- 果子狸和麝香貓同科屬，它們就是產生高價「貓屎咖啡」的主角們
目前在國內，野生動物的話題成為熱點，而其中的「果子狸」話題，更是很容易讓人神經吊起。估計絕大多數人，對於這種靈貓科都有了一種唯恐心態。其實這種靈貓科的物種，在世界各地有很多分布，同時也有很多名字，這些靈貓科動物，與國內曾經很火、價格頗高的「貓屎咖啡」有很密切關係。
在那些「貓屎咖啡」的宣傳之中，常說貓屎咖啡是東南亞麝香貓所產，其實果子狸和麝香貓都是同一個動物科屬，兩者花紋有些不同，體型和生活習性相同，它們都是「貓屎咖啡」的主角。果子狸主要分布在中國，而麝香貓主要分布在印尼。
印尼地區會使用當地的麝香貓來生產「貓屎咖啡」，而台灣等地區則使用果子狸來產「貓屎咖啡」。在台灣的東部沿海地區道路上，可以看到不少自產「貓屎咖啡」的農莊廣告，台灣人很直白的說，台灣「貓屎咖啡」就是用果子狸所產，在中國銷售的部分「貓屎咖啡」其實就有產自於果子狸的，但「貓屎咖啡」的宣傳中，都儘量刻意迴避「果子狸」這個敏感的動物詞彙。
台灣農場所產的「貓屎咖啡」口味已經非常的不正宗，現在也只有到印尼偏遠的一些種植區，才能看到原始的「貓屎咖啡」產生過程。其實在印尼的原產地，這種咖啡並沒有多少市場，當地人基本不喝，多是用來出口，主要出口的地區還是亞洲，亞洲人因為一些宣傳，會對這種包裝過的「貓屎咖啡」願意出高價來買。
印尼的咖啡產區，多在火山附近，世界上品質好的咖啡豆，都需要在火山灰區域才能最好地生長，好的咖啡園附近一般都有活火山。喜歡吃果子的麝香貓，會挑選樹上果實最好、最成熟的來吃。動物挑選食物的水平，比人類高多了，在沒有人干涉的自然環境下，麝香貓自然進食後，排泄物中的咖啡豆是最佳的，這也是這種咖啡當初出名的主要原因。
咖啡豆，其實只是咖啡果中間的果核種子，咖啡果需要去除表層的果肉，處理掉咖啡豆外面的殼，經過乾燥和烘焙，裡面的咖啡豆才變為褐色或黑色，不同的烘烤乾燥技術，會決定咖啡的口感。
成品的咖啡豆，會被碾碎成咖啡粉，被沖泡過濾成為咖啡飲品，很多咖啡沖泡過程中還會進行特殊的調味。「貓屎咖啡」就是靈貓科動物，吃下成熟的咖啡果之後，果肉被她們消化，然後果核種子被它們隨著排泄物而排出體外，仔細觀察會發現，這些排泄出的咖啡豆不一定是完整的，可能會破損。
- 這種很「神奇」的「貓屎」咖啡種類，其生成製作的過程很奇葩，口味頗重
這種「貓屎」排泄物，我有拿手上聞過，並沒有很重的臭味，純吃植物的動物排泄物臭味都比較少，只有雜食性的或肉食性的動物，排泄物才臭味特別重。這些「貓屎」排泄物經過水洗，以及曬漏篩選，變成半成品的貓屎咖啡豆，這些「貓屎豆」經過烘焙和碾粉，再進過細篩過濾，就變為「貓屎咖啡」成品咖啡粉，多數印尼出售的貓屎咖啡都是以咖啡粉方式出售的。
自然環境下，麝香貓自由活動挑選食物的方式，其實出產貓屎咖啡的量很低，因為熱帶種植園裡，有多樣的食物選擇，麝香貓不一定只吃咖啡豆，它們完全可以去吃昆蟲、可可果、肉豆蔻等其他好吃的東西。就算我自己在印尼的種植園裡找吃的，我就寧願吃甜美的可可果，咖啡果的果肉真的一點也不好吃，生咖啡豆更是難吃。
所以商業種植園們，為了提高「貓屎咖啡」的產量，減少麝香貓對於種植園裡其他經濟植物果實的破壞，麝香貓被強制了食譜，只能以可可果為主要食物。這樣它們出產的排泄物，可以提供源源不斷，數量保證的「貓屎」，對於這種違反原始動物進食規律的模式，產出的「貓屎咖啡」品質將會大大下降，不過可惜大眾咖啡食客不懂。
麝香貓其實是種夜行動物，不過為了遊客白天觀看，印尼植物園會把麝香貓白天弄醒，帶到咖啡園裡，給遊客表演吃咖啡豆。這種觀光，成為了種植園銷售「貓屎咖啡」的推銷「絕技」，因為「貓屎咖啡」的價格比傳統咖啡豆貴很多倍，而且亞洲遊客很多都會考慮帶這種所謂的真品「貓屎咖啡」回去做伴手禮，所以銷路很好，價格再高也有遊客會買，而且是扎堆的買。
不過真正的咖啡品嘗大師，是對這種所謂的高價「貓屎」咖啡不屑一顧的，量產的「貓屎咖啡」本身沒有太高的品質，品質管理更加談不上。這些「貓屎咖啡」需要進行各種調味之後，才會體現出其所謂「高檔」品質。原始的「貓屎」咖啡粉，喝起來口感真的不好，所謂很多網上宣傳的：「降低了原有的苦澀味，有種獨特的香味，還有著令人慾罷不能的甘甜」這些說法我就從來沒有感覺到過，起碼對於印尼貓屎原產地的貓屎咖啡粉來說，我喝不出這些感覺。
對於我來說，我更願意喝中美洲地區產的咖啡豆，品嘗過世界不同地區的咖啡後。我認為「貓屎咖啡」在中國只是一個噱頭而已，只有亞洲有錢沒咖啡文化的土豪，才會對這種咖啡有興趣，貌似是一種可以自抬身價的「高級飲品」。所以亞洲地區才形成了，一個願打，一個願挨的「貓屎咖啡」「高端」消費群體。