在這個全民「坐月子」的特殊時期，你家多長時間買一次菜？吃得還新鮮嗎？

每次一提到出門買菜，我家豬隊友總會以迅雷不及掩耳之勢的速度搶過婆婆的專屬小菜車，速度奔往超市，唉，這等出門放風的機會他是不會讓給我的。

可是每次看他屁顛屁顛拎回來的菜，真是氣不打一處來。

再打開冰箱看看，也是有點慘不忍睹......

如果家裡再有個省省省的老人，基本上冰箱裡就被剩飯剩菜占據了，想吃新鮮的蔬果更是難上加難....

當然，還有比這些問題更「南」的是：

哪些菜適合多囤？

買回來的菜怎麼存儲才最新鮮？

怎麼吃才能保證全家每天的營養供給呢？

.......

別急，小編這就把超級硬核的買菜囤菜攻略奉上！

01這些菜一定要往家裡搬

中國營養學會指出，新冠肺炎防控期間，食物多樣是關鍵，要做到餐餐有蔬菜，天天吃水果，每天至少攝入300-500g蔬菜（深色蔬菜要占1/2以上），200-350g新鮮水果。

如果大家去超市，要優先購買耐存儲的蔬菜，像下面這些蔬菜都很OK！

此外，除了新鮮蔬菜，我們還可以按照家庭所需購入一些類似黑木耳、銀耳、干蘑菇、干筍等一些「乾貨」，它們的存儲時間會更久，而且營養價值也不比新鮮蔬菜差。

除此之外，一定要多多注意這些購物的小TIPS：

• 進入超市，不管買啥，一定要穩准狠，不要猶猶豫豫，反覆挑揀；
• 先買常溫的食材，最後再買冷藏或冷凍食材；
• 買東西的時候一定要留意保質期，貨架里側、下面的食物生產日期可能會更新；
• 生熟要分開，蔬菜、肉類和海鮮等要分開，注意別放在一個袋子裡。

02不同食材如何存儲更新鮮？

前段時間跟朋友聊天，發現真的是同一個世界同一個媽：塑料袋可以用於一切食材的保鮮。

我已經想不起來有多少次了，在冰箱裡發現了被包裹在塑料袋裡的爛！菜！葉子！

想要蔬菜存儲時間更久，不下點功夫怎麼行！

• 這些蔬菜常溫放置就可以了

一般來說，像南瓜、土豆、山藥、紅薯等根莖類蔬菜，完全沒有必要放到冰箱裡，只需要放在陰涼乾燥的地方，保存個把月一點問題都木有！別覺得帶土的蔬菜很「髒」，土可是很好的保濕劑！

像番茄、茄子、西葫蘆、黃瓜、青椒等蔬菜比較「怕冷」，一旦放入冰箱儲存，很容易被「凍傷」變黑、變軟，營養價值流失。

像這些食材更喜歡陰涼乾燥的常溫環境，低溫冷藏會加速水分流失，口感會變差，冰箱還是留給需要的食材吧~

• 這些冷藏會放更久

想天天吃到新鮮的葉子菜，趕緊把這些保存方法收入囊中！

1）買回的葉子菜也別著急放冰箱，先把它們徹底從塑料袋中解放出來，去掉爛掉、壞掉的葉子，然後放在通風處，讓它們表面的水分蒸發；

2）然後把這些蔬菜用保鮮膜或者保鮮袋包好，放入冰箱。但是一定不要讓它們貼到冰箱壁，要不然幾個小時就會被「凍傷」變黑沒法兒吃了。

• 這些小竅門讓你時刻都能吃上新鮮菜

劃重點了！

給大家推薦幾種「超級保鮮大法」，一定要用好哦~

1）巧用廚房用紙

你以為廚房用紙只能擦廚房，錯錯錯，用來保鮮蔬菜可是超級贊！

用廚房用紙包裹蔬菜後放入保鮮袋再放入冰箱冷藏，用這種方法，葉子菜最長可以放7天呢！

2）「真空大法」真不錯

把蔬菜放入保鮮袋，然後留一個小口，放入水中，慢慢擠壓出袋子裡的空氣，完成！超級簡單！由於蔬菜保鮮受溫度和水分的影響最大，所以像這樣抽真空保存蔬菜的辦法可以一定程度上防止水分的流失，當然保存時間更久更新鮮！

3）冷凍存儲超厲害

像玉米、豌豆、胡蘿蔔等食物，完全可以給它們來個半分鐘的「熱水浴」，煮到斷生後晾涼，放入保鮮袋後放入冰箱冷凍層，保存3個月妥妥的！

4）水培一定要用起來

反正只能呆在家，不如買點黃豆、綠豆等豆類生點豆芽，用蒜頭生點蒜苗，就算是吃剩的生菜都可以再次用水培的方法長出新鮮的葉子，這比超市裡的蔬菜更新鮮，純天然，無污染！

【特別提醒】

中國營養學會指出：

要保證每天攝入5種以上蔬菜，總攝入量達300-500g；每天的蔬菜中深色蔬菜要占到一半；餐餐都要有蔬菜，在一餐食物中蔬菜的重量大約戰1/2。

那如何才能達到這種要求呢？可以參考這種模式：

03冰箱存儲這些原則得清楚

對每個家庭而言，冰箱絕對是處於「武林霸主」地位，保證我們可以隨時吃到新鮮的食物。

不過，在存儲食材的時候，這些「硬」規則可要記住哦~

生熟分儲，分層冷凍

像剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等可以直接入口的食物要放在冷藏室上兩層，各種生的食材要放在下面兩層，肉類按照不同的種類分層放在冷凍層。

果蔬分儲，魚肉分儲

不同的食物要分類存儲。尤其是魚蝦和肉類，要優先選擇冷凍類的紅肉、禽肉、蝦仁、海魚等，不建議選太多煙燻類、油炸類食物。回家後，不同的肉類要放到不同的冷凍格里分類存儲。

小份分裝，密封存儲

買回來的食材，可以根據全家人的飲食習慣和多少，分成小份，尤其是肉類，要密封保存。尤其不要反覆解凍啊，這可是給了「冬眠」的細菌們絕好的滋生繁殖的機會，咱多動動手，分成小份，再用密封的保鮮袋存儲，也不費勁兒不是？

不易過滿，定時清潔

冰箱可以保鮮，但是卻沒有消毒的功能，所以一定要經常清洗，否則很容易滋生李斯特菌，這可是一種高致病菌，可引起腦膜炎、敗血症、心內膜炎發病者的病死率可高達30%，而且經常存在於下面這些食物中：

如果家有寶寶，你還得記住這些：

1）不給寶寶吃隔夜飯菜，他們的輔食最好現吃現做。

2）對一些處理相對複雜，耗時較長又不方便做的輔食，可以一次性多做一些，但是最好做完後分成小份密封，並在輔食盒或者密封袋上寫上食物名稱和製作時間，這樣下次給寶寶加熱會更方便。

3）再次加熱的食物用蒸煮的方式徹底熱透，沒有吃完的輔食最好扔掉或者大人吃掉，否則在反覆解凍和加熱的過程中會讓細菌成倍增殖。

其實，只要花點功夫，想天天吃到新鮮蔬菜也沒那麼難嘛！

戰「疫」尚未成功，大家還需繼續努力，少出門，多買菜，重存儲，按照小編的這些實用方法，趕緊整理一下你家的食材吧~