與劉道華老師接觸的時候，你會發現他說得更多的不是如何畫線、如何構圖，而是商業領域餐飲品牌最真實的商業邏輯與設計理念；餐飲人在國內摸爬滾打的心路歷程。被打開的不僅僅是一本設計指南，還有一本商業歷史故事書。
米其林並非遙不可及
在國外能找到一家像樣的中餐廳特別難，世人對於中餐的記憶大多是門口的石獅子，紅燈籠，但未來，我們會有更多的像大董、海底撈這樣的新面孔出現。中國的設計見證了中國的經濟發展史和國民生活史。
米其林是一個西方評價體系，作為一個國際水準的餐飲標準，它是為了全球旅行人去尋找最美好的餐廳，最鮮美的食材而存在的。來到中國，不是所有的品牌都適合它。不代表評上米其林就一定是最優質的，沒有評上的就是不好的。
鑫粵彩
食材是餐飲的靈魂，環境是餐廳的外貌。比如新榮記，高端品牌的領域中占據一席之地。優秀的品牌不會輕易改變品牌的屬性，就算是在2014年高端品牌最困難的那個時代，新榮記堅持下去了，加起來拿了9顆米其林星星，可以稱之為中國米其林最大的贏家。
江南灶
建立品牌超級符號
西貝
沒有什麼是一頓飯解決不了，如果有就兩頓！看一個人，可以看他對吃的態度，愛吃的人大多會是有趣的。而看一個餐廳，可以看它的廚房。
西貝做的是北方菜，有地域菜系的限制。西貝採取的明廚亮灶來做連鎖餐廳。過去都是高端的西餐餐廳單家店會採用，中央廚房「明廚亮灶」是西貝的超級符號之一。
西貝·燕麥面
單點位放大營銷，還包括標準化的營銷模式。標準化在未來模式中非常重要。比如肯德基麥當勞，目前沒有一家連鎖能夠戰勝它們的影響力以及年利潤流水。
另外，向海底撈借鑑的親切服務外，西貝還放大了「面」在《舌尖上的中國》這一個超級符號的連鎖效應。
定位！！！
商業領域的基礎話題
現在中國的室內設計也講細分市場，細分市場的意義在於，當一個客戶來找我們的時候，我們能夠很快的定位到相應符合他的商業業態的標識系統。我們不是簡單的做設計，也是在為客戶的經營做策劃。
餐飲的空間設計創作，是風格匹配餐廳經營特質的創造過程。需要設計師感受定位，跟設計師的個人風格需要暫時讓位。
新城
建立一個品牌的屬性很不容易，一個品牌想要在國際上站住腳，建立品牌的超級符號非常重要。從設計師角度來講，明白品牌的背景、了解品牌背後的故事，以及品牌的營銷方向，才能更好的理解品牌主的訴求。
一個好的品牌在發展最好的時候，一定要構建其它的品牌體系，品牌的定位跟屬性的差異化，決定了在不同的發展道路上，是否可以走得更長更遠。同樣一個品牌，不同的店面也會存在這種差異化。餐廳設計必然要將差異化表達出來。同樣的地域的差距也會造成差異化，這些都是需要由空間設計來體現完成。
未來的設計模式
所有的設計師對於未來都有自己的設計思路跟想法，設計是為人服務的，設計的根是與自然的關聯性。對餐飲品牌來講，關鍵是體驗感，呆得住。自然關聯性、空間、形態、色彩、這些構成了未來的體驗方式。
高端的餐飲是體驗性消費，強調的是儀式感；迷你店（小店）注重的是翻台率，包括指標（效率）。
海底撈·佛山
對於年輕設計師的建議
我也是從辦公樓的環境設計、酒店、影劇院設計慢慢踏入餐飲行業，大董是一個機遇。跟隨大董的成長而成長。對於餐飲設計師並不是你在這個領域做得有多優秀，而是你服務的品牌帶給你的獲利更大。餐飲設計師是伴隨著餐飲企業的成長而成長。
品牌屬性要深耕。精準定位品牌服務消費人群的屬性，包括地域性文化。怎麼融入企業文化，用什麼方法去表達屬性。菜品消費只是最終結果，是否融入增值服務。前期的探討不僅僅是簡單風格的問題，而是商業模式的問題，模式比風格更為重要。
子福慧
今年是無比困難的一年。以前商業與設計領域，都恨不能快速地去落實項目。今年不一樣，正是這種不一樣其實也給了設計師更好的空間，吸收與儲存養分的思考空間。
兩條腿走路，「行」令你看看世界的路，「書」令你獲取突破的進階。本次課程希望能夠幫助諸位設計師們，了解整個社會的變化與發展，去預判下一步做什麼。了解之後再去思考目標與理想，朝這個方向努力。
文章來源：中赫時尚家居軟裝設計學院