對於茉莉花茶，不知道大家記憶中茶裡面有沒有花？在茗芯的印象中，小的時候家裡紙袋裝的茉莉花茶，茶葉夾雜著一些花瓣，泡在水裡有一種香香的味道。
有的人認為茉莉花茶中一定要有花才行，有的人認為好的茉莉花茶里是看不見花的，到底哪種說法才是正確的呢？
一、茉莉花茶是怎麼做出來的？
茉莉花茶最早起源於福建福州。茉莉花茶的發明，體現了制茶人的巧妙的心思和精湛的技藝。
炎炎夏日，茉莉花茶將開未開之時，採回來處理後就與茶葉混合在一起，讓花骨朵在緩緩開放的過程中，利用茶葉獨特的多氣孔結構充分吸收香氣，此工藝稱之為「窨制」。
茶葉經過多次窨制之後，把茶與茉莉花分離，再把茶葉烘乾。也有最後再把鮮花與茶葉混合一次，讓茶充分吸香之後分離去除花，但不進行烘焙，稱為「提花」，目的在於讓香氣更加鮮靈。
二、花瓣的存在對茶有什麼影響？
為什麼窨制結束之後要把混在茶裡面的花給篩分出來呢？豈不是浪費了？
茶的吸附能力很強，在窨制過後，已經充分吸收了花香。而茉莉花，也在窨制的過程中將香氣充分的散發出來，還殘存的一些香氣，已經變得低沉而不鮮靈，價值不是很高。
把花分離出來，主要是為了避免花瓣對茶的滋味的影響。製作茉莉花茶的原料，以綠茶、白茶為主，滋味都比較清淡，如果花瓣不分離出來，必定會影響茶味。
因此，高級的茉莉花茶，最後都是需要茶花分離，所謂「只聞花香不見花」。
三、有沒有花與茶的品質有什麼關係？
傳統的茉莉花茶，裡面的確是看不見花的，香氣高揚而鮮靈，卻不會影響茶味的純粹。
那麼，有花的茉莉花茶一定比沒有花的要差嗎？答案是不一定。
有一些高級的茉莉花茶，最後把大部分的茉莉花篩分出來，但會故意殘留一些花瓣，用玻璃杯沖泡之時，能看到綠色的茶葉和白色的花瓣在水中飄動，美其名曰「碧潭飄雪」。
所以，並不能用有沒有花瓣來判斷茉莉花茶的品質。茶還是要喝到嘴裡才算數，優質的茉莉花茶有以下特徵：
1.香氣高揚靈動而不低沉，讓人神清氣爽
2.茶湯鮮爽，口感綿滑，回甘生津明顯
3.香氣持久，多泡過後仍有明顯茉莉花香
四、花開滿園，香也香不過它
茉莉花雖無艷態驚群，但玫瑰之甜郁、梅花之馨香、蘭花之幽遠、玉蘭之清雅，莫不兼而有之。
它就是低調務實的茉莉花，雖然小小的不起眼，但一卉能熏一室香的能力足以讓你驚詫。
不僅如此，書中記載，茉莉花，辛、甘，溫。理氣，開郁，辟穢，和中。用於下痢腹痛，目赤紅腫，瘡毒。由此可以多喝幾杯茉莉花。
五、「送君茉莉，請君莫離」
茉莉的花語是清純、貞潔，可是它的諧音「莫離」更讓人動容，「送君茉莉，請君莫離」。
在夏天暑熱蒸騰的時候，喝點茉莉花茶是非常合適的。
特別適合怕喝了茶出現失眠、胃部不適的人，就擇茉莉花乾花數朵，置於杯中，香氣四溢，聞之頓覺清爽，淡爽幽香略帶甜味的茶湯，喝上去感覺暑氣都散去，下午都不犯睏了。
夏天天氣炎熱，人容易中暑失和，瘀滯不通，所以選擇喝點茉莉花茶，夏天還真的是首選呢。
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