近幾年，隨著物質生活水平的不斷提高，我國居民對水產品的消費需求持續上升，這也加快了我國水產品市場的發展，國內水產品供給量穩步上升。
1、需求升級推動產量增長，三文魚市場前景廣闊
消費者不斷升級的消費需求，正在推動各類水產品的產量增長。
以三文魚為例，根據聯合國糧農組織（FAO）新出的一份報告，2019年全球養殖三文魚產量預計將增長約 6.5%，達到約 260 萬噸。
挪威、智利、蘇格蘭和法羅群島等世界上幾個三文魚主要出口國的三文魚產量都有不同程度的提升。
對於挪威三文魚而言，亞洲是其最活躍的主要出口區域，且在中國市場上的表現尤為亮眼，越來越多的挪威生產商和出口商都進入到中國市場。
2019 年 11 月最新中挪貿易數據顯示，挪威對華水產品出口總額達 47 億挪威克朗（約合人民幣36.32億元），相比去年同期，挪威三文魚對華出口總量超過 2.2 萬噸，增長了 104%。
2、聖誕節拉動需求增長，三文魚價格或將上漲播蝦夷扇貝業績支柱被棄
隨著時間的證明和消費者購買力的提升，三文魚在中國市場受到熱捧。
截至 2019 年 11 月，中國的三文魚市場增長率為 14%。除了餐飲行業，生鮮電商等新零售渠道的三文魚銷售也呈上升趨勢。
我們都知道，供求關係會影響商品價格。拋開現有需求，隨著聖誕節的來臨，消費者對於三文魚的需求將持續上升，三文魚價格也會相應上漲。
FAO 數據顯示，12月三文魚價格相對第三季度有所上漲，並且可能呈現持續上漲態勢。
當前，消費者對於優質、營養、便利的食品的追求與看重，為三文魚產品持續開拓市場份額創造了更多機遇。
在國家政策和市場轉型的推動下，我國水產行業進入了調整、升級階段，更加注重保障質量和綠色發展，國產三文魚的養殖之路也將備受關注。
以下是挪威三文魚上周五價格:
3-4公斤- 每公斤68挪威克朗(約52.73元人民幣/7.55美元)至71挪威克朗約55元人民幣/7.88美元）或至80挪威克朗(約62元人民幣/8.90美元)
4-5公斤- 每公斤71挪威克朗(約55元人民幣/7.88美元)至76 挪威克朗(約58.94元人民幣/8.41美元）或至82挪威克朗報告(約63.59元人民幣/9.07美元)
5-6公斤-每公斤73挪威克朗(約56.61元人民幣/8.07美元)至82挪威克朗(約63.59元人民幣/9.07美元)
6公斤以上-每公斤83挪威克朗(約64.36元人民幣/9.18美元)至90挪威克朗(約69.79元人民幣/9.95美元)
今年下半年三文魚價格變化莫測，這周市場還在漲價，下周就會持下降趨勢。但因現在聖誕節臨近，近幾周三文魚價格暴漲。
一起來做料理！
甜日本照燒三文魚配蓬鬆蛋煎蛋，混合豐滿的烏冬面。你的肚子肯定會說「Arigatōgozaimashita」！
TERIYAKISALMON STIR-FRY
三文魚烏冬面
食材：2湯匙醬油、2湯匙味食調味料、2湯匙的砂糖、500克去皮三文魚片，去刺切塊、270克烏冬面、生薑2塊，去皮切碎、2個蒜瓣，壓碎、200克荷蘭豆，洗凈摘好、1束韭菜，切碎~煎蛋（製作方法很不一般哦~）
製作：
先將烏冬面煮好過水備用~
在一個大碗中，將醬油、調味料和糖混合攪拌溶解，加入鮭魚，醃20分鐘。
製作煎蛋：將雞蛋打碎加入芝麻和香油混合，再用平底鍋煎成蛋餅捲起備用~
熱鍋熱油，將姜和大蒜爆炒30秒後，加入醃好的鮭魚炒1分鐘後加入荷蘭豆~
最後將剩下醃魚料和烏冬面一同倒入鍋中~
裝盤時加入韭菜和煎蛋即可~~
SALMONPASTA
奶油~豌豆~鮭魚~膩膩的感覺~很順滑~
材料：意大利麵、300毫升single cream、一小把韭菜切碎、150克菜花掰成小朵、150克豌豆、150毫升天然酸奶（無糖塊狀）、少許鹽和胡椒、600克鮭魚去皮切塊、少許香蔥~
製作：在低火鍋中加熱奶油，不要煮沸，加入韭菜，花椰菜和豌豆，然後低火煮5分鐘，直到蔬菜變軟但不爛。隨後加入酸奶攪拌，然後是鹽和胡椒調味。最後加入鮭魚，在低火下煮2分鐘，直至鮭魚煮熟。拌入煮好的意大利麵，撒上香蔥~ok~
在西餐館看上去高大尚的菜，實際上製作極其簡單的，對不對？？？
SALMONAND VEGETABLE PARCELS
如果你懶得刷碗又想吃魚，試試這個吧~
材料：2片鮭魚去皮、2勺植物油、若干片生薑切絲、大胡蘿蔔1根，切絲、3根蔥白切成薄片、5勺生抽、5勺香油
製作：將烤箱預熱至180℃。
用5張烘焙紙（30x 30平方厘米）將三文魚包裹住，片放在每件的中央。
鍋中熱植物油加熱到冒煙，加入生薑爆炸出姜油~
將胡蘿蔔和蔥末放在三文魚片上，再加上少許的鹽、生抽和紮好的姜油和香油，裹好，接縫朝上放入淺烤盤中，烤箱中中火烤20分鐘就可以啦~~
SALMONBURGER
一道美味的泰式鮭魚漢堡配蔬菜沙拉~感覺不一樣~~
主料：4 x 100克新鮮鮭魚、2湯匙綠咖喱醬（超市購買即可）、1湯匙油、4個麵包卷
沙拉：2杯雪豆、3個薄片洋蔥、¼杯切碎的薄荷葉
敷料：1杯切碎的香菜葉、¾杯天然酸奶（無糖老酸奶）、½杯豌豆、1瓣大蒜，鹽和胡椒粉少許~
製作：
將每根鮭魚的一面塗上咖喱醬醃製10分鐘。
將所有沙拉配料放入碗中加入敷料材料再用鹽和胡椒調味。
鍋中熱油，煎三文魚，糊面朝下3至4分鐘然後翻面再煎1至2分鐘即可~
將麵包卷一分兩半，每片上面都有一點沙拉，再放上三文魚和調料~不錯吧~
SMOKEDSALMON AND POTATO SALAD
對身體超級好的一道沙拉~~
主料：500克baby土豆、2杯新鮮蠶豆、425克罐裝甜菜根，切成3厘米的段、1個小紅洋蔥，切成薄片、100克baby菠菜葉子
¼杯薄荷葉、2 x 150克煙燻三文魚魚片、麵包若干~
敷料：1湯匙橄欖油、1湯匙白葡萄酒醋、1湯匙切碎的蒔蘿（可選）、2湯匙芥末混合~
製作：
土豆煮熟，切塊備用~
鹽水煮蠶豆，放涼備用~
準備一大碗，加入土豆，蠶豆，甜菜根，洋蔥，菠菜和薄荷。淋上一半的敷料，拌勻~
再放上煙燻三文魚和麵包碎塊~享用吧~
SALMONON SKEWERS WITH GREEK SALAD
希臘三文魚串兒~~跟咱們的燒烤應該不是一個味道~~
主料：400克鮭魚去皮去骨頭，切成大塊、1勺茴香、1勺丁香、1勺碎辣椒、1勺鹽、4個皮塔餅麵包（提前加熱哦~）
配菜：
希臘式沙拉：2個西紅柿，切成塊、半根黃瓜，切成菱形塊、200克羊乳酪，切塊、3根青蔥，切碎碎、100克黑橄欖、2勺新鮮牛至，搗碎、2勺橄欖油，混合攪拌~
TZATZIKI（黃瓜酸奶浸）：1根黃瓜，去皮，去除子，縱向切成條狀、¼勺鹽、1瓣大蒜末、1勺冷榨橄欖油、200毫升天然酸奶、少許胡椒粉調味，混合攪拌~（黃瓜要提前用鹽醃漬一下，以去除多餘的水分~）
製作：
三文魚串製作很簡單，但需要稍微注意一點，在三文魚上烤架之前，一定要在水中浸泡，這樣會保證在烤熟過程中魚肉不會幹掉~
烤的同時撒上茴香，丁香，辣椒和鹽的混合物~只需要在上餐桌之前將多餘的香料抖落掉哦~。
試試這道三文魚串配皮塔餅，希臘沙拉和tzatziki唄~
烤三文魚卷
做法：
1、香菇、青椒切條，把三文魚切成橫片。
2、蔬菜加鹽和黑胡椒粉拌勻。鋪好魚片，兩面都抹點鹽，刷一層橄欖油，各種蔬菜條都放一點，從一邊捲起。
3、卷好後用牙籤固定住。放入西班牙Lekue料理碗中。扣好。烤箱預熱200度，中層，上下火，15分鐘。吃時可蘸青芥與醬油。
檸香蜜汁三文魚
做法：
1. 三文魚切厚片放碗中，加蔥薑絲、鹽、少許料酒。
2. 再擠入適量鮮檸檬汁。
3. 加點水澱粉拌勻。
4. 醃10分鐘入味。
5. 平底鍋倒油燒至溫熱，放入醃好的三文魚，用中火，煎至表面變色即可，時間不要太長免得破壞魚肉的營養。
6. 煎好，擺盤，淋上蜂蜜，黃瓜切成連刀片，擺在盤邊裝飾下就完成了。
法式香草烤三文魚
做法：
.1.三文魚切3厘米左右厚片，放入烤盤中。
2.放入干、鮮羅勒和百里香，撒上鹽，在魚肉上面塗上厚厚的蒜蓉末。
3.加入橄欖油，最好蓋住魚肉（醃大概2小時左右）。
4.進烤箱100℃低溫烤20分鐘（開1/4蓋烤制）即可。
FISH STEW WITH SALMON ANDVEGETABLES
三文魚奶油蔬菜濃湯
食材：黃油、青蔥、大蒜、土豆、胡蘿蔔、黃洋蔥、西蘭花、水、魚肉湯/湯料、single奶油、玉米澱粉、鹽、辣椒、三文魚魚片、新鮮歐芹外加主食麵包~
製作：
大鍋中火加熱黃油，待黃油融化備用。將平底鍋中將青蔥段兒和大蒜膜炒軟，連同切塊的土豆，胡蘿蔔，洋蔥和西蘭花一同倒入有黃油的大鍋中，同時加入水和魚肉湯，慢火煮10分鐘，直到蔬菜變軟。將奶油和澱粉混合後倒入濃湯中，煮沸，加鹽和胡椒調味道，再加入三文魚，繼續煮知道魚肉成熟~最後撒上歐芹配上麵包~
RUSSIAN SALMON PIE
俄羅斯三文魚派
嫩嫩的三文魚配上熱情和香草巴斯馬蒂米飯，所有美味都很好的密封在自製的酥脆金色粗糙酥皮糕點中，有著你不能理解的，俄羅斯人們喜歡的味道~
材料：黃油、韭菜、甜辣椒粉、煮熟的巴斯馬蒂米飯、煮雞蛋、打散的生雞蛋、蒔蘿、一個檸檬切碎外加一勺檸檬汁、800克無皮三文魚片、天然酸奶、酥皮（生面半成品）、麵粉、冰水
製作：
先用黃油炒韭菜，然後加入辣椒粉，再炒1分鐘，趁熱與米飯，煮熟的雞蛋，蒔蘿，檸檬汁。混合攪拌~
製作酥皮：麵粉過篩加入黃油和水攪拌，揉成麵糰用保鮮膜包好醒發30分鐘~
將烤箱預熱至220℃，烘焙紙上先放酥皮墊底，上面放條片狀三文魚，然後將混合的米飯鋪在魚上（如果米飯比較散的話就用蛋液做粘合劑，輕刷一層即可），最後再蓋上一層麵皮，用但也塗抹表面。
烘烤35-40分鐘，直到糕點酥脆和金黃色。冷卻5分鐘。切片，與酸奶一同食用~最好再搭配蔬菜沙拉~
TANDOORI SALMON SKEWERS
TANDOORI 三文魚串兒
這是一款咖喱味道十足的串兒~可以挑戰一下！
材料：1杯希臘式酸奶、
750克無皮三文魚片，切成立方體、2湯匙橄欖油、1個小洋蔥，切碎、2瓣大蒜，切碎、1個檸檬，磨碎，果汁留用、3個綠豆蔻豆莢，稍微揉搓一下、3個丁香，輕輕揉搓、2茶匙咖喱粉、400克扁豆，、1杯蔬菜湯、60克baby菠菜、香菜葉、芒果酸辣醬~
製作：
首先用半杯酸奶、1湯匙唐杜里糊和鮭魚塊攪拌，然後串串兒~
然後在大煎鍋熱油，加入洋蔥，大蒜，和香料炒煮，直到洋蔥變軟。再加入扁豆，再加入所有的香料和水燉煮，最後下入菠菜~最後加入香菜和檸檬汁~
將鮭魚串入烤箱烤6-8分鐘，直到外焦里嫩。搭配扁豆，芒果酸辣醬，以及剩下的酸奶和檸檬一同食用即可~
SALMONQUICHE
三文魚乳蛋餅
奶油三文魚餡黃油蛋糕~美味不美味，需要自己想像~
材料：1½杯普通麵粉、125克冷黃油，切塊、若干個雞蛋、1杯磨碎的馬蘇里拉奶酪、50克baby菠菜、400克去皮無骨三文魚片，切成2厘米的立方體、青蔥切片、2湯匙粗切碎的新鮮蒔蘿、½杯奶油、新鮮的蒔蘿枝、檸檬和豆瓣菜~
製作：
鹽、麵粉、雞蛋和黃油混合製作面胚，擀製成托盤大小，冷藏15分鐘備用
將烤箱預熱至200℃。將面胚烤製成成品取出，將一半的莫扎里拉奶酪放在糕點的底部。再在上面鋪上baby菠菜，將三文魚塊均勻地放在菠菜上，最後撒上洋蔥和一半的蒔蘿~
將剩下的雞蛋放入一個大碗中攪拌，加入奶油和鹽還有胡椒調味，然後將雞蛋混合物倒入糕點盒中，再加入剩餘的馬蘇里拉奶酪。烘烤約35分鐘或頂部呈金黃色，中間堅硬就可以啦~
GLAZEDFISH WITH LOCAL GREENS
黑醬汁三文魚
全靠醬汁提味的一道健康菜餚~
材料：2湯匙kecap manis（甜黑醬）
1湯匙檸檬汁、2瓣大蒜、大塊狀三文魚，留皮、2湯匙植物油、50克油菜、50克菜心、
2湯匙蚝油、1湯匙醬油
製作：
用kecap manis，檸檬汁和大蒜末醃製三文魚~
不粘鍋燒熱加油，魚皮朝下煎魚，邊煎邊淋上少許的淹魚料~煎熟後用錫紙包裹住放在一旁備用~
另起一鍋，製作蚝油青菜和菜心
最後用清炒青菜餘留在鍋中的菜汁加上少許糖和醃魚剩下的料汁熬煮，直至粘稠~做個澆頭兒~~
搭配米飯吃最好哦~~~