隨著種植栽培技術的進步和我國的對外開放，無論是國內還是國外種植的蔬菜越來越多。有更多種類可供選擇。然而，雖然蔬菜很多，但大多數人通常只吃那些蔬菜。對於其他蔬菜，它們也可能嘗起來很新鮮。今天的蔬菜可以說是常見的或不常見的。是秋葵。
秋葵的名字是咖啡芥末，有圓柱形的莖和稀疏散落的刺。它是一個外來品種，起源於印度，現廣泛種植在中國廣東、湖南和湖北地區。這是一種溫暖潮濕的作物。秋葵是一種適應性強的作物，對生長環境沒有嚴格要求，但年產量可以很高，是一種投資少、回報高的蔬菜。但不要因為這個而輕視它。秋葵被譽為「蔬菜之王」，因為它具有較高的營養價值和廣泛的工業用途。
然而，這種產量高、經濟價值高、營養價值高的蔬菜在我國許多地區並不多見。在廣東，情況比較好，但要找到它還需要很多努力。在許多餐館的菜單上，幾乎沒有以秋葵為主要原料的菜餚。為什麼？
秋葵產量高但市場上鮮見的原因有幾個：
容易變質：秋葵雖然年產量很高，但產量高是一回事，能否長期保存是另一回事，因為並不是所有的蔬菜都能直接拉到市場上銷售，如果不能長期保存，就沒用了，秋葵屬於這類。秋葵的果實老化得很快。只要成熟的秋葵兩三天沒有採摘，果實就會老化。油炸蔬菜的味道很差。但是，如果及時採摘，如果保存不當，會導致秋葵果實水分和品質的迅速流失。
新鮮感：其實秋葵並不總是未知的，它還是火了一段時間。當時，什麼病能治，能達到多少保健功能，廣為傳播，所以一度很流行。但後來人們發現，秋葵的這些功效被誇大了，自然對秋葵逐漸失去了興趣。此外，我們以前每天吃的蔬菜中沒有秋葵，所以最後，許多市場上的秋葵都沉默了。
味道特別：秋葵作為一種蔬菜，與大多數蔬菜有著不同的口味。因為秋葵裡面有一種粘液，很容易讓人覺得不舒服。至於味道，沒有什麼特別的地方。這兩種秋葵的結合也被很多人慢慢放棄。
因此，雖然秋葵的營養價值相對較高，年產量也不低，但在市場上還是比較小的。