長江商報記者 陳妮希
經歷了兩年資本狂熱期後，便利店行業開始步入調整。
近日，長江商報記者走訪發現，在北京、武漢等地的部分蘇寧小店開始陸續關閉、調整。在蘇寧小店武漢江南春城店記者看到，店內貨架東倒西歪，靠牆面的櫃檯上「清倉大甩賣、限時搶購」等字樣格外醒目。而在北京，多家蘇寧小店招牌已拆除，無品牌字樣，且在門口貼有「門店整頓、暫不營業」等信息。
一面是關店調整，另一方面，蘇寧小店也在探索新模式——合伙人制度，即為員工提供創業平台，以激發員工積極性。然而，從實踐來看，如生鮮電商呆蘿蔔實行合伙人制後，儘管短暫緩解了資金饑渴，卻難以解決企業造血能力；人人車一邊推合伙人制試圖走輕資產運營之路，一面卻被曝拖欠廣告費，盈利護城河終難建起……至於還未實現全面盈利的蘇寧小店，究竟效果如何，或許只有用時間來檢驗。
部分門店關店調整
蘇寧小店真正意義上遍地開花，還得從2016年下半年新零售成為風投的新風口說起。彼時傳統零售、電商巨頭等各路資本跑步入局，便利店行業迎來了發展的熱戀期。得益於資本的力推，蘇寧小店儘管在2018年才正式面市，卻只用了8個月便開了1400家便利店，一時間火遍大江南北。
如今，資本的狂熱已然趨於理性，零售便利店融資明顯低於前兩年，而今，尚未找到明晰盈利模式的便利店行業危機感油然而生，顯然「瘋狂擴張」並不是明智之選，及時止損成了行業共鳴。
上周，長江商報記者走訪蘇寧小店武漢江南春城店，店內貨架東倒西歪，靠牆面的櫃檯上面貼著「清倉大甩賣、限時搶購」等字樣。同樣，位於武漢漢陽區十升一路、春曉路、礄口區古樂路與長安路交叉口等多家蘇寧小店已經關停。而在北京，據媒體報導，多家蘇寧小店招牌已拆除，無品牌字樣，且在門口貼有「門店整頓、暫不營業」的信息。
還未達成開店目標的蘇寧小店為何會關掉一些店面？這種關店是局部現象還是全國性調整？對此，蘇寧方面相關負責人在接受長江商報記者採訪時表示：「近期蘇寧小店正在進行店面選址優化，有關有開。未來，公司將進一步整合大快消體系資源，依託家樂福供應鏈並圍繞其輻射範圍，將繼續加快蘇寧小店的發展」。
根據蘇寧的說法，從行業經驗來看，成熟的便利店體系在運營過程中都存在優勝劣汰的法則，這屬於正常的業務調整範圍。蘇寧小店的門店選址調整可以優化人才、資源配置，有利於訂單、供應鏈等方面的效率提升。調整的主要原因在於店面的運營資源調整，以便更集中、更高效。未來，蘇寧小店將加大在北京、上海、廣州、南京等核心城市布局。未來也會加強蘇小團、推客等社交社群等線上運營方式。
「蘇寧小店的關店應該是屬於正常調整。一般而言冬季是便利店的淡季，便利店會在這個時候進行整體布局和調整，為來年春季旺季做儲備和承接工作。」一位不願意透露姓名的便利店行業人士接受長江商報記者採訪時表示。
力推合伙人制
一面是蘇寧小店進入調整，另一面，卻是緊密推進的合伙人計劃。
儘管市場上便利店整體造血能力不足，但蘇寧小店並未按下「暫停鍵」。長江商報記者了解到，蘇寧小店「內部員工」加盟於2019年6月正式開始。按照蘇寧的願景，這是公司給員工提供的創業平台，屬於多干多得、好干好得，讓員工實現老闆夢。
曾有媒體報導，合伙人制度下，公司承擔門店的房租，水電也有一定補貼，但門店的運營交由合伙人，相應地，會給合伙人1.5萬元的勞務費，合伙人仍通過蘇寧採購，定期有督導進行檢查，但是可自行招聘工作人員運營或自己運營。此外，蘇寧小店會給合伙人門店設有經營目標，根據目標的完成情況和營業額給出提成。
蘇寧方面相關人員向長江商報記者透露：「目前，蘇寧小店合伙人門店占比已經超過50%，在向80%邁進。蘇寧小店在不少區域實行合伙人制，將人員配置、利潤分配等權力充分釋放給合伙人，但門店的主體未變，仍是蘇寧小店公司。合伙人制讓合伙人收益與門店經營效益實現更多地掛鈎，刺激店長及店員積極性，降低損耗、減少成本、促進銷售，提升整體運營水平。」
不過，上述計劃對於店員而言卻是一份機遇和挑戰並存的嘗試。上周，長江商報記者來到武漢光谷一家蘇寧小店，將近20平米的小店只有一位店員在收銀台前，和記者閒聊時，其表示店裡生意有起伏，雨天生意會受影響，是否能盈利目前並不清楚。
而對於整體盈利情況，上述蘇寧相關負責人並未直接回復，僅表示「目標是先把數量做起來，把口碑和市場占有率做好。」
事實上，蘇寧小店的盈利問題，也是便利店發展至今普遍面臨的行業痛點。「實現單店盈利其實並不難，很多便利店的單店其實已經在盈利了。只不過行業競爭激烈，需要在供應鏈、倉儲以及技術上持續下功夫，這是一筆不小的持續性投入，累計起來造成整體難以盈利的局面。」
蘇寧小店總裁鮑俊偉曾透露，蘇寧小店的單店成本在100萬元左右。以目前6000家門店計算，蘇寧小店已經燒了60億資金。而根據蘇寧2018年10月發布的公告，截至2018年7月31日，蘇寧小店凈資產為-3.1億元，2018年前7個月凈虧損2.96億元，蘇寧易購還借款6.53億元發展蘇寧小店業務。而2019上半年財報顯示，蘇寧小店仍處於階段性虧損。
不過，蘇寧也很快提出應對之舉，2020年度工作部署會上，公司調整了新的組織架構，蘇寧小店、蘇寧零售雲將獨立成為子集團，成為蘇寧新零售又一大調整。這時候，將虧損的蘇寧小店等業務剝離出來，實現獨立自負盈虧，或可美化財務。
進入精細化運營階段
蘇寧小店獨立，並不意味著蘇寧會減少對便利店的投入。相反，前段時間，蘇寧易購48億元正式完成了對家樂福中國股權收購，目的就是為蘇寧小店發展打通供應鏈壁壘。
在線上紅利漸失，運營成本越來越貴的時候，便利店有可能成為新零售最為重要的突破口，蘇寧小店也在嘗試摸索行業方向。對店面、生鮮運營、O2O、供應鏈、組織五大板塊進行升級。「今年以來，蘇寧小店進入精細化運營階段，在店面運營、供應鏈、人才等方面不斷疊代和升級，目前已取得明顯效果。」上述蘇寧方面人員表示。
面對行業同質化競爭，蘇寧小店主打特色除線下服務外，線上服務也是其優勢，不過，長江商報記者走訪蘇寧門店了解到，目前蘇寧的線上訂單占比較少，主要業務還是以線下為主。
此外，「蘇寧雖然整合了供應鏈，有了供應渠道，但是商業模型卻趨於傳統， 24小時服務和鮮食供應相對較少，沒有找到適配的模式。」上述不願意透露姓名的便利店業內人士指出，一個成功的商業形態一定離不開成熟的盈利模式，蘇寧小店發展資金是充足的，但是發展並沒有特別大的特色，這是未來最大的挑戰。
在武漢光谷一家蘇寧小店，長江商報記者看到，與傳統便利店相同，店內商品主要以零食、日用品為主，在收銀台位置和收銀對面保鮮柜上也有鮮食，不過備貨量並不多。「鮮食是便利店最大的盈利點，但是保質期短耗損高，未來如何做好減本增效是行業努力的方向。」對此，業內分析認為，便利店還需根據短、中、長發展階段的不同任務目標，來逐步實現全面能力提升。