根據國家統計局和中國海關發布的信息可知，我國去年全國大豆總消耗量為10983.1萬噸，其中2132萬噸是由國內生產的，其餘8851.1萬噸是從外國進口，大約花掉24371.1百萬美元。

大豆起源於我國，有著幾千年的栽培歷史，主要被用於­壓榨豆油，產生的副產品豆粕用作飼料，是我國蛋白質飼料的主要來源。

隨著我國經濟的發展，國民對肉蛋奶的需求不斷增加，刺激著養殖業的飛速發展，對大豆的­­­需求也是不斷增大 ，但是國內的大豆生產未能跟上步伐。我國從曾經最大的大豆出口國搖身一變成了最大的進口國，大豆也變成了我國「糧食安全」的一塊短板。目前最為擔心的事情就是大豆進口來源被掐斷，被人卡脖子，限制我國養殖業的發展，從而威脅到國民的「肉罐子」和「奶罐子」。

解決大豆危機需要從多方面出發，我們既需要擴大大豆種植面積，提高本土大豆產量，也要發展大豆產品的替代品，從側面解決大豆危機，同時還要多元化的進口，避免被人卡脖子。

本文主要就大豆替代品展開討論，我國對大豆巨大的需求主要來源於養殖業對於高蛋白飼料的需要。減少了養殖業對於大豆的需求，那麼就可從側面減輕大豆壓力。

下面主要介紹三類發展前景廣闊的大豆替代品：

①富含蛋白質的豆科牧草

②高蛋白的昆蟲用作飼料

③替代豆粕的雜粕

這三類產品是解決大豆危機的重要法寶，與它們相關的行業更是創業的新風口，具有廣闊的發展前景。

一、豆科牧草替代豆粕

豆粕最大特性就是蛋白質含量高可達35%~40%以上，是豬肉的兩倍以上。我們順著蛋白質高的思路去想，就會想到同樣富含蛋白質的豆科牧草苜蓿、雜交構樹、三葉草、串葉松香草等等。

1. 豆科牧草的優勢所在

（1）適應性強，對環境要求不高。常見的豆科牧草例如苜蓿、紅豆草、三葉草、百脈根等，它們的環境適應性都極強、能夠適應瘠薄、鹽鹼、乾旱的土地，能夠在無法種植大豆的土地茁壯成長，在不占用耕地資源的情況下產出蛋白質飼料。

（2）單產高，畝產蛋白質多。苜蓿乾草，蛋白質含量在18%左右,平均畝產乾草500kg左右，則畝產蛋白質90kg，白三葉乾草，蛋白質含量17%左右，平均畝產約500kg，畝產蛋白質約為85kg。

再來計算大豆的畝產蛋白質，按照國家數據統計局的糧食數據計算得到我國大豆平均單產為1925kg/公頃（128kg/畝），再按38%的蛋白質含量計算，得到種植大豆的畝產蛋白質為48.64kg。

可見大部分豆科牧草的蛋白質單產是高於大豆的，就飼用而言種植等面積的豆科牧草效益是高於大豆的。但是豆科牧草只能部分替代大豆，否則會影響牲畜的發育。所以合理配比大豆與豆科牧草的種植面積，才能更好的保障我國養殖業的健康發展，保障人民的「肉罐子」和「奶罐子」安全，補全我國的大豆短板。

（3）具有良好的生態效益。豆科牧草生命力頑強，可以起到防風固沙，保持水土，培肥地力的作用，具有極大的生態價值。

2. 常見的高蛋白飼草類植物

（1）紫花苜蓿

紫花苜蓿為優質的豆科牧草，其蛋白質含量高，乾草中可達18%，被譽為牧草之王。苜蓿乾草飼餵奶牛可顯著提牛產奶量，有兩斤草一斤奶的說法；用於飼餵牛羊，可顯著加快牛羊育肥；將苜蓿乾草粉加入豬、家禽、兔的日糧中，不僅可以替代部分精料，還能提高肉的品質。

（2）紅白三葉

紅白三葉是兩種豆科飼草，大同小異，都有著較高的蛋白質含量約為17%。其中紅三葉產量偏高一些，白三葉越夏能力更強一些。紅白三葉可鮮飼，也可加工成粉，加入動物日糧中，能夠替代部分的大豆粕。

（3）雜交構樹

雜交構樹是一種高蛋白的樹種。雜交構樹葉中粗蛋白的含量高（23.48%），Ca、P、Zn、Fe、Mn、Cu等微量元素和胺基酸的含量豐富，是動物和魚的優質飼料原料。構樹幹粉添加進入動物日糧中也可提高動物免疫力，提升瘦肉率，減少豆粕等精料的使用。

3. 豆科牧草替代豆粕的應用

（1）用於養鵝。苜蓿草作為蛋白質飼料，替代豆粕飼養育肥仔鵝（60～120 日齡） 是完全可以的，但苜蓿草的添加量要適宜。試驗表明：苜蓿草占飼料的 7.3%（25%取代豆粕） 、 19.7%(50%取代豆粕)並不影響育肥仔鵝的增重和屠宰率；但是如果苜蓿草添加量達到 21.5%（75%取代）、23.8%（100%取代）則會顯著地影響育肥仔鵝的增重。

所以， 育肥仔鵝飼料中苜蓿草粉最適宜的添加量為 7.3%～19.7%。

（2）用於養豬。同樣也有學者進行了苜蓿乾粉養豬的實驗，試驗表明：在育肥豬飼料中適當添加部分紫花苜蓿草粉，在少全價配合料情況下能促進育肥豬生長，降低養殖成本，但其添加最佳比例為 10 ％，隨著其添加比例的增高，當添加比例達到 30 ％時，豬生長發育不良。

（3）用於水產品。有研究人員用白花三葉草粉部分替代魚粉、豆粕粉和小麥粉，與對照組相比發現添加白三葉草粉後不僅不影響魚的正常生長，還使得增重率大幅度提高，餌料係數降低，誘食效果顯著。

由上可見，豆科牧草在養殖業的發展前景是十分廣闊的，具有很大的發展潛力，可以一定程度上替代豆粕、魚粉等蛋白質飼料。同時，豆科牧草的單位蛋白質產出是高於大豆的，又能在較為惡劣的環境中種植，那麼適量用豆科牧草的植物蛋白替代部分豆粕，可一定程度上緩解我國的大豆危機。豆科牧草的種植以及上下游產業也許可以成為農村創業的一個好方向。

二、昆蟲蛋白替代豆粕

繼續思考高蛋白的生物，就會想到高蛋白的昆蟲了。昆蟲是自然界中最大的動物類群，也是世界上最大的動物蛋白質資源庫。大量的營養學研究證明，昆蟲體內粗蛋白質含量極高，多在50％～70％之間，且昆蟲蛋白質不同於動植物蛋白質，有著更全面豐富的營養，較動植物蛋白質更優。現在用做蛋白質飼料的昆蟲主要有蠅蛆、豐年蟲、麵包蟲、黃粉蟲、蚯蚓等。

而且這些昆蟲的飼用價值、甚至食用價值已經被認可，在全國各地也有許多養殖戶通過養殖昆蟲發家致富。

1.昆蟲蛋白質的優勢所在

（1）昆蟲繁殖快，數量大，生長周期短，產量高，帶來的產值高。同時昆蟲食物簡單，養殖容易，能夠充分利用廢棄農產品進行養殖，提高資源利用率，從而綜合提升養殖戶的效益。

（2）昆蟲飼料營養豐富。昆蟲其蛋白質含量接近或高於優質魚粉的含量，且纖維含量少，胺基酸比較平衡，各種營養因子齊全，易於吸收。同時昆蟲還含有豐富的脂肪，脂肪酸含量在10%～50%之間，最高可達60%，如竹節蟲等。例如在豬的日糧中量添加「三蟲粉」（ 蠅蛆、黃粉蟲、蝗蟲配比而成的飼料），豬會表現得食慾旺盛、生長迅速、身體健壯、使得出欄時間縮短。

（3）可顯著增強禽畜的抵抗力。大部分昆蟲體內還含有可溶性甲殼素——殼聚糖。殼聚糖對動物具有多種生物活性，可增強動物體內巨噬細胞活性，增強動物免疫力。同時，還能促進動物腸道益生菌的生長，從而增強牲畜產品的抗病能力。例如用「三蟲粉」飼餵生產母豬，可以提高仔豬斷奶成活率。在雞飼料添加「三蟲粉」，不僅能促進生長，而且可以有效地控制大腸桿菌，提高雞群免疫力，減少抗生素及各種藥物的使用。

1. 常見的昆蟲飼料

（1）蠅蛆

蠅蛆是生活中一種非常常見的昆蟲，常出沒在茅坑，糞便，動植物腐爛的殘軀當中，我們通常覺得其很噁心。但是蠅蛆是一種非常優質的蛋白質飼料，營養全面的豐富，其營養價值接近秘魯魚粉而高於國產魚粉。伴隨畜牧業的發展，畜禽糞便量大幅增加，糞便中還有大量未被消化的蛋白質，我們可以通過培養蠅蛆飼餵動物來進一步利用糞便中的蛋白質，能夠有效提高資源利用率。此外我國每年因為不能及時銷售或者加工的蔬菜、水果近億噸，如果把這些廢棄物用於養殖蠅蛆可又為我國提供數千萬噸的優質昆蟲蛋白。

（2）蚯蚓

蚯蚓也是一種常見的低等生物，在肥沃的土壤中隨處可見。生活中，我們常常用蚯蚓來釣魚，魚兒也特別喜歡吃。蚯蚓不僅是一種非常優質的蛋白質飼料，還具有藥用價值被稱為地龍。蚯蚓屬於環節動物門寡毛綱的一類低等動物，鮮蚯蚓中乾物質含量15.13%，粗蛋白10.93%。蚯蚓粉是較好的動物蛋白飼料。人工繁殖的蚯蚓製成蚯蚓粉蛋白含量約66%，且還有動物生長所必需的多種必需胺基酸、維生素及微量元素。

（3）黃粉蟲

黃粉蟲俗稱麵包蟲，隸屬於昆蟲綱鞘翅目擬步甲科，是一種危害十分嚴重的儲糧害蟲。但由於營養價值高，所以也是一種重要的飼料昆蟲，被稱為「動物飼料蛋白飼料」之王，「蛋白質飼料寶庫」，是畜禽和特種水產品理想的動物性飼料。黃粉蟲具有適應性強，食性雜、食料來源廣、生活力強、易飼養、效益高的特點，作為經濟動物的飼料可使動物生長速度加快、抗病力增強、繁殖量大、存活力高等優點。

（4）其他

另外還有螞蟻、蝗蟲、鹵蟲、象鼻蟲、蛾類、蟬類、蟋蟀類等許多昆蟲都可以作為動物性蛋白質飼料飼餵畜禽且營養價值豐富，成本低。

2. 已有的昆蟲蛋白應用

（1）昆蟲蛋白應用於豬

相關研究人員實驗得到，用蚯蚓粉代替魚粉飼餵育肥豬，能夠有效促進豬的新陳代謝，其日增重和飼料轉化率都優於國內魚粉。

另外，在基礎日糧相同的條件下，每頭豬分別加餵100 g的蠅蛆粉、魚粉，結果餵蠅蛆粉的豬比飼餵魚粉的豬多增加7.18%，而且其瘦肉中的蛋白質含量更高。

（2）昆蟲蛋白應用於家禽

在肉雞日糧中添加3%、5%、7%的黃粉蟲發現，隨黃粉蟲添加量的增加，雞肉的風味得到顯著改善，肌肉的剪切力和保水能力都較未添加黃粉蟲粉的對照組有所提高。在其他條件完全相同的情況下，用10%蠅蛆粉餵養蛋雞，其產蛋率和飼料轉化率均明顯高於餵同等數量的國產魚粉，且可提高雞蛋及雞肉的品質。

（3） 昆蟲蛋白應用於水產

據報導，用蠅蛆替代魚粉在水產養殖中效果良好，不僅能增強魚體的免疫能力，提高成活率，而且其營養全面，可顯著加快魚的生長。相關實驗表明，用蠅蛆代替全人工飼料飼餵羅非魚在相同飼養條件下日平均生長率和成活率具有升高的趨勢。

3. 前景分析

蠅蛆、蚯蚓等昆蟲的生產能夠充分利用糞便、農產品廢棄物，提高資源利用率，能夠有效提高種植、養殖的附加值，符合可持續發展的戰略。另外昆蟲蛋白較植物蛋白營養更加全面，較動物蛋白生產效率更高；因此木木認為，未來昆蟲蛋白應當會成為我國蛋白質飼料中重要來源。隨著今年來大豆壓力的增大，昆蟲養殖行業定會加快發展，以補充我國蛋白質飼料的不足。不禁在想及幾十億隻得非洲蝗蟲是含有多少動物蛋白呀！

三、雜粕替代豆粕

我國進口的大豆，在榨油後就剩下了高蛋白的豆粕用於養殖業。順著這個思路一想就會想到其他榨油原料。例如:菜籽、花生、棉籽、芝麻等。下面我就根據相關學者的研究，談一下雜粕在養殖業方面的應用。

1. 雜粕的優勢

雜粕的優勢在於我國每年棉花生產、菜籽油生產都會產生大量的棉籽和菜籽以及其他籽粒。所以它的優勢就在於穩定，而且量大。看上圖就可知我國每年油菜籽產量都1300萬噸以上，棉花在600萬噸以上。加工生產出的棉籽粕和菜籽粕就又是上千萬噸蛋白質飼料，合理利用又能夠解決掉近九分之一的蛋白質需求，從而緩解大豆危機。所以充分利用雜粕對於我國人們的「肉罐子」和「奶罐子是十分重要的。

2.常見的雜粕

（1）菜籽粕

菜籽粕又稱茶餅，通常是指油菜籽通過預壓浸出工藝生產食用油後的副產物，呈黑褐色、黑紅色或黃褐色，小碎片狀，具有油菜籽壓榨後特殊的香味。菜籽粕中粗蛋白的含量 36%上下，具有平衡的胺基酸組成，蛋氨酸以及賴氨酸的含量很高，但是其精氨酸的含量比較低。

就蛋白含量而言，可見菜籽粕和豆粕一樣也是優秀的蛋白原料。但是菜籽粕中芥酸、硫甙等抗營養物質含量較高，水解後，會對單胃動物（例如豬）和家禽產生毒害，常表現為抑制生長或者甲狀腺腫大。所以普通的菜籽粕需要通過脫毒處理才能飼餵牲畜，這無疑就增加了利用成本。為了解決這一問題，科學家們培育出了雙底油菜（低芥酸、低硫苷），如此就使得雙底菜籽粕能夠按照一定比例直接添加進動物日糧中，以代替部分豆粕。

（2）棉籽粕

棉籽粕顧名思義就是棉籽榨油後的產物，其蛋白質含量超過40%，但由於其內部存在著棉酚等抗營養物質，不利於牲畜的生長，所以阻礙了棉籽粕的發展。棉籽粕需要經過脫毒處理後，才能用於飼用。通常的脫毒方法有物理法、化學法、微生物發酵法。

（3）其它粕

除了棉籽粕、菜籽粕以外，花生粕、芝麻粕、葵花子粕的蛋白質含量也很高，應當被開發出用作飼料。

2.目前雜粕於養殖業方面的應用

（1）雜粕應用於水產品

孫盛明等人經過研究得出，在配合飼料中，用雙底菜籽粕替代50%魚粉，經過室內飼餵青魚 56 天，飼用效果與全魚粉飼餵不明顯差別。此外，王托等人研究得到，在對蝦的養殖過程中，日糧中雙低菜籽粕添加量為12%時，對蝦的生長速度以及非特異性免疫性能均沒有影響。

（2）雜粕應用於家禽

高玉鵬等人的實驗結果得出，給羅曼蛋雞飼餵 10%或者15%雙低菜籽粕日糧，對蛋雞的生長發育、飼料增重比、甲狀腺功能、血液指標及肝臟功能無不良影響。而添加到 20%雙低菜籽粕日糧時，羅曼蛋雞會出現明顯的生長抑制，甲狀腺腫大，肝出血等症狀。劉衛東等人研究報導，固始雞在 2-4周齡時，日糧中雙低菜籽粕的使用量應低於 9%，而 5-7 周齡時，不應該超過 12%為宜。

（3）雜粕應用於豬

劉振利等人經研究發現，當雙低菜籽粕的硫苷含量在 30-50 μmol/g 之間，用雙低菜籽粕替代日糧中的大豆粕飼餵生長育肥豬，在生長育肥前期（30-60 kg 體重）替代比例為37.5%-50.0%，後期（60 kg以上）替代比例為 50.0%-62.5%時，生長育肥豬平均日增重 800 g以上，達 100 kg 體重日齡 170 d 以內，飼料利用率 3.2：1 以下。

卿中全等人研究稱，在雙低菜粕中添加酶製劑後，飼餵生長育肥豬的結果表明，豬生長階段，雙低菜籽粕配合比例為 13%（取代 62%豆粕）是可行的；豬育肥階段，雙低菜籽粕的配合比例為 18%（取代 81%豆粕），也不會對豬產生不利影響。、

3. 雜粕的發展前景

雜粕主要是每年我們必須的油料、棉花產品的副產物，因此其產量較為穩定。木木認為我們沒有必要擴大該類作物的種植，只需要充分利用好棉油產品產生的副產物，提高雜粕利用率即可。所以種植雜粕不會太大的發展，但相關的雜粕加工、脫毒行業可能會在大豆壓力驅使下加快發展。

【木木總結：】

在飼用方面，總的來看豆科牧草、飼用昆蟲以及雜粕三類產品有望能夠減輕我國蛋白質飼料的壓力，可以替代部分的大豆，實現「曲線救國」。其中豆科牧草和昆蟲飼料將在大豆危機的壓力下加速發展，成為一隻奇兵，補齊我國蛋白質飼料匱乏的這塊短板。可以預見的是，豆科牧草種植和昆蟲養殖相關上下游產業會繼續朝著好的方向加速發展，這是兩個行業將會成為農村致富的新法寶。

除了大力發展大豆替代品外，更應該同時振新我國的大豆產業，擴大種植規模，同時提高我國極低的大豆單產。相信在多方措施的施行下，我國的蛋白質飼料問題會逐漸解決，補齊這塊最大的糧食短板，保障國民得「糧罐子」和「奶罐子安全」。

我是@三農木木，農機碩士，主攻牧草機械，長期分享三農那些事，歡迎關注我，一同探討三農問題。