歐界報導：
海底撈前腳剛因為漲價向大眾道歉，西北也緊隨其後，其創始人賈國龍在微博個人帳號發布公開稱，宣布取消漲價措施並道歉。那麼企業先退一步，是消費者「勝利」了嗎？
在未完全復工開業之前，西北400家線下門店基本停業，只保留100多家外賣業務，預計春節前後一個月損失營收7-8億元，同時2萬多名員工一個月支出就1.5億左右，如果疫情無法得到有效的控制，企業帳上的現金流撐不過3個月。受資金流緊繃的影響，西北的橫向擴張也受到了影響。
而網友們對賈國龍的道歉不買帳。有人覺得本來西北的價格就高，再漲價都吃不起了。有人認為西貝的菜量少得可憐，接近100元的大盤雞，只有9塊雞肉和5根面，剩下的就是土豆和洋蔥。因此從評論者的態度來看，他們並不反對西貝漲價，反對的只是菜品分量少，號稱豪爽的西北菜，可不是這樣的。
與西貝道歉所引發的聲討不一樣的是，海底撈道歉之後，得到了大家的諒解。海底撈的消費者認為，海底撈服務好、水果隨便吃，性價比很高，可以接受海底撈在一定程度內漲價。這或許也再次說明了西貝或許就是因為菜品和服務問題才被消費者所詬病。
在餐飲行業中，西北菜市場的集中度非常低。有數據顯示，2018年，西北菜營收達到1682億元，在中餐市場中占比不足5%，前三名市占率合計僅有4.3%，西貝作為西北菜龍頭，占比僅為3.2%。這也意味著，在西北菜整體無法實現規模突破的局面下，西貝的菜品品類也將受限，規模擴張非常容易遭遇天花板。
不過此次疫情，受衝擊最嚴重的行業之一就是餐飲業。而且在疫情期間，一些原材料的價格也開始上升，店面租金與員工成本也是必要開支，正常的漲價也是為了對沖這些成本帶來的壓力。因此，對非壟斷型企業的漲價行為，消費者要理性看待，餐飲業不是菜市場，評價餐飲企業漲價行為，最終要納入市場的坐標系下。
如果企業真的貪心、趁亂髮財，那麼消費者用腳投票是最有力也是最合理的反制。如果確實是行業的剛性成本增加導致漲價，消費者還應該接受和企業共擔成本的結果。當然，我們希望看到海底撈、西貝這些企業關門，因此保持理性是非常重要的。
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