「液體黃金！」
「植物油皇后！」
「地中海甘露！」
這些都是橄欖油的美稱
如此美妙的東西，真想即刻擁有
然而面對琳琅滿目的貨架
這麼多品牌的橄欖油
到底選擇哪款好呢？
今天，小編就告訴你
如何選一款性價比最高的橄欖油
下面的測評攻略，你值得擁有～
為了讓消費者了解更多的橄欖油產品消費信息，指導消費者正確選購橄欖油，河南省消費者協會委託深圳市品質消費研究院開展橄欖油比較試驗，通過科學的客觀檢測告訴消費者橄欖油的價值何在，哪些品牌的橄欖油更安全可靠，品質更好。
樣品情況
樣品概況
根據前期調查的結果，工作人員選擇測評熱銷的12款特級初榨橄欖油，品牌包括歐麗薇蘭、魯花、蓓琳娜、皇家蒙特壘、Clemente、阿格利司、貝蒂斯、福奇、安達露西、品利、莫尼尼和伯爵。
所有試驗樣品的採購均由工作人員以普通消費者身份，通過正規銷售渠道購買。
本次比較試驗樣品
標準設定原則
站在消費者的角度，本次比較試驗檢測廣泛徵求了企業、業內專家和第三方檢測機構的意見，不僅依據現行國家標準，參考了國際食品法典委員會橄欖油和橄欖油果渣油標準、國際橄欖油理事會橄欖油貿易標準，確定了包括特徵指標、質量指標、安全指標（污染物、抗氧化劑、真菌毒素和塑化劑），共3大類27個指標，均採用國家標準檢測方法進行測試。
測評原則：更多更嚴。
一分鐘速覽結果
01
結合橄欖油最重要的特徵品質指標油酸含量和酸價，綜合考慮脂肪酸組成、質量和安全指標，評選出6款品質領跑橄欖油，分別來自品牌：皇家蒙特壘、歐麗薇蘭、安達露西、魯花、品利、福奇。
02
12款橄欖油油酸價格性價比較高的三款是蓓琳娜特級初榨橄欖油、Clemente特級初榨橄欖油和品利特級初榨橄欖油。
03
全部樣品通過特級橄欖油特徵指標脂肪酸組成測試，不存在媒體曝光的一些橄欖油造假，以假充真、以次充好現象。
04
全部樣品通過安全指標測試，包括3項污染物、1項真菌毒素、3項抗氧化劑和2項塑化劑均未檢出，消費者可以放心選擇。
比較試驗總評結果
12款橄欖油測試結果匯總表
具體情況如下↓↓↓（點擊查看大圖）
12款特級初榨橄欖油特徵指標測試結果匯總表
12款特級初榨橄欖油質量與安全指標測試結果匯總表
結果詳情分析
1 安全性：
不必擔心污染物等問題，放心吃！
1
污染物：苯並[a]芘、鉛、總砷
測試結果顯示：12款橄欖油的污染物--苯並[a]芘、鉛、總砷含量全部符合國家標準要求，檢測結果均合格，而且含量極低遠遠小於限量，不存在污染物的安全性問題。
2
真菌毒素（黃麴黴毒素B1）
不新鮮原料橄欖果變質發霉會產生真菌毒素黃麴黴毒素B1，黃麴黴毒素B1是公認的強致癌物，是誘發肝癌的高危因素之一。
測試結果顯示：12款橄欖油的黃麴黴毒素B1的檢測結果均為未檢出，均符合國家標準和歐盟標準要求。
3
抗氧化劑和塑化劑
消費者擔心橄欖油在加工時含有不得使用的物質，如抗氧化劑和塑化劑。我國國家標準和國際橄欖油理事會有關特級初榨橄欖油的抗氧化劑和塑化劑等食品添加劑標準要求都是不得使用。
測試結果顯示：抗氧化劑和塑化劑均未檢出。
2 特徵要求：
樣品均符合特級初榨橄欖油的特徵要求，
但油酸、亞油酸含量有差異
科普小卡片
-
脂肪酸組成是橄欖油的一項最重要的特徵指標，它揭示了橄欖油的真偽和營養價值。
-
橄欖油中的油酸（單不飽和脂肪酸最主要部分）含量是最高的，這項指標的高低能夠辨別產品的真偽，影響品質的高低。
-
反式脂肪酸也是辨別精鍊橄欖油和特級初榨橄欖油的重要指標。反式脂肪酸是對健康不利的不飽和脂肪酸。
1
脂肪酸組成均符合國家標準和國際標準要求
本次檢測結果顯示：12款特級初榨橄欖油的脂肪酸組成均符合我國國家標準和國際標準要求。
2
油酸含量：貝蒂斯、皇家蒙特壘和安達露西表現更好
從檢測數據來看12款樣品油酸的含量在61.2-79.2%之間，均符合標準限量要求。
3
反式脂肪酸：均未檢出，可安心食用
本次測試的12款特級初榨橄欖油均未檢出反式脂肪酸，消費者可以放心選擇。
3 質量指標：
均符合國內外標準，但酸價和過氧化值有差異
1
油脂質量：安達露西、歐麗薇蘭和莫尼尼表現更好
酸價又稱酸值，是油脂變質程度的指標。一般新收穫而完全成熟的油料種子，游離脂肪酸含量極少；不成熟或已發芽和生霉的油料種子，則含量較多。
脂肪在長期保藏過程中，由於微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度越好。
測試結果表明，12款特級初榨橄欖油均符合標準值，其中安達露西100%特級初榨橄欖油、歐麗薇蘭特級初榨橄欖油、莫尼尼經典特級初榨橄欖油的游離脂肪酸含量較低，由此可以看出這幾款的油脂質量較好。
2
新鮮度：歐麗薇蘭、蓓琳娜和皇家蒙特壘表現更好
酸價又稱酸值，是油脂變質程度的指標。一般新收穫而完全成熟的油料種子，游離脂肪酸含量極少；不成熟或已發芽和生霉的油料種子，則含量較多。
脂肪在長期保藏過程中，由於微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度越好。
測試結果表明：12款特級初榨橄欖油過氧化值檢測結果均符合標準值，表現最好的前三款是蓓琳娜特級初榨橄欖油、歐麗薇蘭特級初榨橄欖油、皇家蒙特壘特級初榨橄欖油。
3
溶劑殘留：未檢出，均符合標準要求
為了嚴格控制食油中的溶劑殘留量，保證安全食用，在國家食用植物油標準中，溶劑殘留量被列為強制性的限量指標。
在我國標準要求中對壓榨油溶劑殘留量要求不得檢出，測試結果表明，12款特級初榨橄欖油溶劑殘留量檢測結果均為未檢出，均符合標準要求。
4 性價比：
12款特級初榨橄欖油性價比差異大
12款橄欖油油酸價格性價比較高的三款是蓓琳娜特級初榨橄欖油、Clemente特級初榨橄欖油和品利特級初榨橄欖油。
圖中油酸性價比是12款橄欖油油酸含量與油酸單價的比值：
11月27日，在深圳大學進行了橄欖油主觀測評活動。測評方法參照了國際橄欖油理事會頒布的《橄欖油感官分析和原生橄欖油感官評定方法》。
消費提示
1、看產地
產地對於價格和質量的影響很大。橄欖油主產國中，西班牙的產量約占世界總量的三分之一，義大利四分之一，希臘五分之一，其它產油國包括土耳其、敘利亞、葡萄牙、法國、埃及等。
2、看酸度
酸度（游離脂肪酸含量，英文ACIDITY）指的是100克油脂中自由脂肪酸所占的比例，特級初榨橄欖油和初榨橄欖油的酸度是天然酸度。
國際橄欖油理事會和歐盟的標準顯示，特級初榨橄欖油的酸度值要求低於0.8%，初榨橄欖油低於2.0%。從橄欖油的品質角度來說，天然的酸度值當然是越低越好。
3、看等級
「特級初榨橄欖油」是初榨油中品質最高、要求最嚴、口感最純正、營養價值最高的，所以價格也往往最高，瓶簽上以「Extra Virgin」體現。好的橄欖油一定有「特級初榨」（英文Extra Virgin，義大利文Extra Vergine，西班牙文Extra Virgen）的字樣。
除此之外的所有名頭，包括看起來高大上的「精製橄欖油」、「純正橄欖油」，都不是特級初榨，哪怕商家吹得再美好，也不能被迷惑。
4、看配料表
消費者可以留意一下標籤上的配料表，如果不是百分百的特級初榨橄欖油，而混入了其它名字的油品，都不值得花大價錢購買。
溫馨提示：
橄欖油可用於生食、涼拌、煎炸、煎烤、烹煮等場景。在生食涼拌時最好食用特級初榨橄欖油，純度相對較高，食用起來比較放心。
關於橄欖油還有什麼疑問？
歡迎留言~
來源/中國消費者協會 河南省消費者協會 深圳市品質消費研究院
編輯/孫蕊
監製/何永鵬 田珍祥