝲蛄相比，外來的小龍蝦其實並不好吃，只不過蝲蛄不好養，這是個遺憾。但是不管怎麼說，蝲蛄作為中國土生土長的小龍蝦是客觀事實，不過無法大規模人工養殖，所以只能養外來的克氏原螯蝦了，吃著小龍蝦，喝著啤酒的時候，你必須要明白，蝲蛄才是正宗的中國貨。（本文轉自【百家號|小龍蝦曬太陽】。如有版權問題，敬請聯繫wx@fishfirst.cn。）
【關鍵字】：小龍蝦克氏原螯蝦水產養殖