乳製品，在很長一段時間，都是歐美的一個飲食標籤。
不過前幾天，央視財經發布了一則新聞視頻，就講述了美國傳統乳製品行業不景氣的現狀。
「美國最大的乳製品公司申請破產了！」
牛奶，作為美國人長期以來熱愛的飲料，甚至被視為營養來源之一。在最近幾年，卻漸受冷落。
美國農業部2017年的報告顯示，2000年到2016年期間，美國乳製品消費量下降了22%。
2018年底，美國乳農協會上年會公布的統計數據表明，2018年牛奶銷售額暴跌11億美元，比前一年下降了8%。而這一年，光停業關門的奶牛場就高達2700家。
2019年情況仍然沒有好轉，美國加尼福尼亞周最古老的乳製品廠在運營了125年以後，宣布即將停止運營。
隨後，美國最大的乳業公司迪恩食品公司也宣布申請破產保護。
「為什麼美國的牛奶產業瘋狂走下坡路？」
在很長一段時間內，牛奶的銷售都捆綁著「健康」、「營養」、「強壯」等關鍵詞，這個營銷無疑是成功的，牛奶的需求量也在不斷增加。
但近些年來，乳製品的健康問題卻層出不窮。
從1970年代開始，美國食品行業對高脂食品的負面研究結果就大量出現了，認為攝入高飽和脂肪肉類和奶類會增加各項疾病，尤其是心臟病的風險。
要知道，美國人的健康狀況糟糕程度在世界都是有名的。而且集中化養殖的奶牛產出的奶，其中所含的激素又是一個問題。
哈佛一項研究表明一些大型農場，每年平均300天都會給奶牛擠奶，
奶牛在懷孕的時候本身雌激素就會偏高，如果奶牛長期處於這種狀況，自身的雌激素含量自然高居不下。
在這樣的操作模式下，奶牛產出的乳汁便含有高水平雌酮硫酸鹽——一種與睪丸癌、乳腺癌等激素依賴性癌症有關的雌激素化合物。而這種雌激素化合物在工廠的滅菌處理後，不僅沒有消失，反而會增到33倍。
問題來了，市面上的牛奶有多少不是來自養殖場呢？
前段時間，美國醫生又是申請表明乳製品有致癌的風險，又是要求美國心臟協會撤回對兒童喝牛奶的建議。這些足以證明，現代美國人對於乳製品健康方面的質疑。
除卻牛奶本身的問題之外，俄羅斯衛星社2019年的一篇新聞里，也提到，現在美國牛奶消費日趨減少的原因之一，是因為現在市面上許多牛奶飲料含有芳香劑，這類產品的含糖量很高，美國人同樣認為這有害健康。
然而，健康還只是影響人們減少乳製品消費的一個方面。
隨著我們的環境與生態問題變得越來越糟糕，養殖場對於奶牛的剝削與壓迫，對於環境造成的污染，對於資源造成的巨大浪費，這些都開始被美國年輕一代關注起來，也成為了人們減少乳製品消費的重要原因。
同時，在乳製品傳統行業本身就陷入危機的時候，植物奶興起了。
是啊，如果牛奶變得不再健康，不再那麼環境友好，美國人喝什麼呢？他們又不像我們一樣熱愛喝白開水。
於是，許多企業抓住商機，開始研發植物奶，對比傳統的乳製品來說，植物奶更加健康，對於環境生態的影響也更低，因此反響極好。
本來傳統牛奶行業就走下坡路，植物奶的衝擊再來一波，美國的牛奶產業還能走上坡路才奇怪呢。
而植物奶潮流的洶湧程度，也遠超人們的想像！
「植物奶的潮流逐漸蔓延」
去年7月，植物食品協會發布的數據顯示，植物性奶的銷量在過去12個月裡增長了9%，占牛奶總銷量的15%。同期，牛奶銷量下降了6%。
英敏特（Mintel）的研究表明，截止2019年2月的三個月中，近四分之一的英國人在使用植物奶替代品。近一半的英國咖啡消費者在戶外購買拿鐵時會選擇植物性牛奶。
許多國家的星巴克，開始用植物奶代替牛奶製作拿鐵；桂格燕麥公司推出了純素燕麥奶生產線；哈根達斯推出素食牛奶巧克力冰淇淋；Whole Foods 推出純素食豌豆牛奶……
就連常常「游離」於全球植物奶潮流之外的我們國家，也迎來了植物酸奶的初春。
農夫山泉上線三款低溫植物酸奶；六個核桃上線一款常溫植物基酸奶新品；法國國民品牌St Hubert也即將在中國帶來五款植物酸奶。
根據新的市場研究報告，到了2024年，全球植物基奶市場預計將超過340億美元。
一切，都在證明著植物奶的前景一派光明。
其實，與其說是植物奶正在流行，不如說更健康的飲食逐漸深入人心。
期待世界從人到環境，都變得健康與美好起來！
—End—
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文&編者 | 遊客與木
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