本期導讀：冬至節氣別總是吃肉進補，這道家常菜營養多，適合老人小孩吃
「冬季進補，開春打虎」，寒冷的冬季，氣溫下降，陽氣內藏，為了防禦風寒，人們都會選擇在這個時節進補。冬天進補有利於把精華物質儲存在體內，增加機體的抗病能力，冬至節氣別總是吃肉進補，也要吃些蔬菜，補充身體所需的維生素。
今天分享一道家常菜，這道家常菜營養多，用裡脊，木耳和黃花菜一起炒制而成，特別適合老人小孩吃。干黃花菜又叫干金針菜，原名叫萱草，古稱「忘憂草」。殊不知它還有其它的別稱如「健腦菜」、「安神菜」，因其含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，所以被稱為「健腦菜」，對注意力不集中、記憶力減退等有很好的幫助。老年朋友和兒童可以常吃來改善記憶力、促進大腦發育。和木耳一起炒，黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香，木耳鮮嫩，爽滑，香味濃郁，營養豐富，是冬季一道不錯的養生家常小炒，這道菜餚這麼好，你也做給家人吃吧，下面分享下做法：
【木耳黃花菜炒裡脊】所需材料：木耳（干）30克、黃花菜（干）1把、豬裡脊150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半湯匙、生抽1湯匙、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把干木耳和黃花菜用冷水泡發好，挑選好的干黃花菜顏色呈暗黃色，外形粗壯緊實，用手抓一把黃花菜，不沾手，鬆開之後能迅速還原，有彈性，好的黃花菜聞起來有種淡淡的清香，沒有添加劑的刺鼻味道。
2.把泡發好的木耳摘去根部，再撕成小朵，洗凈，黃花菜摘去梗部較硬的部位，投洗乾淨。
3.把裡脊肉切成片，加入白鬍椒粉，料酒和澱粉抓勻，醃製10分鐘，這樣炒出的肉片吃著嫩，口感不柴也不腥。
4.鍋加水燒開，下入黃花菜焯水1-2分鐘，將黃花菜撈出瀝凈水分。
5.鍋內水重新燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，將木耳撈出，瀝凈水分。
6.鍋內加入油燒熱，下入裡脊肉小火翻炒，將裡脊肉炒至顏色變白，下入蔥花，薑末，蒜片炒香。
7.下入木耳翻炒1-2分鐘。
8.再下入黃花菜，再加入鹽、雞精、生抽、翻炒均勻，再淋入水量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
小貼士：木耳和黃花菜炒之前焯水，可以去除雜質。木耳和黃花菜用冷水泡發，效果比較好。
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