導語：核桃生澀難以下咽，簡單加工下，香甜酥脆吃不膩，孩子嚷著要。春假延期沒事在家做零食，香甜可口不油膩，健康益智孩子愛吃！
核桃大家都不會陌生。但是真正喜歡吃的人我估計不多，特別是生的。一方面口感不太好，另一方面油性大，容易飽。老人們都說吃核桃可以滋養大腦，還能讓頭髮又黑又亮，所以要經常給孩子們吃。記得小時候妺妺有少白頭，老媽也不知道從哪聽來的，經常買核桃，逼著妹妹吃，從中學到大學，上學期間不間斷，每日吃三個。為了美，她也堅持下來了，到工作時還真的白髮不見了。不知道是不是吃核桃的緣故，反正也因此每次姨媽來看我們，都會帶一大袋子生核桃來。
說實在的，妹妹吃怕了，我家孩子跟我一樣也是從小就不愛吃核桃，吃不了幾個就感覺澀澀的不願吃了。真的好難為我們，又總是擰不過老人家的一片好意。一袋子核桃放了好久了，也沒吃幾個。眼看著就要壞了，趕緊想辦法加工一下。沒想到這麼簡單的操作一下，香甜可口還一點也不膩，我和孩子都愛吃。加工了兩罐，沒幾天就消滅完了。
從那之後，孩子經常嚷著要吃，妺妺怪我怎麼不早點學會這做法，她可以免受煎熬了。姨媽再送核桃，我們再也不覺得為難了。今年春假延期，沒事在家又把姨媽送的核桃翻出來，加工一下，孩子零食就有了，也不用出去買。接著把做法分享給大家。家裡有庫存核桃的趕緊學起來，肯定都被消滅了，再也不愁核桃沒人吃了。
糖霜核桃
【食材】：核桃仁375克、白砂糖70克、清水140克
【工具】：微壓不粘鍋、烤箱
【步驟】：1、紙皮核桃去皮後，放190度預熱好的烤箱中層烤5分鐘左右，核桃香酥就好，取出晾溫，很容易去皮。去皮可以減少澀味。去不乾淨也沒關係。
2、處理好的核桃仁稱一下，差不多375克。再準備些糖和清水，它們之比為1:2。看自己喜歡加減。
3、倒入不粘鍋中，（最好是不粘鍋，不然糖粘鍋後不太好處理。）正好試一下我新到手的微壓不粘鍋。
4、中小火加熱，至糖溶化。近看糖水起的泡泡大小非常均勻，說明鍋體受熱非常均勻。
5、用矽膠鏟微微攪拌，熬煮至糖漿色微微變黃。濺到鍋邊的糖水會變白成糖霜，說明可以掛霜了。這個鍋非常容易觀察，不至於把糖熬焦糊。
6、這時倒入處理好的核桃仁。
7、快速翻炒至糖汁均勻勻裹在核桃上，並炒干水分即可。
鍋體乾淨，一點也不粘糖，我的矽膠鏟都掛上糖霜了，它不會，很好清洗。
【小貼士】：
1、核桃仁烤一下，香酥可口。沒有烤箱，可以用炒鍋炒香。
2、核桃仁的皮可以去掉，也可以不去，去掉減少澀味，口感更好。
3、糖漿不要煮太久，微微帶點黃色就可以了。
4、糖漿掛均勻後再翻炒至沒有水分，變成糖霜。冷卻後裝罐密封可以保存很久呢。
5、最好用不粘鍋，不然粘到沒朋友。不過也不用擔心，鍋內加入水再加熱就能洗乾淨了。
好了，今天的分享就到這裡，非常感謝您觀看！我是Rare食記，寶媽一枚，愛做美食愛分享，擅長家常菜，兒童餐搭配及烘焙甜點小零食。喜歡，記得關注我，並誠邀您文末留言發表您不同的觀點一起交流！您的支持是我最大的動力！圖文均為本人原創，未經同意不得轉載抄襲，必究!!