這裡的「糖」當然不僅僅是指糖果，很多美味的食物，例如冰淇凌、蛋糕、巧克力、蘇打水等，都存在這個共同的成分：糖。
這種簡單的碳水化合物也被以蔗糖或食用糖的形式，添加到我們的咖啡和茶中。它也天然存在於許多重要的食物中，如牛奶中的乳糖和水果中的果糖。
從糖進入你的口腔的那一刻起，舌頭上的味蕾就會感覺到糖的味道，並向大腦發送信息。這種糖引起的信號，能夠刺激多巴胺的釋放，而多巴胺是負責激活大腦獎勵系統的神經遞質。
多巴胺從本質上使人心情愉悅，因此每次吃糖時，大腦都會釋放多巴胺，從而提醒你吃糖會讓你快樂。
事實上，吃糖所帶來的這種影響非常強大，它會觸發類似於獎勵系統極端情況下的大腦活動：成癮。在成癮的情況下，例如對藥物、尼古丁和酒精的依賴，多巴胺受體變得極度活躍，讓你興奮。這會給你帶來很大的負擔。
糖具有相似的作用，儘管有一點比較幸運，那就是它沒有那麼極端。不過，當出現這種多巴胺爆發的情況時，會引起人們對糖的渴望，甚至會在無法快速補充糖分情況下出現戒斷症狀。
糖對於我們人體，有著一種類似「情緒助推器」的作用。它除了會刺激多巴胺的分泌以外，也會刺激大腦釋放一種叫做血清素的神經遞質。這種特殊的化學物質是讓我們保持好心情的最著名的物質。
如此看來，糖對大腦的影響本應是是一樁好事，不是嗎？我們吃糖，糖可以讓我們感到幸福、愉悅，這有什麼問題呢？
遺憾的是，事情沒那麼簡單。吃太多的糖，會釋放出比我們需要的量要多得多的血清素。當這些血清素釋放途徑被持續激活時，我們有限的血清素儲備最終會被耗盡。
最後，隨著我們大腦中血清素水平的降低，情緒低落和抑鬱開始以血糖崩潰和精疲力盡的形式出現。
研究表明，糖在大腦的細胞膜上形成自由基。這些自由基反過來又阻止神經細胞彼此之間有效地傳遞信號。這種認知能力下降的後果就是，可能會降低我們記住指令、處理想法和有效處理情緒的能力。誰能想像的到，吃太多冰淇淋沒準兒會讓你變得暴躁易怒！
糖降低我們的腦力的另一種方式是通過激素胰島素。胰島素大家應該都有所耳聞了，甚至現在對很多家庭而言早已不是什麼陌生的物質。當糖被人體吸收時，胰腺會收到分泌胰島素的信號，以便處理過量的糖。
然而，胰島素的還有一個有趣的作用是它對大腦的影響。研究表明，胰島素增強了神經細胞之間的聯繫，使它們能夠更好地溝通並形成更強的記憶力。
但當我們消耗過量的糖時，腸道中的胰島素水平會升高，從而導致大腦中的胰島素水平降低。這反過來，又會導致認知能力的下降。簡單說就是，這一系列事實可以證明，考試前吃太多蛋糕可能不是一個好主意。
吃了一頓含糖量很高的飯後，我們血液中的糖含量一開始會上升，但隨後突然下降。由於血糖水平的這種「 崩潰式變化 」，我們會感到焦慮和沮喪之類的負面情緒。
血糖水平的突然升高和降低還會對大腦產生其他影響。其中包括讓你變得煩躁、引起情緒波動，使你的大腦變得模糊，讓你疲憊不堪。
那麼，每當你發現自己情緒低落的時候，不要抓著最近的一塊巧克力或者衝到附近的冰淇淋店。相反，鹿角網建議你選擇全穀物食品。這些食物讓你有飽腹感，也足夠甜，能給你帶來你一直渴望的「血清素的滋味」。
抑制對糖的渴望，還有另一種有效方法是吃水果。水果中含有糖，並且也是纖維的重要來源，還有著控制胰島素水平的額外好處。
因此，要想在保持快樂的同時減少糖分的攝入，最好的辦法就是咬一口美味多汁的蘋果，而不是把手伸進糖罐子裡！